Záhada vajec Benedikt
LEGENDA ALEBO REALITA?
ako ich voláš? benedikt alebo benediktíni ? A viete prečo? Recept je rovnaký, ale majú iný pôvod. kto si? komu veríš?
1. Vajcia Benedikt:
Všetko to začalo tak, ako sa toľko vecí začína. A mnoho ďalších končí. Ráno po kocovine. Lemuel Benedict, burzový maklér z Wall Street a milovník dobrého života v New Yorku sa jedného dňa v roku 1894 prebudil s to typické nepohodlie dlhej nočnej párty . To búšenie do hlavy a ten žalúdok schúlený do seba, ktoré sa zdajú byť nevyliečiteľné. Ale Benedikt si neodpustil raňajky . Vstal, išiel do reštaurácie starého hotela Waldorf Astoria (na Piatej Avenue a 33. ulici) a požiadal kuchára o dve pošírované vajcia, slaninu, toasty s maslom a na boku malý kastról. O ktorej si myslel, že vylieči jeho legendárnu kocovinu.
Nevieme, či sa Lemuelovi polepšilo. Jeho recept sa však zapísal do histórie . Oscar, slávny waldorfský maître d', si túto kombináciu všimol, slaninu nahradil šunkou a toasty anglickým muffinom a pridal to do jedálneho lístka, čím jedlo pokrstil. „Benediktské vajcia“.
Toto bol príbeh, ktorý rozprával časopis The New Yorker v článku z roku 1942, ktorý dodáva vierohodnosť legende, ktorú, akokoľvek chceli dedičia Lemuela Benedikta, nikdy nebolo možné potvrdiť. Okrem iného preto Oscar to nikdy nespomenul vo svojich knihách receptov, rozhovoroch alebo memoároch.
A kto si ty, Benedikt alebo Benediktín?
dva. Vajcia Benedikt:
Toto je ten, kto sa bráni Delmonico's , jedna z najstarších reštaurácií stále otvorená v New Yorku. Šťavnatú a funkčnú pochúťku podľa miestnej klasiky vytvoril jej šéfkuchár ešte v 60. rokoch 19. storočia pre pár stálych zákazníkov, Pán a pani LeGrand Benediktíni , ktorých nudilo bežné menu.
A ako ste na tento recept prišli? Tu prichádzajú pochybnosti: môže to byť niečo náhodné ; alebo, ako hovoria niektoré klebety, nápad vznikol preto, že niekto počul o jedle, ktoré vymyslel kocovina vo Waldorf Astoria. Bola to kocovina Lemuel Benedict? Bol to Oscar? Hoci datle tancujú a dáta tiež, výsledkom bolo, že v Delmonico's pokrstili svoje nové úspešné jedlo ako “Vajcia Benedikt” . A aj dnes je to jedno z miest v New Yorku, kam ich musíte ísť jesť.
Jedlo vytvorené pre zákazníkov pána a pani LeGrand Benediktíni
ZLOŽI ZO MŇA TÚTO KOCINU
Predpokladáme, že vďaka svojej úžasnej liečivej sile majú benediktínske vajcia (verím skôr Lemuelovmu vyčíňaniu) dokonca národný deň v Spojených štátoch, 16. apríla . A napriek tomu, že práve nie sú na vrchole gastronomického trendu, je len málo reštaurácií s brunchom, ktoré sa ich odvážia vyškrtnúť zo svojho jedálneho lístka. Maximálne risknú a napadnú pôvodný recept, vymenia šunku za lososa, muffin za croissant... Existujú odrody rôznych kalorických úrovní.
Existujú klasiky: Sarabeth's; Balthazar alebo Barbounia (ešte čakáme na znovuotvorenie Pastisu) .
Najodvážnejší: Parker & Quinn (kde sa podávajú s krabím koláčom Alabama a kreolskou omáčkou); Au Za'atar (kde sa podávajú s mäsom kafta a pikantnou marockou omáčkou), The Chester (s avokádom, chorizom a koláčikom zo syra čedar)
Odvážne s krabím koláčom a kreolskou omáčkou
A cuquis: Barchetta (so škótskym lososom a zeleninovým lôžkom namiesto muffinu), Jane (kde si môžete vybrať klasiku, s krabom alebo homárom) .
Sledujte @irenecrespo\_
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Najlepšie neskoré raňajky v New Yorku
- Óda na americký toast
- Hádžeš vajcia do kuchyne?
- Povedz mi, čo raňajkuješ a ja ti poviem, z ktorej časti Španielska si
- New York z neba a v noci
- Čo jesť v New Yorku (a nie sú to hamburgery)
- Najlepšie hamburgery v New Yorku
- Bichomania: kde jesť hmyz v New Yorku
- 7 newyorských hotelov, ktoré stoja za výlet
- Osem neodolateľných raňajok v New Yorku
- Najlepšie ochutené neskoré raňajky v New Yorku
- Po celom svete raňajok
- Všetky články od Irene Crespo
Kukučie vajíčka