V reštaurácii Sagasta, ktorá si vytvorila vlastné sloveso „Fismulear“
Ak ste trochu zmätení, nevšimnete si to, pretože navonok je to ako obvykle: budova s žulová a tehlová fasáda vo výške Covarrubias , kde sú stále viditeľné znaky starého plagátu spolu s niektorými písmenami v starej typografii písacieho stroja, kde je napísané: fismuler .
Nezmeškaj to
Čo to je? Potom sa pozriete cez mreže okien na úrovni ulice a už si to uvedomujete niečo sa tu varí . Niečo super. Takže urobte rezervácie. A normálne je, že na získanie stola musíte urobiť niekoľko pokusov, ale ak máte šťastie, veľké šťastie, hovoria áno. A pôjdete v piatok. A opäť potvrdzuješ, tvoj nos ťa neoklamal . A áno, Tu varia (a pečú a dusia) skvelé veci.
Artičoky, hríby a srdcovky
Kozmopolitný, moderný, s industriálnou estetikou, kde hviezdami sú štiepky a exponované materiály, a dokonalé, teplé, intímne svetlo; jeho atmosféra je takmer New York a jeho klientela, mestská, ako by sa povedalo v New Yorku, nóbl.
Využitie medzier medzi dvoma stĺpmi, pripevnené k stene alebo v malom stánku **(ideálne na večeru s priateľmi)**, malé, veľké, nízke, vysoké alebo dlhé (bez výhrad a zdieľané, veľmi európske), každý stôl je iný...
Všetko kúzlo sa deje tu
Festival sa začína domácim predjedlom a miskou masla, vďaka ktorej máte chuť jesť po lyžičkách, zatiaľ čo čítate jedálny lístok, krátke, ekologické a veľmi prísne sezónne menu . To, čo ste dnes zjedli, už zajtra nemusí byť. Ale bude tam niečo iné, rovnako čerstvé, rovnako dobré, takže sa budete vracať znova a znova. Predsa je romantické zúriť , najlepšie je ísť v skupine , objednať si niekoľko porcií (alebo polovičných) a vyskúšať celé menu, menu s tradičnými jedlami, ktoré sú pripravované modernými technikami a prezentáciami.
Čisté sardinky v omáčke z uhoriek a figy
Ako začiatočníci, vidiecka paštéta (listy, vidiecka paštéta a hríbová pena) ; na sardinka v šaláte s uhorkou, brevas a červenou jarnou cibuľkou ; na dusený cícer, teľacie a raky; vajce, hľuzovka, hríb, chantarela a aguaturma; grilovaná chobotnica s dusenou čakankou ; alebo glazovaný teľací žalúdok s cviklou a bimi.
Grilovaná chobotnica s dusenou čakankou
hlavného , konfitovaný morský vlk, jeho emulzia a nakladaný fenikel; ' barbarská kačica “, grilovaný kukuričný krém a paštrnák; hlava pečenej iberskej, kelu a marhule; alebo trepaná merlúza a grilovaný pór. Ďalší skvelý je tatársky biftek , dobre dochutené, čerstvé... výborne urobené.
Cajun Spiced Hovädzí steak Tatarák
Ale nekončíme. Sladké zostáva. Pretože tu má dezert význam, ktorý si zaslúži. Až tak, že keď sa minú tie hlavné, niekto sa príde predstaviť a povie vám, že je to on, kto robí zákusky. spieva ti ich: torrija s mliečnou zmrzlinou, lesnými jahodami, smotanou a šľahačkou . Nevieš prečo ti to povedať. A vy sa rozhodnete pre (neuveriteľné) tri tvarohový koláč (čerstvé, sušené a modré), ktoré ponúkajú mimo jedálneho lístka až do jeho dokončenia (robia len dve denne). A máš pravdu. A aby ste to oslávili, dovolíte si to urobiť s jedným z likérov, ktoré sa v dome macerujú.
tri tvarohový koláč
Medzitým začala skupina spievať piesne od Rodriguezovci akusticky na malom pódiu. A vy sa pozriete na zvyšok svojej skupiny a získate ďalšie kolo bodov za vaše rozhodnutie prísť sem.
PREČO ÍSŤ
Dobré jedlo, dobrá atmosféra a živá hudba v jednom.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Jeho hlava, Nino Redruello, Zaostávalo za ďalšími miestami, ako sú Gabinoteca, La Ancha a Las Tortillas de Gabino. Ak máte radi tieto, budete milovať Fismuler.
V ÚDAJOCH
Kde: Sagasta, 29.
Rozvrh: obed od pondelka do soboty od 13:30 do 16:00 a večera od pondelka do štvrtka od 20:30 do 23:30. Víkendové večere: piatok a sobota od 20:30 do 12:30 hod.
Priemerná cena: 35-40 eur.