Mrazené potešenie...
Slnečné lúče nemilosrdne dopadajú na mesto, upchaté tou dusnou atmosférou typickou pre mesiac august . V pozadí bzučanie ventilátora poskytuje počas zdriemnutia zvukovú stopu, impregnovanú malými kvapôčkami potu.
Zdá sa, že asfalt každú chvíľu praskne, vypúšťanie pekelných plameňov medzi škárami.
V jednom momente v diaľke zahliadneme zmrzlináreň a z úst nám začne slziť. Bude to fatamorgána? Nie! Je to skutočné!
A okrem toho to nie je len tak hocijaká zmrzlina San Telesforo, najstaršia marcipánová dielňa v Španielsku, ktorá práve otvorila svoju prvú zmrzlináreň v Madride S viac ako 40 príchuťami, z ktorých každá je chutnejšia!
Tu, klasika ako duo vanilka, stracciatella alebo mäta a čokoláda koexistovať s inými prekvapivými príchuťami – a musíte ochutnať – ako napr Mille-feuille s jahodami, roscón de Reyes alebo marcipán San Telesforo.
Stručne povedané, veľa chutných výhovoriek navštívte tento chrám remeselnej zmrzliny znova a znova.
San Telesforo pristáva v hlavnom meste so svojimi lahodnými mrazenými pochúťkami
SAN TELESFORO, OD ROKU 1806
„San Telesforo je rodinný podnik, najstarší na svete v dobrej práci Artisan Supreme Marcipan, ten autentický, vyrobený v našej dielni v Tolede“, takto prezentuje tento emblematický workshop na svojej webovej stránke.
Poznať pôvod tejto mýtickej dielne musíme sa vrátiť nie menej ako do roku 1806, keď Juan Sánchez Aguilera kúpil dom na Plaza de Zocodover v Tolede. ktorý pozostával z „Sótano envovedado, obchod; Hlavná miestnosť, druhá a tretia; Strecha a na nej cukrárska dielňa“, uvádza sa vo verejnej listine.
O tri generácie neskôr, v roku 1907, Telesforo de la Fuente vykonal reformu, umiestnenie dielne v zadnej časti predajne, ktorá zaberala celú fasádu s výhľadom na námestie. Odvtedy sa spoločnosť premenovala na Casa Telesforo.
Na konci občianskej vojny v roku 1939 Pablo Junquera a Julio Sánchez, dedičia spoločnosti Telesforo, premenili spoločnosť na spoločnosť s ručením obmedzeným.
Workshop menil majiteľov, ale nie rodiny: Joaquín Sánchez nahradil svojho otca Julia v roku 1958 a v roku 1974 Pablo Junquera Martínez svojho otca.
V roku 2006, ktorý sa zhoduje s jej dvojstým výročím, presťahovali sa do Cuesta del Alcázar oproti živému Zocodoveru, čím zabrali celú budovu. Neskôr malo prísť k otvoreniu novej dielne v Olías del Rey (Toledo). Jeho posledné víťazstvo? Madrid!
Dielňa San Telesforo otvára v Madride zmrzlináreň
NA vine bol MARCIPÁN
„Od začiatku ako výrobcovia remeselného marcipánu v Tolede sme počas našej histórie pestovali a vyrábali okrem marcipánu a nugátu aj cukrárske a cukrárske špeciality,“ hovorí Juanma, manažér spoločnosti San Telesforo.
„Ešte pred niekoľkými rokmi sme predávali naše produkty iba v Tolede a hlavne v kamennom obchode na Plaza de Zocodover,“ hovorí Juanma pre Traveler.es
V súčasnosti je to už šiesta generácia rodiny, ktorá má na starosti podnikanie: „Pred niekoľkými rokmi sme začali so stratégiou diverzifikácia (udržiavanie našej DNA nedotknuté) stávkovanie na marketing v gurmánskych obchodoch a špičkových reštauráciách (relevantných klientov máme takmer v celej španielskej geografii a najmä v Madride)“, hovorí Juanma.
Okrem toho v San Telesforo vsadili aj na online predaj cez svoj web „a napokon, ako tretí pilier tejto diverzifikácie, sme v tomto prípade produktu vsadili na remeselnú zmrzlinu,“ hovorí Juanma.
V posledných rokoch San Telesforo otvorilo tri nové obchody v Tolede a jeho príchod do Madridu v podobe zmrzlinárne nás nemohol viac nadchnúť (a osviežiť).
Viac ako 40 príchutí!
Z TOLEDA DO NEBA, PREJAZD CEZ MADRID
V San Telesforo v Madride sa nachádza prvá zmrzlináreň a cukráreň na číslo 6 na Avenida del General Perón a jej zmrzliny sú vyrábané ručne z prírodných surovín.
