Ako murcijská sekaná
paparajoty : sú to ošľahané citrónové listy (s múkou a vajcom), opražené a posypané cukrom a škoricou. Jedáva len cesto , ktorý je nasiaknutý hlbokou citrónovou príchuťou, no miestni si na turistov často robia žarty tým, že ich pozývajú na jedenie aj lístia.
parmica : je to ryba, ktorou v mnohých oblastiach Španielska opovrhujú, ale v Mar Menor je vysoko cenený . Na rozdiel od toho, čo sa deje na iných miestach, murciánske parmice sa chovajú v čistých vodách a lovia sa v encañizadas, tradičnom systéme lovu z rímskych čias, ktorý pozostáva z pletenia labyrintu z tŕstia, kde sú ryby uväznené. Grilované alebo pečené, je to výnimočné občerstvenie.
paparajote s cukrom
Lotyši: nazývané aj mliečne ikry a sú semenné vrecká rýb . V Murcii je jeho popularita taká, že počas jari neexistuje obchod s rybami ani bar, kde by ich nepredávali.
Sekaná: Je to mäsový koláč, ktorý sa pečie a robí z dvoch ciest, rozbitého na spodku a lístkového cesta, ktoré pokrýva plnku. O niečom podobnom som už hovoril Marcus Porcius Cato vo svojej knihe De Re Rustica v dobe rímskej nadvlády v oblasti a nie nadarmo pripomína neapolské sfogliatelly, aj keď je pravda, že jej výtvory ju priamo spájajú s arabským pečivom.
Arrope a tekvica: je sladkosť z murcijskej gastronómie, ktorá pozostáva zo studenej misy z varených fíg, do ktorých sa pridáva tzv kalabazot alebo tekvica, zmes dule, melónu a sladkých zemiakov, ošetrená limetkou a nakrájaná na kúsky. Jeho sladkosť pochádza z fíg, pretože neobsahuje pridaný cukor. Zvyčajne sa konzumuje predovšetkým na sviatok všetkých svätých.
Mojama, solené predjedlo
michirones : ide o odrodu suchej fazule typickej pre Cartagenu, ktorá sa pripravuje dusená.
Mojama a ikry: sú dve najobľúbenejšie solené ryby. Ikry sú z parmice a mojama je chrbát zo soleného a sušeného tuniaka. Typické je brať ich ako predjedlo s praženými mandľami.
Vínny syr: Je to jediné v regióne, ktoré má označenie pôvodu a vyrába sa z murciánskeho kozieho mlieka. Kôra sa dvakrát premyje víno z Jumilla, Yecla alebo Bullas, tri D.O. Murcianas, preto získava tú charakteristickú farbu. K dispozícii je tiež sušený syr z Murcie a čerstvý. Škoda, že sa všetky vyrábajú s pasterizovaným mliekom, namiesto surového mlieka, ktoré je oveľa chutnejšie.
_* Publikované v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a teraz sa predáva v digitálnom formáte v Zinio a Apple. _ Môžete si tiež stiahnuť aplikáciu pre Android a na App Store úplne zadarmo a začať sa ponárať do španielskej gastro mapy.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Murcia, aká si krásna
- Najkrajšie dediny v Murcii
- Základný slovník na obranu, ak cestujete do Murcie
- Zelená mapa 2015: destinácie v Španielsku budú ekologické
- Definitívna aplikácia pre gurmánov: spustili sme aplikáciu Gastronomic Guide App 2015
- Gastronómia mileniálov (tejto generácie rozmaznaných detí)