„Urobíš a adventný kalendár s vašimi syrmi ?'. To je otázka, ktorú naši klienti neprestali opakovať minulý rok pred vianočnou kampaňou. Netušili sme, že sa to dá, alebo že je o to záujem: poznali sme len čokoládové adventné kalendáre!", hovorí Aura Damián.
Sme v Picnik, chráme remeselného syra v Malage, a jeden z najobdivovanejších a najuznávanejších predajní pre gurmánov a výrobcov z celej krajiny . Jeho majiteľ pokračuje: „Keď sme videli, čo je potrebné urobiť niečo také, uvedomili sme si to nebolo možné to uskutočniť v takom krátkom čase , ale sľúbili sme si, že to na nasledujúci rok vyskúšame. A tu sme: už od augusta vyberáme tie najlepšie syry , tie, ktoré sa nám a našim klientom páčia najviac, tie, ktoré ohromili nás v ochutnávkach , aby sa dostali do nášho adventného kalendára pre remeselné syry, čo veríme prvý v Španielsku tohto typu”.
Damien, pod drobnohľadom Christian Mika , jeho partnerka a partnerka, mi ukazuje jemná drevená krabička, v ktorej budú syry cestovať v dvoch dávkach : "Vynakladáme veľké úsilie, aby sme zrealizovali dve dodávky, aby boli vždy na perfektnom mieste na konzumáciu." Dúfajú, že nimi budú fanúšikov syra prekvapovať každý deň, od 1. do 24. decembra.
Každý z 24 syrov, ktoré budú putovať v 200 krabiciach adventného kalendára Picnik, ručne krája Damián a Mica.
Škatuľa je rovnako výnimočná ako jej interiér: ide o jedinečný dizajn od umelca La Málaga Moderna narodeného v Malage, ktorý tiež pravidelne navštevuje Picnik: existuje len 200 exkluzívnych boxov, očíslované, ako keby to bolo malé umelecké dielo.
POL ROKA PRÁCE
Nie je to pre menej: je to o starostlivá úloha, ktorá im zabrala pol roka , v ktorom bolo potrebné zosúladiť časy, množstvá a logistiku viac ako dvadsať remeselných syrární , medzi ktorými je okrem niekoľkých ďalších víťazov aj ten, ktorý práve vyhral ocenenie za najlepší syr na svete.
Pozrite si fotografie: Cestovná doska na syr: najlepšia v Európe
“Nečakal som toľko práce: do poslednej chvíle došlo k zmenám. Napríklad, zakaždým, keď bola veľká cena medzi vybranými syrmi sme sa museli postarať o to, aby sme zachovali ich účasť v kalendári, s akou pracujeme veľmi malí výrobcovia . tiež syry sú živá vec : ak by sme napríklad chceli zaradiť jeden konkrétny, ale videli sme, že nedosiahne dátum s dostatočnou zrelosťou, museli sme náhrada za inú”.
Krabičku z limitovanej edície navrhla La Málaga Moderna
Nakoniec sa zdá, že pre milovníkov syra je všetko pripravené, aby si mohli vychutnať tento zvláštny kalendár vyrobený s množstvom lásky: “ Bude to ako ochutnávka : Prvý deň začneme hladko a krémovo a budeme naberať silu v liečení, kým nedosiahneme modrá „vhodná pre všetky publikum“ , ktorý by mohol zjesť ktokoľvek, aj keď mu ten druh syra nechutí,“ hovorí Damián.
ŠPANIELSKA A ETICKÁ VÝROBA
Syry v kalendári sú všetky španielske – niektoré z limitované edície -, okrem štyri internacionály, ktoré sú „klasikou, ktorá nesmie chýbať“ , slovami odborníka. A neprezrádzajte viac, aby každé sústo tohto konkrétneho vianočného košíka, ktorý bol práve uvedený do predaja, bolo skutočným prekvapením.
„Môžeme povedať, že sú všetci remeselné syry vynikajúcej kvality, ktoré pochádzajú z etického prostredia , za ktorým stojí skvelá práca, ako aj jednoznačné rozmaznávanie a starostlivosť o zvieratá, životné prostredie a personál, ktorá siaha až do pastierov ", pokračuj.
V krabici bude aj ocenený „najlepší syr na svete“.
Oči sa jej lesknú, keď mi rozpráva príbeh o niektorých syroch, ktoré si vybrali do kalendára, ako je tento desaťročia chýbal, kým sa malý výrobca s veľkým úsilím vrátil k výrobe, je dnes jediný, kto ho pripravuje na svete. „Ukážem ti to,“ povie mi, keď podíde k pultu a hrdo mi ho ukáže.
„Sú ľudia, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nemajú čas, ale chceli by skúste viac syrov. Toto je príležitosť ochutnať každý deň inú, v a dostatočné množstvo pre dve alebo tri osoby , takže môžu to zdieľať s tými, ktorých majú najradšej “, uzatvára profesionálka a opatrne prechádza prstom po kresbe tej malej škatuľky, ktorú dúfajú, že bude nosiť duch Vianoc na 200 milovníkov syra po celej krajine.
Tiež sa ti môže páčiť:
- Obľúbené syry našich obľúbených syrárov
- Kniha s najlepšími receptami na tvarohové koláče na svete
- syry milovať
- 24 najlepších syrov na planéte