Klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy
CALAHONDA
Kúzlo _ (Avda. de los Geranios, 6; tel. 958 62 31 04; €€€) _
Kuchyňa s produktmi z tropického pobrežia Granady ako centrálna os, kde koexistujú tradícia, avantgarda a dobrá technika. Výborný sklad.
Môžete sa rozhodnúť pre degustačné menu alebo a la carte, ale najlepšie je nechať si poradiť od bratov Lorenzových. Ponuka je rozsiahla, každý deň doplnená o jedlá z jedálneho lístka.
Predstavivosť sa rozpozná rýchlo: Bloody Mary s krevetami z Motrilu, kuracou šťavou, hrebenatkou a chorizom ; hovädzí tatarák a botarga, praženica a kaviár alebo pečený homár s duseným teľacím stehnom. Jedlá z ryže manitas a nórskeho homára si zaslúžia byť zdôraznené.
Príkladom tradície sú praženica a espichás (sušené a solené ančovičky) . Vedľa pláže Calahonda, prerobená a aktualizovaná v minulom roku.
GRANÁT
Bar FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; tel. 958 15 70 04; €€€) _
Ponuka zameraná na kvalitné morské plody, miestne a národné, doplnené o ďalšie morské produkty a klasiku zo skvelého baru.
Bezpochyby jeden z najlepších barov v Andalúzii a odkaz na vynikajúce morské plody. Napríklad, Krevety z Motrilu, surové, varené alebo, lepšie, mierne grilované ; jedinečná suchá chobotnica s kapustovým šalátom; sušená belasá modrá; vybrať krevety; grilované jahňacie mäso; chopitos... spolu s produktmi zvonku ako napr barnacles, espardeñas, malé kraby, ustrice a coquinas.
Tiež majstrovský šalát a galícijská chobotnica schopná zviesť tých najfundamentalistov. Musíte dbať na dobré žehlenie.
Mimo turistického okruhu a centra . Nedávno aktualizované pútnické miesto pre milovníkov morských plodov.
Kláštor _(Gran Vía de Colón, 31; tel. 958 80 57 40; €€€€) _
Recenzia špajze v Granade s konceptom súčasnej andalúzskej kuchyne inšpirovanej kultúrami, ktoré tadiaľ prešli, ako Nasrid alebo cigán.
Kult miestnej produkcie v jedinečnom prostredí. Rozsiahle menu a dve degustačné menu. Koexistovať rekreované jedlá ako napr Maimonides polievka s čiernym cesnakom, chlebom a sušeným vaječným žĺtkom , croaker zalamandroña a sleďový krém alebo namáčanie v Granade; s ďalšími aktuálnymi konceptmi, ako je pavúkový kastról, šafránové rezance a tekutý hrášok alebo baklažán pita a medový kaviár.
Natívne jedlá z pajunského hovädzieho a jesetera sú chválou suroviny bez maskovania.
Nachádza sa v starom kláštore Santa Paula, v historickom centre. Jedáleň je kláštorný refektár a v sezóne ponúka terasu v kláštore. Klasická a formálna atmosféra.
andalúzski básnici _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; tel. 958 26 30 50; €€€) _
Menu zamerané na dobré mäsá a pečienky, ktoré je doplnené o širokú škálu tradičných receptúr, s určitú význačnosť miestnej zeleniny.
V Andalúzii nájdeme autochtónne mäso veľmi vysokej kvality, no čoho nie je veľa, sú reštaurácie, ktoré sa na ne špecializujú. Východ od Granady je jednou z výnimiek.
Má miestne a národné, s precíznou kontrolou zrenia a dobrým prevedením, varené na grile alebo na kameni. Okrem tohoto pečené, existujú tradičné jedlá, ako je tortilla Sacromonte, prívarok z volského chvosta alebo lákavé jahňacie pečivo podľa chuti klienta: grilované, obsypávané alebo s cesnakom. Pozoruhodná je zelenina z roviny, ako je fazuľa a špargľa.
Rustikálne dekorácie a klasické prvky. V bare, tapas, porcie a polovičné porcie.
základná klasika
Krčma La Tana _(Rosario, 11; tel. 958 22 52 48; €€) _
Veľmi kvalitné tapas s domácimi prípravkami a dobre vybranými výrobkami, s malým zásahom. Výborný sklad.
Kľúčom k jeho úspechu je bar a jeho manažér Jesús González, mladý someliér s vynikajúcou chuťou a tréningom. nevyhnutné zemiaková omeleta vyrobená v súčasnosti , spolu s niekoľkými ikonami domu, ako je vyprážaná tekvica, slané karé so sušenými paradajkami, iberská slanina, guacamole s granátovým jablkom a sleďový toast so salmorejo.
Pivnica je ďalšou z jeho atrakcií: viac ako 500 referencií, mnohé v pohári a dobrý výber sherry vín a šampanského.
Typická krčma, ktorá zachováva všetku chuť minulosti. Hlavným hrdinom je bar s vysokým stolom. Miesto vždy živé a blízko.
Je niečo potrebnejšie?
MONACHIL
Diegova jedáleň _(Paseo del Río, roh s Callejón de Ricarda, 1; tel. 958 30 37 58; €€€) _
Diego Higueras trvá na tom, aby sa nezradila tradičná miestna kniha receptov, verná sezónnym produktom a km 0.
Len komentovaním, že reštaurácia má vlastnú zeleninovú záhradu s Ekologická certifikácia dáva predstavu o filozofii, ktorá v nej prevláda.
K tomu sa pridáva pokus o do suroviny veľmi nezasahujte . Výsledkom je autentickosť úprimnej kuchyne s receptami takými pozoruhodnými ako hrniec San Antón, kandizované artičoky, teľacie mäso Pajuna zo Sierra Nevady, fazuľa s vajcami a šunkou zo Sierry alebo steakové tacos s cesnakom a zemiakmi.
Oddanosť lokálnym receptom pokračuje až do konca s dulovým mäsom s tvarohom, marcelinou či pomarančovým flanom.
Rodinné miesto s rustikálnou výzdobou. Dve jedálne a keď to počasie dovolí, príjemná terasa.
€ Menej ako 10 €
€€ Až 20€
€€€ Až 50€
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .