Vitajte v chráme pre milovníkov chleba.
Keď sa dostanete do číslo 46 na ulici Fernán González pohltený vôňou, je veľmi pravdepodobné, že nájdete rad ľudí v rade . Na konci je to, čo by mohol byť **raj pre milovníkov chleba**, čo je prakticky každý z nás. Oplatí sa počkať, pretože **nechcete zostať jediným bez vyskúšania najlepšieho chleba v Madride**.
Za pultom môžete vidieť tím, ktorý prechádza z jednej strany na druhú a nepretržitý obeh podnosov. Vzhľadom na to to nie je prekvapujúce chlieb je hlavným hrdinom väčšiny raňajok, obedov, olovrantov a večerí . K tomu sa pridáva fakt, že ** PANEM má v poslednom čase na sebe medailu, ktorá mu udelila titul najlepší chlieb v hlavnom meste**. Je logické, že k jeho stálym zákazníkom sa pridali aj tí, ktorí si pochutnajú na tom, čo sa v tejto pekárni varí.
„Remeselná pekáreň, ktorú vyrábame Je to veľmi náročná práca , ktorej venujeme veľa hodín a veľa sústredenia“, hovorí Antonio García Rodríguez, meno za PANEM . Hovorí sa, že kto niečo chce, má to ťažké a neustála práca sa vyplatila. “Uznanie tohto typu nás veľmi vzrušuje” , vyhlasuje Antonio o ocenení.
Vidiecky chlieb je ten, ktorý sa považuje za víťaza , ale naozaj to mohol byť ktokoľvek. To, že táto odroda bola vybraná v čase prihlásenia do súťaže, bola takmer náhoda. “ Na ten deň sme plánovali predstaviť ďalšiu odrodu , ale na poslednú chvíľu sme zmenili cestu, pretože sa nám zdalo, že poľný chlieb je krajší“, zvyšok je história.
Kľúčom k tejto pekárni je to remeselná zručnosť, dobrá práca, pomalý oheň . Ten šťastný je vyrobený s a Bio polocelozrnná pšeničná múka mletá na kameň a kysnutá kváskom 24 hodín . Nie však preto, že by sme boli víťazom, ale preto, že v PANEM sa počíta všetko, od receptu až po konečný výsledok.
Hoci je jeho bageta stále najobľúbenejšia, zákazníci už začínajú skúmať nekonečné možnosti, ktoré PANEM ponúka
Teraz, keď sa zdá, že sme oficiálne vstúpili do skutočnej éry jedla, je príprava dôležitejšia ako kedykoľvek predtým. Ale aj rozmanitosť. 16 rôznych druhov chleba , medzi tými, ktorí bageta sa naďalej teší najvyššiemu počtu predajov , ale integrály ako to z raže, špaldy a pšenice Získavajú stále viac bodov.
To isté platí pre pečivo. Medzi jeho 12 odrodami **tradičné croissanty**, ale aj niektoré špeciálnejšie, napr pain au chocolat alebo brioška z lístkového cesta . Ak idete na bochník chleba, využite príležitosť a nejaký ochutnajte. Raz za rok nezaškodí.
V tejto dokonalej skladačke sa kúsky do seba zapadajú, keď zistíte, že nič nie je náhoda. V Antoniovi rastie to najabsolútnejšie povolanie , zodpovedný za to, že sa sem dostal. kedy k nej tradícia je spojená, a teda aj skúsenosť, projekty vychádzajú samé od seba.
Antonio (vpravo) a jeho tím sú ruky za najlepším chlebom v Madride.
Jeho svokor bol pekár tretej generácie v Esquivias , Toledo. Antonio s ním pracoval posledné štyri roky svojej kariéry a práve v tom momente sa naučil to, čo sám opisuje “kráľovská pekáreň” . Odhodlaný trénovať a učiť sa nové techniky a procesy, to už bola kronika ohláseného „pôrodu“. „Keď prišiel čas na jeho odchod do dôchodku, Cítil som, že som našiel svoju vášeň “, hovorí Antony. A s týmto príbehom lásky 12. marca 2018 prišiel PANEM.
Chlieb je ako verný spoločník, vždy je tu pre to, čo potrebujete a dostal nás z nejedného gastronomického problému. V tejto pekárni je úplne jedno, akú odrodu si vyberiete, pretože nezostanú ani omrvinky. Ak je z PANEM, dajte nám chlieb a nazývajte nás bláznami!
Zostaneš bez toho, aby si to vyskúšal?
Adresa: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid Pozri mapu
Telefón: 917 95 91 07
Rozvrh: Od utorka do piatku od 09:00 do 20:30 / sobota a nedeľa od 9:00 do 14:30.