Samo Prišlo BBQ Madrid ako udiareň, ktorá sľubuje revolúciu otvory gastronómia hlavného mesta s priamym výletom k tomu najlepšiemu Americké grilovačky.
Len na pár dní, keď sa človek prechádza cez Ulica Alfonsa XIII a námestie Peru Niečo hlučne upúta vašu pozornosť. Ulicu napĺňa dymová vôňa . A nie je to automobilový alebo tabakový dym, ale pomalé pečenie mäsa.
Čo vidia naše oči a čo vnímajú ostatné zmysly? Autentické americké BBQ, na kuchynskej aj estetickej úrovni. Vitajte v Samom BBQ.
Samo's: skutočná udiareň v Madride.
Umelec? Cesar Galan alebo Samo, ako ho volajú kamaráti. Starý známy, ktorý si nás podmanil v Lydia's Smoke House so svojimi hamburgermi a pečienkami v Ibiza.
Teraz necháva túto scénu za sebou, v rukách svojho bývalého partnera Johna Maleka a sa vracia do Madridu , idúc po stopách fajčenia a sveta amerických grilovačiek, ktoré ho naučil Malek.
Samo dosiahol, že akonáhle prejdete dverami Samoho grilu, máte pocit, že ste pristáli na tvári. v herni USA hlboký . Všetko je tu poctou mýtickým udiarniam a grilovacím reštauráciám.
„Myšlienka amerických grilovačiek je taká, že idete stráviť deň s rodinou alebo priateľmi . chceli sme obnoviť túto atmosféru jednoty “ vysvetľuje pre Traveler.es.
Takýmto rekreačným spôsobom vás pri vstupe víta priestor, kde sa môžete dobre zabaviť, kde arkádový automat z 80. rokov, biliardový stôl, šípky... a dokonca aj priestor na ubytovanie speváci s gitarou ktoré oživia večery v reštaurácii.
Samoho salónika.
Tiež existuje váš obchod , kde okrem získavania merchandisingu ako sú tričká a šiltovky a grilovacie náčinie (dosky, rezacie nože...) od značky, ktorá sa chystá stať sa najvýkonnejšou, budete môcť kúp si svoje strihy údenín, filé a pripravené na konzumáciu doma.
STENA SLÁVY
Samoho grilovačka má dokonca svoj vlastný sieň slávy . A nie od známych klientov, ale ako poctu všetkým tým priekopníkov zo sveta fajčiarov, ikon, ktoré z tohto typu kuchyne urobili umenie.
Nechýbajú fotografie bájneho Tootsie Tomanetz , osemdesiatnik jammajster (majster gril) na čele Snow's BBQ in Texas , z Aaron Franklin Franklin Barbecue, ďalší chrám tiež v Austine alebo z Rodney Scott je v Atlante.
Čoskoro z tejto steny bude visieť zarámované obrúsky ktorými si majitelia každej prevádzky očistili jedenie rebier. „Táto myšlienka sa im páči, toto je obchodný model, v ktorom sa vytvára veľa komunity,“ hovorí. Kvadratúra kruhu.
Jeho sieň slávy.
Je nevyhnutné nevenovať pozornosť kuchyni , ku kúsku udiareň, ktorý si Samo zostrojil na úpravu svojich mäsiek. "Je to bizón, vlak s guľkami," smeje sa Cesar a pokračuje "Stiahol som si nejaké plány z Google a veľa som na túto tému skúmal."
Je o a rúra 600 kilogramov Dĺžka 3,9 metra a výška 3. „Umožňuje mi to upiecť brutálne množstvo mäsa súčasne,“ hovorí.
PLNÉ TAJOMSTVA
V priestranných priestoroch sú od vysokých stolov až po priestor s lavicami. A kuriozita: niektoré stoly so zaobleným tvarom, do veľkosti Samoho čreva . "Veľa ľudí to oceňuje, dokonca aj tehotné ženy," hovorí.
