Rituál „fondue“: chlieb a syr
Dlhé a kostrové príbory. Prvá vec, ktorá zvyčajne upúta pozornosť na stole pripravenom na fondue, je príbor. Zvyčajný nôž a vidlička tam nie sú, len dlhá kovová tyč, ktorá sa rozvetvuje na dva špicaté konce. Dokonale by to mohol byť definitívny nástroj na ukradnutie jedla tomu najnepodnetnejšiemu susedovi takmer reflexívnym a prchavým činom. Avšak, je dokonalá práca domáceho strojárstva vedieť napichnúť chlieb a obložiť syrom , s minimálnou hmotnosťou, aby sa predišlo vyvrtnutiu zápästia pri manipulácii. V španielčine sme príliš nepracovali na názve: vidlička na fondue. Varovanie, bez ohľadu na to, koľko si od vás telo pýta, nenechaj sa v pokušení ukradnúť lyžicu a zjesť ju ako hustú polievku. Syr sa trávi oveľa lepšie, keď ho sprevádzate.
Pozor, horí! Je to zrejmé, ale aby syr zostal tekutý, musí byť neustále horúci. Preto fondue -názov, pod ktorým sa prijíma aj nádoba, kde sa vyrába- Vyžaduje si minimálny bezpečnostný obvod pri stole, pretože vydáva hrozivé teplo. Samozrejme, keďže pokrok viedli a podporovali nešikovní ľudia, dnes je veľmi ťažké stať sa nehodou. Okrem toho je možné regulovať teplotu plameňa, aby bol viac či menej pastovitý. Aký je dokonalý bod? No, keď vezmete kus už obalený, nie sú tam žiadne vlákna syra.
na množstve záleží Nejde o to byť s váhou na stole na výpočet požitého množstva, ide skôr o ekonomický a zdravotný dôvod. Odporúčaný limit je asi 200 gramov na osobu , aby toho nezostalo priveľa a tiež aby ste sa vyhli ťažkému tráveniu. Najväčšie nebezpečenstvo, ktoré toto jedlo má, je obžerstvo , ak neviete, ako prestať, nasledujúcich pár hodín vašej existencie sa dá znázorniť ako gigantická guľa uhniezdená vo vašom žalúdku.
kliknite a presuňte sa Toto je jediné tajomstvo. Zoberiete kostrovú vidličku, napichnete kúsok chleba alebo zemiaku a opatrne ho ponoríte do kaluže syra. Prvá otázka: ktorým smerom to pohnem? Vždy postupujte v smere hodinových ručičiek, aby ste zabránili tomu, aby sa misa stala dejiskom jednej z malých šablí. Druhá otázka: Čo ak mi padne chlieb? Ach, priateľu, nebudeš mať inú možnosť, ako splniť pokánie, ktorým je obyčajne zaplatiť za víno. Keďže táto tekutina zvyčajne preteká v prúdoch cez poháre hostí, najvhodnejšie je, aby ste svoj kúsok prepichli, akoby na tom závisel váš život.
Stredoveký šarm Freiburgu, kolísky skvelých švajčiarskych syrov
Najprv chlieb a zemiaky. potom zvyšky Hoci je fondue určené na prípravu tohto jedla, je to zlý recept. Koniec koncov, je to produkt zahrievania tvrdého syra a jeho použitia na obaľovanie iných lacných prísad. Preto, najnormálnejšie je, že sa na tento účel používa včerajší zatuchnutý chlieb alebo varené zemiaky. Celkovo bude jeho chuť zatienená a jediná vec, ktorá môže znamenať ďalší bod potešenia, je subjektívna záľuba v tej či onej textúre. Za normálnych okolností, keďže sú ľudia zvedaví, majú tendenciu prepichnúť akékoľvek jedlo v dosahu, ako napríklad kyslé uhorky alebo jarnú cibuľku z predjedla. Nie je to zlý nápad, ale skúsenosť Švajčiarov (ktorí to už snáď skúšali aj s muffinmi) naznačuje, že najjednoduchšie a najekonomickejšie je chutne skončiť so zvyškami z košíka na chlieb alebo so zásobou zemiakov v špajzi.
