Tres leches: najvenezuelskejší dezert na jedálnom lístku.
Tequeños, arepas, chalupas, cachapas, hallacas... Pre nezasvätených vo venezuelskej kuchyni to budú zvláštne slová, pre zasvätených lahodné jedlá; pre šéfkuchár Leo Araujo sú navyše spomienkami na detstvo vo Venezuele. A všetci im slúžia byt, svoju druhú reštauráciu v Madride, do ktorej dáva svoju pamäť, svoj šiesty zmysel a svoje vzdelanie šéfkuchára pri obsluhe jedálneho lístka “100% tradičná venezuelská”.
„Rozhodli sme sa pre to, pretože sa tak trochu považujeme veľvyslanci gastronomickej kultúry našej krajiny“, hovorí a hovorí v množnom čísle vrátane svojej manželky, Ivanhova Hunpierre, a zvyšok tímu Apartaco, „všetci Venezuelčania“.
Arepas a ďalšie arepy.
„Cítime zodpovednosť dostať sem zákazníkov, aby vyskúšali naše kulinárske tradície byť ako kus Venezuely v Madride“ , Vysvetlite.
Byť veľmi prísny, dva kúsky Venezuely, pretože pred otvorením Apartaco, Araujo a Hunpierres Lyžica v okrese Salamanca.
Tequeños s rôznymi omáčkami.
Úspech tej, ktorá trvá už osem rokov už otvorené (a práve slávnostne otvorila renováciu svojich priestorov), priviedla ich k úvahám o rozšírení a nájdení iného miesta s „väčšou, pohodlnejšou“ kuchyňou, v ktorej by sa zvýšila ponuka riadu.
„Koncept je rovnaký: 100% venezuelské tradičné jedlo, ale kuchyňa Apartaco nám umožňuje pripraviť aj iné jedlá, ktoré v La Cuchara kvôli nedostatku miesta nemôžeme,“ vysvetľuje Leo Araujo.
Čo cachapas alebo koláče, ktoré sa namiesto pšeničnej múky vyrábajú z kukurice, pripravujú sa na tanieroch a sú základom napríklad jedného z hviezdnych jedál: loď, druh lasagní s dobre rozpusteným syrom. Hovorí, že o tých jedlách, na ktoré nezabudnúť, a ktoré Arauja prenesú priamo do detstva.
Sú tiež zahrnuté v Apartaco grilovacie dosky “s grilovaným kuracím mäsom a rôznymi druhmi mäsa”.
Hallacas, typické venezuelské vianočné jedlo.
A ako novinku na oboch miestach majú teraz na objednávku aj cez víkendy Typické venezuelské polievky. Čo hovädzí var, "založené na zelenine, ako je maniok, sladké zemiaky, zeler a hovädzie mäso." BUĎ kuracie chupe, „zelenina, avokádo, kukurica, smotana, syr llanero a kuracie mäso“. BUĎ dršťka, “podobné dršťkám z Madridu, ale s väčším množstvom zeleniny”. BUĎ zápalková škatuľka, "Nazýva sa to kvôli množstvu fosforu, ktoré má, pretože obsahuje ryby a mäkkýše."
Araujo bol študentom a profesorom vo Venezuelskom centre pre gastronomický tréning. Tam a v teple pecí svojich starých mám a mamy sa naučil všetko, čo teraz slúži v Madride, kde napriek nedávnemu venezuelskému boomu je to jediné, ktoré zostáva 100% Venezuelčanom.
„Veľmi si však vážime tradíciu našej krajiny v niektorých jedlách predstavujeme niečo z modernosti alebo kreativity“, rozpoznať a hovoriť o tom pražená čierna, “normálne vyrobené s hovädzím okrúhlym” a ktorého čierna omáčka “ako sladší gril” bola v La Cuchara upravená na bravčové rebierka.
Chalupa, bude sa ti o nej snívať.
PREČO ÍSŤ
Zomrieť od rozkoše s loď a objavte pravú venezuelskú kuchyňu. Od najznámejších predkrmov, akými sú tequeños a arepitas, až po tie najklasickejšie dezerty ako quesillo alebo tres leches.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Apartaco je hovorový spôsob, ako povedať byt vo Venezuele. A z tohto nápadu poverili venezuelského architekta Jozef Betancourt navrhnúť teplé a príjemné miesto.
Rozdelené na dve poschodia, obe majú dostatok prirodzeného svetla. dole, má rezervovaný. A hore, na rohu, priestor na pohovku ktorý vás pozýva stráviť popoludnie s papierom s citrónom v ruke. Renovácia výzdoby La Cuchara navyše tieto dva priestory ešte viac zblížila.
Tradičné venezuelské jedlo v Chamberí.
Adresa: C/ Luchana, 7 Pozri mapu
Telefón: 686 974 916
Rozvrh: Pondelok až sobota od 12 do 2 hodiny. V nedeľu od 13 do 17 hod.
Polovičná cena: 20 €