Príchuť agrárnej Malorky sa ochutnáva na panstve Aubocassa.
Vnútrozemská Mallorca umožňuje s chuťou a zvedavosťou, poznať jeho poľnohospodársku geografiu a krajinu, kde veľkú časť suroviny, ktorá dáva ostrovu jeho gastronomickú nádheru, nájdeme prostredníctvom dvoch základných pilierov pre každého sebaúctivého žrúta: extra panenský olivový olej a vína, samozrejme, s výrazným stredomorským charakterom.
TRADÍCIA V PLNEJ HORITEĽNOSTI
Pred viac ako dvadsiatimi rokmi, v panstve farmy v Manacor, spolumajiteľ spoločnosti Bodegas Roda z Rioja Mario Rotllán spolu s jej generálnym riaditeľom Agustínom Santolayom uvažovali o výrobe bieleho vína v krásnom panstve z 12. storočia. Šťastný zvrat udalostí viedli k tomu, že sa rozhodli pre olivový olej, produkt, ktorý bol v blízkosti Mallorcan Pla o niečo menej odvážny, pretože najväčšia tradícia pestovania olív sa nachádza na severozápade, v pohorí Sierra de la Tramontana.
Ale táto inovatívna túžba po domácej značke ich priviedla k tomu, že začali s projektom, ktorý mal v roku 1998 prvé fľaše superprémiového extra panenského olivového oleja. V malorskej olivovej tradícii sa začínala nová stránka a zároveň zdôraznenie hodnoty poľnohospodárskej pôdy regiónu.
Nie, to nie je fatamorgána, je to panstvo Aubocassa, staré panstvo citované v dokumentoch z 12. storočia.
Dnes Aubocassa, čo je názov tohto EVOO pre ktorý Na každú fľašu sa používa osem až desať kíl olív Arbequina, ktoré nikdy nedosiahnu zem. je to realita a spustenie turistického programu olivového oleja len potvrdzuje rastúci záujem cestovateľov s dobrým apetítom po pôvode surovín.
V Aubocassa môžete urobiť kompletnú návštevu a spoznať ako sa vyrába jeden z najlepších olejov v krajine s olivou, ktorá má možno svoj pôvod na ostrove, keďže existujú hypotézy, že to bol kráľ Jakub I. Aragónsky, ktorý ju v 13. storočí odviezol do Katalánska (svojej ďalšej domoviny par excellence).
Od roku 2015 majú vlastnú lisovňu oleja a priekopnícky systém v Španielsku ovocie pomelieme za studena, čím si zachováme čerstvosť a vôňu typické pre už spracované ovocie: paradajky, čerstvé bylinky, mandle a niektoré ďalšie ovocné nuansy.
Z týchto olív sa získava malorské tekuté zlato.
PODSTATNÉ Kúzlo krajiny
Necelú pol hodinu odtiaľto, v Porreres, jednom z poľnohospodárskych centier Pla, preslávenom okrem iného aj svojimi marhuľami, môžete naplno zažiť ponorenie do vidieckej filozofie malorského vnútrozemia v Sa Bassa Rotja, sto hektárov pôdy v panstve z 13. storočia kde je dostatok podnetov na to, aby sme nechodili von na všetky dovolenky.
Jeho 38 izieb je rozmiestnených v rôznych priestoroch, pričom to najlepšie je mimo nich: hotel, ktorý spravuje miestna skupina Bou Ros, Má nekonečné aktivity, ktoré spájajú hosťa s vidiekom, od prípravy tradičného bylinkového likéru, vlastnoručného krájania každej odrody, až po degustáciu vína, jazdu na koni či bicyklovanie či relax v kúpeľoch či bazéne.
V hoteli Rural Sa Bassa Rotja sa terasy izieb otvárajú priamo na bazén.
V tom istom meste Bàrbara Mesquida pokračuje vo vinohradníckej tradícii, ktorú začal jej otec, priekopník v pestovaní odrôd ako Cabernet Sauvignon alebo Syrah na ostrove, s obratom smerom k biodynamike a zachovaniu najstarších plantáží miesta, ktoré navyše dodáva krajine šarm.
Víno tohto regiónu má aj ďalších dvoch vynikajúcich predstaviteľov, ktorých vína by ste mali vložiť do kufra áno alebo áno: viac ako konsolidované ** Ànima Negra, s jeho slávnymi edíciami, ktoré ilustroval Miquel Barceló, ** a 4Kilos Vinícola. Obe vinárstva majú spoločnú polohu v meste Felanitx a pevne sa zaviazali dať prednosť miestnym odrodám Callet, Mantonegro a Fogoneu pred dovážanými.
Vnútrozemská Mallorca očakáva to najlepšie zo svojho poľnohospodárskeho dedičstva, aby si ju užila naplno.
Malorské koly a dobré víno Mesquida Mora.
DEŇ V MESTE
Keďže odolať návšteve hlavného mesta je ťažké a po (alebo skôr, aby ste si nabudili chuť) vstúpite na vidiecku Malorku, je najlepšie oddať sa jej gastronómii (ensaimadas bokom) s obrusom.
Aby ste si zaistili výstrel, musíte navštíviť miesto, ktoré sa stane nevyhnutným pre dokonalosť jeho kuchyne a nemenej vynikajúci vínny lístok (nemusíte vidieť): **Bala Roja, reštaurácia veľmi mladého hotela Es Princep ** v ktorej Andreu Genestra ovláda kuchársku štafetu.
V prostredí teplých farieb a pohodlného minimalizmu tento hotel, ktorý je súčasťou skupiny The Leading Hotels, uzatvára tento malý gastronomický klenot, ku ktorému pridáva vzrušujúci koktailový bar kde recenzovať klasiku alebo sa odvážiť s nejakým výtvorom barmana. Keď príde jar, musíte vystúpiť na jeho strechu AlmaQ, aby ste si oddýchli v bazéne s výhľadom na pláž alebo si pokecali s kokteilom v ruke.
Jeden z výtvorov Andreu Genestra v Bala Roja, reštaurácii v hoteli Es Princep.