Každý 2. február, 40 dní po Vianociach, oslavujú Francúzi Luster, viac než dokonalá výhovorka na zhltnutie jedného z jeho najmedzinárodnejších jedál: palacinky.
Sviatok, ktorý sa datuje do stredoveku a pohanských čias ešte predtým, ako ho katolícka cirkev kanonizovala. Dnes je jedinou vierou, ktorá ich hýbe, stretnúť sa s rodinou alebo priateľmi a zjesť dokonalý krep, sladký alebo slaný. Samozrejme, varenie a jedenie zahŕňa nejednu poveru. Pre Francúzov je La Chandeleur takmer ako Hromnice pre Američanov. (nie náhodou oslavovaný v ten istý deň): predpoveď počasia. Či sa zima predlžuje, alebo sa blíži jar, V Madride môžeme tento deň palaciniek osláviť aj v jednej z týchto palaciniek, ako keby ste boli vo Francúzsku.
Ospravedlňte moju francúzštinu! Milujem palacinky!
PONDELOK CREPERIE
Dobrá káva, lepšie palacinky je motto tejto creperie neďaleko Madrid Río, kam dovážajú pohánkovú múku, z ktorej sa vyrábajú galettes, z tradičného bretónskeho mlyna.
Bezlepková múka, tak vhodný pre celiatikov a s receptami rovnako atraktívnymi ako ten cecina, paradajka, ementál, gorgonzola a hlávkový šalát, alebo údeného lososa s pórovým fondue a pažítkovou šľahačkou. Majú samozrejme aj sladké špeciality.
CREPERIE MA BRETAGNE
pravdepodobne, najstaršia creperie v meste. Klasické a teplé miesto v Malasaña, ktoré sa neobťažuje vyhrať nad svojou výzdobou, ale skôr cez žalúdok, s klasické slané galettes a sladké palacinky, okrem krátkeho, ale veľmi francúzskeho menu, paštét a, samozrejme, Bretónsky mušt.
MENŠINA
Minotrie znamená vo francúzštine továreň na múku, teda mlyn. Rovnako ako mlyny, v ktorých sa Pohánková múka s ktorými sa pripravujú galety, príp múka z tvrdej pšenice na sladké palacinky. Podľa bretónskej tradície ponúka Basma El-drissi, šéfkuchár a zakladateľ La Minotrie klasické recepty: ako komplet (vajce, ementál a šunka) alebo fromagere (zmes syrov).
Ako v Bretónsku, v Madride, v La Minotrie.
CREPERIE OLIVOVÁ
Miesto na Calle Conde Duque také malé, že ak sa stratíte, prejdete okolo, a to by ste nemali, ak hľadáte palacinky a francúzske inšpirované raňajky a občerstvenie. Sladké a slané, ako v každej dobrej creperii, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Údený losos, šunka... Klasické a neomylné ingrediencie, ak je krep dobrý. Navyše, zvyšok ich pečiva a koláčov je tiež domáci.
Čajový večierok šampiónov v Olive.
CREPERIE LA RUE
Koláž vintage dekorácií privezená z Francúzska zdobí toto miesto, ktoré sa nachádza v srdci Malasaña, ale pokojne môže byť aj v Le Marais v Paríži. ich viac ako 30 druhov palaciniek Všetky majú svoje meno, možno si nájdete to svoje a stane sa vašou obľúbenou kombináciou. Na raňajky či desiatu sú sladké a na obed a večeru slané, na obed a večeru štýl bretónskej galette alebo menej sladké chvíle. Na brunch sa tiež posilnili.
L'Orangerie: jeden extra, veľmi blízko La Rue, tiež uprostred Malasaña, nedávno prišiel pred pár rokmi, ale ďalšia obľúbená creperie v okolí, tiež so sladkými a slanými možnosťami a jednoduchou prezentáciou, ktorú si môžete hneď vziať a vypiť.
Sladké a slané na La Rue.