Majú stôl na armwrestling, kde organizovať súťaže v jedení burgerov alebo hot dogy.
Samo tím.
A ešte jedno tajomstvo: priestor, ktorý Samo pomenoval jeho kabína. Čoskoro to bude pripravené, ale predstavte si, pohovky chester , a krb , police plné kníh o najlepších udiarňach na svete a svete grilovania, ako aj kolekciu nie menej ako sto Whyskeys a bourbonov jedinečný v meste.
Plán? dať si drink Oddýchnite si v tejto očarujúcej chatke po obede alebo večeri. Priestor je možné prenajať aj súkromne oslavy.
CHRÁM MÄSA
Okrem ad hoc priestoru na návrhy ľudia chodia do Samoho BBQ, aby si pochutnali na jedle. do fantastickej zbierky piva kohútik , pripojte sa k svojim kuchynským stávkam.
Z toho kusu pece, ktorá začína pracovať na úsvite, vychádzajú lahôdky, ktoré sú súčasťou ich jedálneho lístka.
Aby ste si začali brnkať ústa pred hlavným chodom, majú sekciu s divmi ako napr Samo nachos so syrom a chili con carne z hrude , skoro na jedenie vidličkou, kuracie krídelká alebo nejaké veľmi šťavnaté kuracie uhryznutie , ktorý je vyrobený z kuracích stehien okúpaných v sladkokyslej kórejskej omáčke a doplnený o rančská omáčka na prípravu polevy.
Jedno zo Samoových jedál.
Nasledujúca časť je poctou ďalšiemu z emblémov americkej kuchyne, na Potravinový kamión . Kubánsky sendvič, hot dog, kalifornská roláda alebo šťavnatý steak zo syra Philly sú súčasťou tejto stávky medzi chleby.
nemohli chýbať mýtický hamburgery od Cesara Galana , výtvor podobný milimetru rozbitý Burger, pri ktorých sa dokonca študuje PH mäsa, aby sa vždy zachovalo rovnaké množstvo tuku. Sú sprevádzané kyslou uhorkou, syrom a domácou omáčkou, všetko usporiadané vo vnútri domáci brioškový chlieb.
Teraz je vhodné nechať priestor pre pečienky . Od bravčových a hovädzích rebier ochutených kávou alebo barbecue omáčkou sladenou sezónnym ovocím, údeným bôčikom, až po mäsá ako napr. ťahané bravčové mäso, ktoré sa pečie 7 a 9 hodín a hydratuje so zlatou omáčkou z horčice, kôpru a rozmarínu, kráľovnej grilovačiek.
Jeho hamburgery boli známe už aj na Ibize.
Nehovoriac o iných kráľoch domu, o najušľachtilejších kusoch mäsa, ako je ten hruď , s efektným tukovým mramorovaním resp picaña , s ktorým sa vzhľadom na druh mäsa veľmi dobre pripravuje sendvič, takže ho sprevádzajú malé rožky a kyslé uhorky, takže si ho môžete dať, ako chcete.
Všetky je možné objednať v polovičných porciách a s prílohami ako pečené alebo vyprážané batáty, hranolky, pyré alebo skvelý kapustový šalát , recept od Samoovej mamy, ktorá je Nemka.
Dutina na dezert? Potom si musíte vybrať z rôznych domáce cukríky s americkou príchuťou . Francúzsky toast s karamelom Jack Daniel's Honye, koláčik, americký cheesecake alebo kráľovná domu, limetkový koláč.
Máme v tom jasno. Skutočný Samo's BBQ prišiel do Madridu zostať.
César Galán, architekt všetkého.
PRAKTICKÉ ÚDAJE
Adresa : Alfonso XIII Avenue, 149, Madrid. Rozvrh : od stredy do nedele od 12:00 do 23:00 (okrem soboty do 02:00). Telefón : 918 18 69 75.