Recept na bezlepkové sójové pečené kura.
Nebudeme môcť chodiť do našich obľúbených reštaurácií, nebudeme môcť pokračovať v odškrtávaní všetkých tých čakajúcich gastronomických otvorení zo zoznamu, ale niektoré z tých nových reštaurácií a našich obľúbených kuchýň sa rozhodli podeliť sa s nami o kúsok svojej kuchyne aby sa tieto mimoriadne okolnosti stali niečím znesiteľnejším a chutnejším.
Ide o prípad nebak, jeden z posledných, ktorí prišli do Madridu. velil Yoseba Egana, Nebak je návratom k tradičnej baskickej kuchyni, ktorá ju zbavuje lepku.
Ak už bolo jeho filozofiou snažiť sa zabezpečiť jedlo ako doma, teraz to napĺňa dvojnásobne a šéfkuchár zdieľa jednoduchý recept, sýty a samozrejme vhodný aj pre celiatikov.
100% vhodné pre celiatikov.
SÓJOVÉ PEČENÉ KURA S PEČENÝMI ZEMIAKAMI (recept Yoseba Egaña, šéfkuchára Nebak)
INGREDIENCIE:
polovica cukety
3 stredné zemiaky
1 mrkva
Polovica cibule
Kuracie nugety
Wasabi prášok alebo horká paprika
Bezlepková sójová omáčka
Zelené alebo žlté kari
VYPRACOVANIE:
1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky, rovnako aj cuketu. Cibuľu nakrájame na jemné plátky. Pridáme soľ a olivový olej. Všetko dobre premiešame a dáme ako základ do zapekacej misy.
2.Do sójových bôbov pridajte koreniny a dobre premiešajte. Zmesou natrieme paličky a poukladáme na podnos.
3.Vložte do rúry na 100º na 90 minút a potom na 180º na 30 minút.
Adresa: Calle de Zorrilla, 11 Pozri mapu