Kupola Los Peñotes
Od svojho otvorenia pred niekoľkými mesiacmi Kupola Peñotes Neprestal zaplavovať Instagram neuveriteľnými momentkami. určite Madrid naďalej vedie cestu, pokiaľ ide o inovácie, pretože je to mesto, ktoré sa nikdy nemení a jeho gastronomická ponuka je taká náročná a chameleónska ktorá neprestáva prekvapovať ani sklamať.
Stretli sme sa s Angela Loringová , riaditeľ projektu, ktorý je prezentovaný ako sen, ktorý pred mnohými rokmi vytvoril rodinný podnik a ktorý tvorí záhradné centrum Los Peñotes, kde sa nachádza. Angela patrí do tretej generácie. Hovorí nám, že geodetická kupola bola postavená v 80-tych rokoch, aby v nej boli umiestnené výstavy top trendu tohto desaťročia, pričom postupne opúšťali priestor bonsajov..
V nepretržitých obchodných cestách, ktoré vedenie záhradného centra robí, prichádza s myšlienkou vytvorenia priestoru, ktorý umocní zmenu, ktorú samotné centrum zažíva. „Vychádza to z čistej samoobsluhy byť záhradným centrom s cieľom propagovať celok životný štýl súvisiaci s pôžitkom z obklopenia rastlín , príroda, krásne a pekné veci, starostlivosť o detaily v každodennom živote,“ vysvetľuje Loring.
V tejto novej situácii silnou stránkou tohto zeleného rohu je flexibilita v priestoroch . Zatiaľ v tomto rajskom lese funguje len vonkajšia časť, tá na terase . Gastronomický priestor, ktorý simuluje srdce botanickej záhrady, je znovu objavený rozmiestnenie stolov tak, aby boli od seba vzdialené 2 metre . Keďže ide o exteriér, zásteny nie sú potrebné, ale budú mať potrebné hygienické opatrenia. Rastliny navyše označujú priestory tak, aby sa stoly nespájali alebo sa nehýbali ľudia, čím je zabezpečené úplné súkromie.
Záhrada dómu Peñotes
Najprv sa to myslelo vytvoriť gastronomický priestor pre zdravé jedlo v samoobslužnom koncepte . V skutočnosti už mali v prevádzke druhú reštauráciu, aj keď s tradičnejším štýlom jedla. Bol to jeho prvý splnený sen, začlenenie tohto typu služby do centra: „Stále sme museli ísť ešte o krok ďalej, získajte intímnejší kútik pre najčistejší životný štýl Los Peñotes , kde boli detaily veľmi premyslené, kde ste sa cítili na čarovnom mieste, kde bola prítomná príroda vo vnútri aj vonku a kde sa odrážala láska a duch starostlivosti o ňu,“ hovorí Ángela a to je presne to, čo cítite, keď vstúpite.
Ale tu sme sa prišli najesť. Vstupujeme do vesmíru písmena, ktoré neminie fusion kuchyňa ale vyzerá znepokojená a dobrý miestny produkt kde nechýba dobré mäso ani dobrá ryba. Jedálny lístok je vhodný pre vegetariánov a pre tých, ktorí nie sú, si vyberajú dodávateľov udržateľné produkty, ktoré rešpektujú zvieratá a prírodu . Vaša ryba má Modrá značka MSC a ich vajíčka sú od firmy Cobardes y Gallinas, kde len spolupracujú pôvodné plemená chované na slobode.
Sezónnosť vládne a túto sezónu je potrebné vyskúšať sam kreviet vyrobené z tempura atramentu chobotnice alebo inej odrody chobotnice. Našli sme pekný pica pica v podobe Omeleta Focaccia z kreviet alebo červeného tuniaka a na záver oslavy dobrý sviečková z tých, ktoré sú vyrobené starostlivo. V jesennom menu je Thajská ryža so sezónnymi hubami , jedlo, ktoré si neváhajú dať znova, párovanie dobrých vín z ruky ich someliéra z Lavinie. Sladký koniec sa skomplikuje, ak si musíte vybrať medzi a Creme Brulee alebo Banoffee Pie . Alebo možno oboje.
Záhrada, kupola a miestna kuchyňa: to je Cúpula de los Peñotes
Chuť je tiež v detailoch, vo svojom riade z recyklovaného skla a biodegradovateľných bavlnených obrúskoch , pretože sme v zeleň a rešpekt k životnému prostrediu je chrbtovou kosťou tohto nádherného priestoru . Nadčasová atmosféra vás pozýva prísť v nepárnych hodinách, na popoludňajší čaj alebo drink po práci . Ángela nám hovorí, že tvar kupoly niekedy spôsobuje zvláštne situácie so zvukom, ako napríklad známy architektonický efekt „ šepkacia galéria “, ktorá definuje budovu so schopnosťou preniesť mierny zvuk do iných častí svojho priestoru.
Vstúpili sme do novej reštaurácie, ktorá je už súčasťou rodiny tohto známeho záhradného centra. Nový priestor, ktorý čaká na znovuotvorenie, sa nachádzal vo vnútri obrovskej železnej a sklenenej kupoly, ktorá každú hodinu odráža inú farbu, je takmer magická a vždy neuberá z nápadnosti záhrady. V skutočnosti, dalo by sa povedať, že sme vzali vesmírnu loď a pristáli sme na inej planéte , iný svet, kde to vždy vonia kvetmi a pri opekaní počujete len tečúcu vodu a cinkanie pohárov. Je to určite miesto na uvoľnenie a uvoľnenie.
Prístup k nej je možný len na základe rezervácie prostredníctvom webovej stránky La Cúpula de Los Peñotes.
Slávna kupola sa nachádza v záhradnom centre Los Peñotes
Adresa: Camino de Burgos, výjazd 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Pozri mapu
Telefón: 682632235
Rozvrh: Od nedele do stredy od 10:00 do 21:00. Od štvrtka do soboty sa zatvára o 01:30 hod.
Polovičná cena: 45 eur