V ktorom mojo? Teraz už viete, čo, ako a na čo kliknúť. Teraz je čas vybrať písmo. Dobrá chuť fondue zvyčajne zahŕňa dva druhy: Moitié-Moitié a Vacherin. Prvý je pre drsných chlapov, pre tých, ktorí majú radi extrémny zážitok z Gruyère v celej svojej kráse. Tento druh syra má však problém, že sa nedá ľahko roztopiť, preto sa rovnakým dielom mieša s Vacherinom, ktorý je oveľa krémovejší. Jeho chuť je intenzívnejšia a na udržanie tekutého stavu je potrebný vyšší plameň. Len Vacherin je vhodnejší pre všetky publikum. Má menej žltkastý vzhľad a konzumuje sa chladnejšie, pretože nepotrebuje príliš veľa tepla. Ak váhate, ideálne je najskôr vyskúšať Vacherin. Nikdy si tak nepopálite jazyk a budete vedieť, či ste dosiahli svoj vrchol platonickej lásky k syrom alebo nie.
A najprv čo? Fondue sa často používa ako skvelý druhý chod. To však neznamená, že najskôr môžeme zjesť napríklad paellu. Podmienka je vždy rovnaká: problémy s trávením. Z tohto dôvodu sa **nanajvýš odporúča nejaký nálev (ktorý sa, ako sme videli, nakoniec aj vykúpal v syre) ** alebo studená domáca klobása, vždy v malom množstve, aby mal žalúdok niečo čas začať s prácou, ktorá bude neskôr oveľa namáhavejšia. V takejto situácii telo často volá po šaláte na osvieženie jedla. NIKDY, NIKDY, NIKDY. Toto vždy úhľadné studené zelené jedlo je jeho najhorším manželom, pretože duplikuje úsilie tela stráviť ho.
Majster syrár testujúci kvalitu známych freiburských syrov
Nie do vody. Áno vínu!! Neexistuje chladnejší pohľad ako ten, ktorý vám môže dať čašník, ak požiadate o vodu na zmytie jedla s fondue. V článku 6 svojho profesijného etického kódexu je povinná na to stravníka upozorniť Ak sa táto tekutina zmieša so syrom, výsledok môže byť výbušný pre každé telo, dokonca aj pre Arnolda Schwarzeneggera. Tiež nemôžete piť žiadne nealkoholické nápoje, dokonca ani mušt. Samozrejme, riešenie je celkom atraktívne. Potom, čo si trochu rozsvietil oči, teraz priateľskejší čašník zvyčajne navrhne ponuka čerstvých vín z oblasti Valais, vďaka ktorým bude jedlo lepšie. Ďalšou alternatívou je pivo a pre abstinentov či nealkoholických neplnoletých aj ľadový čaj. Zákaz pitia vody sa zvyčajne predlžuje niekoľko hodín po dojedení, aby sa zabránilo spomaleniu práce žalúdočných štiav.
Či už je teplo alebo zima Toto jedlo nie je spojené so žiadnym konkrétnym ročným obdobím, aj keď k jej internacionalizácii došlo vďaka mnohým milovníkom zimných športov, ktorí do nej prichádzajú Alpy dať to všetko. Dôrazne sa odporúča urobiť si prestávku a načerpať novú energiu, pretože má vysoký obsah kalórií. Z tohto dôvodu sa mnohé reštaurácie špecializujúce sa na tento recept nachádzajú medzi zjazdovkami a lyžiarskymi svahmi. Ale z tohto dôvodu nie je v rozpore s letom. Jedinou nevýhodou, ktorú môže mať pre túto sezónu, je, že ide o pomerne horúce jedlo Švajčiarske letá nebývajú extrémne.
spoločenský akt Skutočnosť, že sa hrniec, obrus a fľaše (veľa) vína zdieľajú, robí z fondue predovšetkým spoločenský a rodinný akt. Na konci dňa je najlepší spôsob, ako posadiť švagra so svokrou a uhladiť veci. Takže berte na vedomie, že ak chcete požiadať svojho šéfa o zvýšenie platu, ideálne je pozvať ho na fondue. Ak veci ožijú nekonečné miešanie vidličky v hrnci, povie áno. A ak nie, vždy si tu uvedené rady musíte ušetriť a nechať ho chvíľu otravovať. nakoniec zvyk znamená, že to musia pripraviť muži, keďže jeho pôvod je u pastierov, ktorí v horách využívali vatry a samotu na prípravu a vylepšenie tohto receptu.
dezert zadarmo Daj si hold chlape! Po mnohých varovaniach pred a po hlavnom chode je dezert momentom, kedy v menu neprichádzajú ale. Zmrzlinové poháre máčané v mliečnej smotane a horkej čokoláde sú veľmi sladkou a poučnou voľbou , keďže kombinujú dve ingrediencie, ktorými sa tento kantón môže pochváliť najviac. Ďalšou možnosťou je zabezpečiť si pokoj počas siesty priamo na zmrzlinu s vodkou, čo je senzačný objav, ktorý zaručuje, že syr a človek zostanú navždy dobrými priateľmi.