Masticar: nový madridský brunch, ktorý vám povie o „vás“
Existujú dve Spomienky v Madride. Široká ulica, ktorá prechádza z Paseo de la Castellana vo výške Colón a končí na Paseo del Prado, a malá ulička, ktorá ju opúšťa a končí v Serrano. Tá sa už nejaký čas stáva (spolu s jej kolmou, Villalar ) v mikrokozme Štvrť Salamanca s vlastnou osobnosťou.
Kaderníctva, ktoré vyzerajú ako filmové kulisy, obchody s potravinami a železiarstvami, obchody so starožitným nábytkom na víno (alebo naopak), umelecké galérie a niekoľko reštaurácií sú miestom, kde sa denne stretáva. zmiešaná a zábavná klientela , ktorú tvoria úradníci a úradníci z veľvyslanectiev a... celoživotné dámy, ktoré chodia každý utorok na raňajky so svojimi celoživotnými priateľmi.
Masticar brunch.
NOVÁ SUSEDSTVO
nedávno prišiel nový sused na čísle 11 , a rodina a odľahlé miesto (a odpustiť nadbytočnosť), ktorá sa sama definuje ako jedáleň + kaviareň : kombinácia, ktorá podľa jej majiteľov, Argentínčanov Carlosa a Muriel, „bola presne tým nádychom sviežosti, ktorý okoliu chýbal“.
Dotyk sviežosti, ktorý začína samotným priestorom, pokračuje cez jeho obraz, s výraznými ilustráciami @caffetina , najmladší člen Žuť ďalej , a pokračuje ponukou domácej stravy, zdravej a výživnej, pestrej a poctivej, kde „vždy je čo hrešiť“.
čerstvo upečené košíčky
PAMÄTNÉ SPOMIENKY
Architekti s dlhou históriou v projektoch súvisiacich s gastronómiou, cestovným ruchom a blahobytom, Carlos a Muriel vytvorili v Recoletos a. syntéza všetkého, čo sa naučila polovica sveta : kaviareň vedľa hlavnej stanice v Edinburghu, pekáreň v Saint Helena (Údolie Napa), koktailový bar v Buenos Aires, malé zákutia Shinjuku v Tokiu, rybí trh v Bergene v Nórsku, chrumkavá cukráreň v Ravello v Amalfi alebo opakujúce sa tapas na Malorke…. Skrátka z každého miesta, ktoré pre radosť či prácu za tie roky spoznali, potešili a hlavne vygenerovali pamätné spomienky . Aj od Ivána v Buenos Aires, ktorý je dnes zodpovedný za prevádzku v Masticare, kde sa manželia takmer každý deň stravovali a kde sa začalo ich priateľstvo.
Krémy, vždy prítomné v dennej ponuke Mastikaru
KÚŠAŤ A HRIEŠŤ
Žuvanie je preplnené chutné, sladké a slané veci , čerstvé z rúry, z rajnice alebo z panvice: z mandľové croissanty, levanduľový a limetkový koláč vlny Francúzsky toast na raňajky, až kysnutý toast s domácou kurkumou a avokádovým hummusom , vlny krémy ktoré podávajú vo svojom jedálnom lístku dňa (smotana + hlavné + káva alebo domáci nálev: 12 eur).
Bez toho, aby som zabudol na ďalšiu z jeho silných stránok, sendviče . Medzi nimi, Mati (na počesť syna jedného z majiteľov), s chlebom ciabbatta, tapenádou z čiernych olív, pikantným kuracím mäsom, švajčiarskym syrom a zeleninou; Zlé avokádo , s grilovaným avokádom, cous-cous tabbouleh, chipotle emulziou a pralinkou zo sušeného ovocia, príp. migranta , veľkolepá focaccia s čerstvou mozzarellou, pečenou zeleninou, rukolou a pestom zo sušených paradajok, ktorá vzdáva zaslúženú poctu tímu s kuchárkou Bárbarou z Venezuely, ktorá má na starosti kuchyňu.
Migrant, mestic sendvič na počesť tímu.
PÝCHA DODÁVATEĽOV
Ak sa pracovníci Masticar chvália DNA, robia to aj so svojimi produktmi. „Poskytovatelia prichádzajú do interakcie ako bratranci a bratia z rodiny Masticarovcov,“ vysvetľuje Iván.
The sendvičový chlieb a neskoré jedlá to je Miguiña , dielňu žien, ktorá pracuje s organickou kamennou mletou múkou s dlhými fermentáciami. Supracafe , spoločnosť z Madridu, ktorá sa stará o každý posledný detail pri výrobe kolumbijskej kávy 100% Arabica zo zodpovedného pestovania, plní šálky; a Uruguajčanom Vinárstvo Garzon , kde Muriel pracovala ako architektka v Uruguaji, robí to isté s pohármi, s mladými vínami odrôd Cabernet Franc a Viogner.
Žuvanie: Recoleto a Recoleto.
Navyše každých 15 dní posiela priamo Ivánov svokor organické pomaranče z Tavernes de la Valldigna (Valencia). S nimi sa vyrába džús, ktorý sprevádza brunch, ktorý sa podáva v sobotu a nedeľu od 11:00 do 18:00.
Zobrať sem alebo ísť : všetky produkty Masticar si môžete vychutnať doma a majú službu donášky domov, ktorú vykonáva La Pájara, "spoločensky zodpovedné družstvo, alternatíva k veľkým platformám."
Spolupracujú aj s To good to go, senzačná platforma, ktorá bojuje proti plytvaniu potravinami.
Vajcia Benedikt: Plán na sobotu
OD BRUNCHA K GIN TONICU
Víkendový brunch je jedným z hviezdnych momentov Mastikara. Benediktínske vajíčka, jogurt s müslie, piškóta, Neapolčania... a vždy dobrá hudba k tomu: zoznamy skladieb, ktoré vznikajú vďaka návrhom stálych zákazníkov alebo si vytvorte Valentininho priateľa s mixom indie a latinskoamerickej hudby, ktorá vám uvoľní nohy.
Veci sa stávajú vzrušujúce, keď v Masticare prejde popoludnie a plány na bezprostrednejšiu budúcnosť (tak okamžitú, ako to situácia dovolí) sú popoludnia s hosťujúci djs, aby vytvorili soundtrack k potešeniu z vermútu z Casa Mariol, klasickej verzie Aperol Spritz Masticado alebo dobrého ginu s tonikom . Jeden pripravený s ginom Apóstoles - vysvetľuje Iván -, ktorý vytvoril barman Tatto Gionvanoli, so základom z yerba maté, peperiny, eukalyptu a ružového grapefruitu.
Na pitie na terase. Aby sa Recoletos na chvíľu stal Recoletom alebo Recoletom, aby sa na chvíľu stal Recoletos. So zastávkou v Edinburghu, Tokiu, na rybom trhu Bergen a v údolí Napa.