Prítomnosť San Telesforo v hlavnom meste sa v posledných rokoch zvyšovala a expanzia vznikla prirodzene: „Pretože máme zákazníkov v Madride, máme dennú logistiku pre dodávku produktov, a tak sme sa rozhodli vytvoriť vlastný obchod, aby sme sa priblížili k „zákazníkom na úrovni ulíc“, ktorý je súčasťou našej DNA už viac ako dve storočia priameho jednania s klientom,“ vysvetľuje Juanma.
„Sme majstri zmrzliny, ktorí formulujú každý náš produkt s veľkou starostlivosťou a nasadením. aby zážitok našich zákazníkov pri ich konzumácii bol výnimočný a nenechal nikoho ľahostajným“, podčiarkuje manažér San Telesforo.
Čo odlišuje zmrzlinu zo San Telesforo od akejkoľvek inej? Veľa vecí, okrem technických problémov, Juanma odhaľuje niektoré z najdôležitejších: "Pri príprave našich zmrzlín používame plnotučné mlieko, smotanu s 35% obsahom tuku a najlepšie vyvážené ingrediencie, vďaka ktorým vyniknú nutričné hodnoty v porovnaní s inými zmrzlinami, ktoré používajú iné tuky, arómy a farbivá." Juanma objasňuje.
San Telesforo, na Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE A ROSCÓN: ZAMRZNUTÉ HVIEZDY SAN TELESFORA
„Okrem toho sme do zmrzliny zobrali mnohé naše tradičné marcipánové a cukrárske špeciality, ako napr remeselná marcipánová a nugátová zmrzlina, zmrzlina roscón de reyes a jahodová zmrzlina mille-feuille (špeciality, pre ktoré sme v Tolede uznávaní už mnoho rokov)“ hovorí Juanma.
„Máme každú sezónu asi 50 rôznych príchutí medzi zmrzlinou, sorbetmi a cukrom. Najpredávanejší, a teda našimi zákazníkmi aj jeden z najviac oceňovaných, je práve spomínaný jahodový millefeuille”.
A môžeme potvrdiť: Mille-feuille sa stal jedným z našich obľúbených už sám o sebe! Aj keď Valentina, ktorá nás navštevuje v reštaurácii General Perón, radí, aby sme neprestali skúšať ten s roscón de Reyes (čo je doslova ako dať si kúsok roscónu vo forme zmrzliny), ten s karamelom Tonka a sušienkou, ten so škoricovým pečivom alebo, samozrejme, ten s marcipánom.
Tiež majú tvarohový koláč, nugát San Telesforo, čerešňa amarena, tmavá belgická čokoláda s pomarančom, banán s dulce de leche, írska káva... a tak ďalej až do takmer päťdesiatich príchutí.
„Veľký úspech majú aj sorbety, ako napríklad ten in červené ovocie s madridským vermútom “ dodáva Juanma.
Okrem toho majú aj veľkú cukrársku časť, kde nájdeme mandľové dlaždice, bayonesas, quemaditos, lazos, lístkové pečivo, palmy a koláče“.
Majú tiež príchuť týždňa a môžete si vziať aj pollitrové a jednolitrové nádoby.
Najlepší? Slúžia domáce objednávky! Môžete ich urobiť telefonicky aj v ich internetovom obchode.
Štrúdľa a roscón: zamrznuté hviezdy San Telesforo
BUDÚCE PLÁNY
„Sme spokojní s recepciou v susedstve. Otvorenie malo byť v marci a nemusím vám hovoriť o všetkom, čo sa stalo a čo nás zdržalo až do júla...“, hovorí nám Juanma.
„Počas úpravy priestorov sa ľudia neprestali pýtať a hneď ako otvoríme, celá štvrť nás navštevuje a skúša naše produkty s úžasnými komentármi. Práve tento týždeň dokončujeme donášku zmrzliny domov a sme si istí, že bude úspešná,“ hovorí ďalej.
Keď sa pýtame, či plánujú otvoriť ďalšie obchody v hlavnom meste alebo vo zvyšku Španielska, Juanma podčiarkuje rast podnikania v posledných rokoch a svoj plán pokračovať v tejto stratégii, aj keď „pokojne a ak nastanú správne časy“ , označuje.
„Samozrejme, zatiaľ to bude v okolí Toleda, pretože chceme našu remeselnú zmrzlinu a cukrárske výrobky zvládnuť vlastnou logistikou. keďže sú veľmi jemné. Marcipán sa dobre cestuje, ale pečivo nie... Zatiaľ ho necháme ‚blízko‘ našej novej pekárni v Tolede,“ uzatvára Juanma.
Zostal dobré popoludnie vziať a zmrazené Nemyslíte si?
remeselná tradícia
Adresa: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Pozri mapu
Telefón: 91 932 79 58 / Objednávky: 722 709 052
Rozvrh: Od utorka do nedele od 11:00 do 12:00 (v sobotu do 1:00)