Gastronomická scéna mesta nezadržateľne pokračuje vďaka najnovším inováciám a toľkým vždy neomylným klasikám. V tomto zozname sa redaktori Condé Nast Traveler podelili o to, čo pre nás patrí najlepšie reštaurácie v Barcelona.
Užite si Barcelonu.
UŽÍVAŤ SI (Villarroel, 163)
Charakteristická kuchyňa. Traja bývalí šéfkuchári z elBulli na najvyššej úrovni... a jedna z najlepších reštaurácií na svete. A je to tak, že málokedy má názov reštaurácie tak definovaný, tak dobre. Pretože, keď otvorili svoje brány, v decembri 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro a Eduard Xatruch nechceli nič iné, len si užiť... a prinútiť klientelu, aby sa bavila. Nielenže to dosiahli okamžite, ale ich uznanie na medzinárodnej úrovni neprestáva (5. najlepšie na svete podľa Najlepšie reštaurácie na svete 2021 ). riad ako „empedrat“ merlúzy a mandlí, jeho už známe makaróny gilda alebo carbonara, ktoré rozbijú pleseň, sú už súčasťou vesmíru Enjoy. Tip pre fanúšikov: kniha Užite si (I. diel) Je to klenot gastronomickej literatúry, ktorý sa zapíše do histórie. David Moralejo
Serras, Barcelona.
NEFORMÁLNE, HOTEL SERRAS (Passeig de Colom, 9)
Reštaurácia o Hotel Serras nie je len reštaurácia jedného z naše obľúbené hotely v Barcelone (Cena Condé Nast Traveler Spain pre najlepší mestský hotel ), ale najlepší spôsob, ako ochutnať skvelú kuchyňu Marc Gascons (Els Tinars, Girona) v meste. V neformálnom pláne áno, ako hovorí jeho názov. riad ako grilovaná kambala s pečeným pórom, suchá ryža s baby kalamármi a krevetovým carpacciom a batátové gnocchi s maslovou omáčkou a hľuzovkou tiež z vás spraví fanúšika Marca. A tajomstvo: ak zostanete cez noc v Serrase (čo by ste mali urobiť), požiadajte o raňajky sendvič v bikinách. Jeden z najlepších na svete. Počkajte: objednajte si dva. David Moralejo
Sendvič smotanového syra, tatarák z údeného lososa a kaviár v Estimar.
ODHADOVAŤ (San Antonio of the Hatters, 3)
Súčasná kuchyňa. Rafa Zafra predstavuje veľkú morskú taxonómiu s veľmi vysokou kulinárskou úrovňou. Morské plody a ryby bez odpustenia najväčší moderný chrám zasvätený moru. so sídlom v Madride a Barcelone, potravinársky novinár stĺpové miestnosti definoval ako “Reštaurácia s morskými plodmi 21. storočia” a to je. Nie je k tomu potrebné dodať, pretože Rafa a jeho tím, skromný, hovoria, že ten ich nemá trik, že spočíva len v tom, že na stôl položí to najlepšie more. Nič podobné neuvidíte ani nebudete jesť: morskí ježkovia s kaviárom, mreny na slano, homár nórsky v troch vareniach, pražené mušle s teplou marinádou... David Moralejo
FRACAS (Provence, 230)
Rafael Peňa patrí medzi velikánov a čas beží v jeho prospech. S kuchyňou, ktorá ukazuje reflexiu a talent a cestou medzi prekvapením a akademickosťou, je jeho Gresca pre mnohých tým najlepším miestom v Barcelone, ak sa chcete dobre najesť a mať lepší čas. ich Iberský sendvič v bikinách Už sa to stalo virálnym, ale pozor marinovaná stavrida, ucho a jazyk nem, treska s jej črevami a hubami alebo teľacie mozgy. Vaše zaobchádzanie s droby a malé kúsky urobte z neho najlepšieho veľvyslanca toho, čo cestujúci vždy hľadajú, keď prídu do Španielska: “Dobré tapas miesto, prosím?” Poznámka: práve otvorila pobočku v Madride, v krásnom prostredí Santo Mauro Hotel Luxury Collection. David Moralejo
Bratia Colombovci (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
Benátčan v Barcelone? To je všetko. Malý, povedali by sme, že takmer diskrétny... ale považovaný za najlepší Talian v meste. The bratia kolombo Otvorili sa pred 15 rokmi a v susedstve sú stále trendy. Pre postoj, pre jeho schopnosť vyvíjať sa a pre kuchyňu, ktorá nikdy nevyjde z módy. Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) a Woody Allen tam už boli. Teraz je rad na vás, aby ste vyskúšali ich sortiment benátske ryby (treska na masle, saorské sardinky, marinované ančovičky, konfitovaná makrela), jeho stracciatella s cecinou a figami a a pappardelle domáce s ossobuco ragu že nikdy nezabudneš. V Madride sú ich tvorcami Il Colombo, v prípade, že chcete zdvojnásobiť. David Moralejo
MR PORTER, kozmopolitný steakhouse.
