Brunells: Najlepší remeselný maslový croissant v Španielsku
Barcelonský cech cukrárov nám každý rok robí radosť veľmi sladkou súťažou: najlepší domáci maslový croissant v Španielsku . Spôsob, ako dať na mapu tie cukrárne a pekárne, ktoré sa starajú o svoje výtvory s tými najlepšími ingredienciami, trávia čas starostlivo a delikátne a pečú to maslové cesto nonstop sa nám zbiehajú sliny vždy, keď prejdeme popred výklady a dosiahneme vôňu croissantu...
V tomto trináste vydanie veci sa zmenili (ako všetko v tomto nový normálny “) a ochutnávka a ceny boli udelené na malom ceremoniáli v Cukrárskej škole Cechu v Barcelone, v ktorej sa opäť najlepší remeselný maslový croissant v Španielsku zostáva v Barcelone . Ak minulý rok triumfoval Toni Vera so svojou croissantovou kreáciou „brioche style“ z Kanál Pastisseria (ocenenie, ktoré získal aj v roku 2016), tento rok najvyššie ocenenie získal Andreu Sayó z historickej cukrárne Brunells.
Andreu Sayo
HISTORICKÁ CUKRÁRNA, KTORÁ ZATVORENÁ... A POVSTALA Z POPOLA
Príbeh Brunell's Je to história Barcelony. Je pastisseria sa narodil v roku 1852 a rýchlo sa stal a nevyhnutné pre sladké rozmary obyvateľov Barcelony . Po niekoľkých vzostupoch a pádoch sa v roku 2018 zatvorila a Calle Princesa tak trochu osirela. Do tohto roku možno najodvážnejší rok na oživenie tohto cukrársky znak gotickej štvrte.
Joan Guasch , generálny riaditeľ agentúry LKC pre budovanie značky, je jedným z troch partnerov, ktorí sa vydali na toto dobrodružstvo. Sprevádzané spasiteľ sans (majiteľ Kaviarne The Magnificent a čajovňa Sans & Sans ) Y Luis Estrada , z cukrárne Canal, videl v uzavretí Brunells znak všetkého, čo sa im na ich meste nepáčilo: „Videli sme cestu vzbury, ukázať, čo sa deje v mestách ako Barcelona, ktoré pomaly strácajú svoju identitu , pričom centrá miest sú také podobné, plné rovnakých obchodných reťazcov...“, komentuje Joan.
Brunells: Najlepší remeselný maslový croissant v Španielsku
Preto sa už v júni 2019 rozhodli staviť na znovuotvorenie brunells , dobrodružstvo, do ktorého sa naplno zapojili so súhlasom rodiny dedičov cukrárne, miestnych vlastníkov : "Boli v súlade s našou myšlienkou; Barcelona je pre nás súhrnom našich vlastných značiek, ktoré tvoria väčšiu značku, globálnu značku Barcelona... a chceli sme, aby Brunells bol aj naďalej súčasťou tejto Barcelony".
Ako sa to stalo všetkým podnikom v tejto krajine, koronavírus je tu a zaskočil projekt, ktorý však nezostal v limbu: „To, čo prišlo v zime, nikto nečakal, zdevastoval centrum, s návštevníkmi... ale v júni 2020 sme otvorili a našli sme obrovské privítanie od obyvateľov susedstva , na mieste, kde sme si mysleli, že nebude mať taký komunitný život, pretože sa tak zameriava na vonkajší svet“.
Teraz, s dobrou správou o cene za najlepší remeselnícky croissant v Španielsku a cene 1 000 eur pod pazuchou, dielňa bude naďalej fungovať a podávať svoje výtvory obyvateľom gotickej štvrte Barcelony, udržať nažive cukrársku ikonu mesta . A áno, s najchutnejší croissant v meste a v Španielsku vo výklade.
Barcelona sa môže pochváliť servírovaním najlepšieho remeselného maslového croissantu v Španielsku
Adresa: Calle Princesa 22 Pozri mapu
Telefón: 936 53 64 68
Rozvrh: Od pondelka do nedele od 9:00 hod. o 20:00 hod.