Toto je najlepší ruský šalát v Španielsku.
“Šalát je šalát”, povedal Šéfkuchár Pedro Subijana pred odhalením víťaza v III. Národná súťaž ruských šalátov – San Miguel. Je to tak, šalát je šalát, môžete inovovať, môžete riskovať, môžete upravovať, ale v tomto obľúbenom jedle sú chute „to treba uznať“.
Je taký populárny, že receptov na šaláty je pravdepodobne toľko, koľko je v tejto krajine kuchýň. A jazýčky pre každého z nich. Kryt tak rozšírený po celej národnej geografii ako je zemiaková omeleta resp krokety. Je to s tuniakom, bez tuniaka, s cibuľou alebo bez, s hráškom alebo bez, so zemiakmi alebo bez nich. Čím viac morských plodov, tým lepšie ryby. Ale šalát je šalát, samozrejme s majonézou.
Možno aj preto to nie je ľahká súťaž. Každý z nich bude mať svoje preferencie týkajúce sa šalátu vo svojej osobnej chuťovej pamäti. A aj tak ste museli ochutnať a vybrať si berúc do úvahy chuť, textúru, ako aj teplotu, hladkosť a kvalitu majonézy.
Milovníci šalátov.
Na starosti mala porota, ktorej predsedal šéfkuchár Pedro Subijana z Akelarre ochutnajte deväť vybraných šalátov v reštauráciách po celom Španielsku v III. národnej ruskej šalátovej súťaži – San Miguel a in kongres San Sebastian Gastronomika – Euskadi Baskicko Víťaz bol vyhlásený: najlepší ruský šalát v Španielsku sa tento rok jedáva v Chinchín Puerto, reštaurácia špecializujúca sa na ryby a morské plody, s Lourdes Villalobos na hlave a nachádza sa v Caleta de Vélez (Málaga).
Tvoje tajomstvo? Majonéza na báze coloraillo, "veľmi červenkasté krevety, ktoré vkĺznu do rybárskych sietí, polovyradený produkt," vysvetlili po súťaži, „nemastná, sladká a jemná surovina“, a to obklopuje zmes nadrobno nakrájaná surová cibuľa, blanšírovaná mrkva brunoisse, vaječný bielok s telami coloraillo ako polevou na tanieri. Podľa jej tvorcov ide o pokrm s „vášeň pre more“ a „veľmi južný recept“ s ktorou si chcú vytvoriť **"spomienku v pamäti stravníka na celý život". **
Preto máme šalát tak radi. Je to obľúbené jedlo, pri ktorom nezáleží na vzhľade, ale na kombinácii všetkých prvkov, ktoré nás núti vracať sa k nemu znova a znova. náš konkrétny pohodlie jedla.
Ruský šalát z Chinchín Puerto zvíťazil nad tými z surtopia (Madrid), Phoenix Bar (Murcia), Hidalgo 56 (Svätý Sebastián), Bar Nerva (Málaga), Piñera Guisandera (Madrid), kukučí chlieb (Švédsko, Kantábria), Petit Committee (Barcelona) a Xerta Tapas (Barcelona). A prevziať od Čiapky 24 z Barcelony, ktorý vyhral v prvom ročníku súťaže a cena zostáva v provincii Malaga, pretože v roku 2019 vyhral recept na golfový visiaci zámok, od Javiera Hernandeza.