PÁN. PORTER (Rossello, 265)
Prišli sme sa sem zabaviť. A v Barcelone nájdete zábavu takmer všade, aj v tomto vnútri pána Portera Sir Victor, jeden z najlepších hotelov v meste. Pobočka úspešného lokálu Amsterdam, hra je tu rovnaka: aktualizovaný steakhouse v ktorom samozrejme vládne mäso. Začnite hody výberom carpaccia, z ktorého koláčik zaberie zemiak s kaviárom, ako aj úžasnou pečenou zeleninou, ako je baklažán alebo pór. A pikantný paradajkový šalát a viac nepýtaj... mäso príde. Rôzne strihy a veľkosti prichádzajú na stôl v sprievode mac'n'cheese s karfiolom a iberským, brokolicou a pečenými sladkými zemiakmi. Pre nemasožravcov sú tu aj ryby a fenomenálny grilovaný homár s maslom. David Moralejo
Xerta.
XERTA (Korsika, 289)
V Xerte je cesta, priama a bez odbočiek, do srdca Delta rieky Ebro. Do jeho ryžových jedál, do jeho záhrady, do rýb z Sant Carles de la Rapita, citrusové plody, pernatú zver, sladkú rieku a soľnú planinu Trojica. Brilantné menu s hŕstkou prekvapení, ktoré je lepšie neprezradiť: zažite ich na vlastnej koži. Každá prihrávka, každý zápas a každý trompe l'oeil zavedú vás do nádhernej prírodnej oblasti Delty všetkými vašimi zmyslami: dotyk mušľovej farmy, pohľad na kasárne, vôňa ryže a výhonkov viniča v nedeľu. Skvelá práca bratov Lópezovcov v Hotel Ohla, v srdci barcelonského Eixample. David Moralejo
PLA BAR (Montcada, 2)
Bol by hriech vynechať tento zoznam jeden z najautentickejších, najbúrlivejších a najcharizmatickejších hráčskych brlohov z Barcelony. Mohlo by to byť tajomstvo, nebyť toho, že v Barcelone zostáva prezradiť len málo tajomstiev. Nájdete tam všetkých, ktorí rovnako ako vy hľadali autentické miesto. A bude to stáť za to. Sardinková koka, chobotnice s cícerom, cannelloni pre prasiatka, jedlá z rýb a ryže dňa... Všetko prichádza a odchádza závratnou rýchlosťou v tejto klasike barcelonských tapas. The vínna karta, vedený štyrmi someliérmi, prekvapí svojou angažovanosťou pre kvalitné prírodné vína. David Moralejo
Zadymená jaskyňa.
