Mozzarella dobrá.
pred takmer štyrmi rokmi hrubý napoletano otvoril svoj prvý obchod v Madride s jediným cieľom: priniesť pravá napoletana pizza, ten autentický, čo najväčšiemu počtu ľudí. Aby dosiahli svoj cieľ, museli nielen rozmnožiť svoje pizzerie v Madride (a teraz aj vo Valencii), ale potrebovali obsiahnuť aj celú populáciu. Aj všetkým tým, ktorí si túto návykovú a ohľaduplnú pochúťku doteraz nemohli vychutnať nehmotné univerzálne dedičstvo podľa UNESCO, ako celiatici.
Výsledkom tohto hľadania bolo Grosso Napoletano Senza Glutine, rovnaká filozofia a takmer rovnaké zložky: prvá 100% bezlepková remeselná neapolská pizzeria v Španielsku. Celé menu tejto novej reštaurácie v madridskej štvrti Justicia sú bezlepkové pizze. Tie isté, vďaka ktorým sa stalo Grosso populárnym, len bez stopy lepku.
100% brutto, 100% bezlepkové.
“Bez lepku Áno Party” je motto tohto nového miesta, číslo osem v Madride. „V Grosso Senza Glutine sme vždy zachovali podstatu pizza stále chutí ako pizza, aby všetci sedeli pri stole, okrem lepku“, On hovorí Hugo Rodriguez de la Prada jeden zo zakladateľov tohto reťazca ocenený 50 Top Pizza.
Kým sa dosiahol optimálny výsledok, trvalo dlhý čas bádania, pokusov a omylov, kým sa dosiahlo cesto, jeden z kľúčov k neapolskej pizze, čo najviac podobné múke s lepkom. Že nezmenil svoju chuť, textúru, ovládateľnosť. Posledne menované je jedným z najchúlostivejších bodov, pretože práca týchto hmôt pri pizzaioli je tiež nevyhnutná. Nakoniec je výsledok cesto z ryže, kukurice a pohánkových obilnín, s procesom dvojitého kvasenia a odpočívať 48 hodín. Navyše všetky ingrediencie, ktoré sa dopĺňajú s týmto základom a tvoria už známe kombinácie ako Margherita alebo Diavola, Sú certifikované Federáciou asociácií celiatikov Španielska (FACE).
Bezlepkový. ÁnoParty.
Ak existuje niečo, čo robí rozdiel, je to ono mohla byť ešte ľahšia než pizza s múčnym cestom s lepkom. Ostatne celiatici sú radi, že konečne môžu vyskúšať ocenený recept. A neceliatikom aj za to, že pokračujú v rozširovaní sortimentu pizze.
Elegantné miesto, bezlepkový interiér.
Na jedálnom lístku už spomínané známe pizze, klasika medzi klasikou, Margherita alebo Diavola, alebo nový, ale nemenej obľúbený Ferragni Testarrosa (interpretácia Grosso de la Capricciosa) alebo Ovo Morales, inšpirovaná pravou carbonara, bez paradajok, so žĺtkom, guanciale a pecorino vločkami. Tiež vegánske možnosti a najsladšie, od Nutelly, dokončiť obed alebo večeru, ktorá môže začať Vitello Tonato alebo Burrata.
To povedalo: No Gluten Yes Party. Aj v týchto časoch sa totiž dá najesť v jeho krásnych priestoroch na Calle Fernando VI, kde kraľuje pec, ale aj klasickú a sofistikovanú výzdobu, ktorá rešpektuje históriu miesta; a tiež sa opýtať na vyzdvihnutie alebo doručenie až k vám domov. Všetky zariadenia na pokračovanie párty bez lepku.
Skutočná napoletana pizza bez lepku!
Adresa: Calle Fernanvo VI, 23 Pozri mapu
Telefón: 91 005 39 43
Rozvrh: Pondelok až štvrtok od 13:00 do 16:00 a od 19:30 do 23:00. Piatok až nedeľa od 13:00 do 23:00.
Polovičná cena: 18 €