FADENÁ COVA (Banwark, 56)
Rozprávanie o Pla nám pripomenulo, že La Cova Fumada si zachováva svoj tajný charakter trochu viac, pretože nevešia ani ceduľku s menom na dvere. Otvorený v roku 1944 a dnes ho prevádzkujú bratia Magi a Josep Maria Solé, so svojou matkou Palmirou pri sporáku je pravda trhová krčma, teda jeho otváracia doba, počas celého dopoludnia od 9:00 do 15:00 okrem soboty, kedy sa zatvára o 13:00. Docela výzva pre Španielov, zvyknutých jesť tak neskoro, ale zábava na neskoré raňajky alebo dobrý aperitív. čerstvé ryby ako jeho mýtické sardinky, chobotnice, chobotnice či sleď sa miešajú s fazuľou, klobásami a ich povestnými bombami. Neprijímajú rezervácie, postavte sa do radu. David Moralejo
Vstup do ABC.
ABAC (Tibidabo Avenue, 1)
Tradícia, modernosť a produkt sú tri stĺpy, na ktorých stojí ABaC, chrám, kde je šéfkuchár jordi cruz predstavte si príchute z "podnebie"
Tradícia, pretože vychádzajúc z tvorivej DNA, "Posúvame sa vpred od rešpektu, ktorý nám dáva všetko, čo už bolo urobené." Modernosť, pretože jej kuchyňa „nechce byť prepychová, ale chce byť jedinečná“. A produkt, pretože "skvelú kuchyňu môžete urobiť len vtedy, ak máte tie najlepšie produkty."
ABaC je zážitok sám o sebe, s výhľadom na krásnu záhradu a v sofistikovanej atmosfére, ktorá povyšuje na n-tý stupeň kulinárske výtvory známeho šéfkuchára: od r. metamorfóza z čiapky na skalnú parmicu cez "čínsku škatuľu", "odu Paris Basque" a sušené červené krevety v textúrach. Mária Casbasová
Alchýmia.
ALCHÝMIA (Round of San Antonio, 39-41)
Šéf Jordi Vila navrhuje cestu minulosťou, súčasnosťou a budúcnosťou katalánskej kuchyne s názvom Alkimia: „skúmanie hraníc našej gastronómie od centra až po okraje, ktoré vychádza z tradície a otvára sa aj tej najradikálnejšej súčasnosti“.
Nachádza sa v pivovare Moritz, zrekonštruovaný francúzskym architektom Jean Nouvelle Alchýmia je rozdelená do niekoľkých oblastí: al kostat (miestnosť s čerstvým menu plným vynikajúcich jedál a tapas ideálne na zdieľanie), správnu reštauráciu a al davant (Jedálne v klasickom štýle navrhnuté tak, aby vyhovovali skupinám rôznych schopností).
V jeho degustačnej ponuke nájdete vynikajúce a prekvapivé jedlá, ako napríklad surový krevetový suquet “extrémne more a hory” alebo skoro ná ryža. Mária Casbasová
Lasarte, Barcelona.
LASARTE (Malorca, 259)
Martin Berasategui je vždy zárukou úspechu a jej gastronomický priestor v Barcelone, ocenený tromi hviezdami Michelin a nachádza sa v Hotel Monument, oplatí sa dlho zastaviť. Po jeho nedávnej a vyčerpávajúcej reforme, ktorú vykonali architekti Oscar Tusquets, Carles Basso a Tote Moreno s dizajnom interiéru Oscar Tusquets a Mercè Borrell –, Lasarte má teraz oveľa modernejší a avantgardnejší vzhľad s väčšími a presvetlenejšími priestormi, spojenými s polosúkromnou miestnosťou v hlavnej jedálni a vytúžený „šéfkuchársky stôl“ pre osem osôb.
"Pracovať s radosť, ilúzia, inteligencia a intuícia Je to náš najlepší recept, ako preniesť chute na smädné jazýčky gastronomického zážitku comme il faut,“ potvrdzujú z reštaurácie.
Paolo Casagrande (hlavný šéfkuchár) a Joan Carles Ibáñez (manažér miestnosti) Vedú prestížny a efektívny tím, vďaka ktorému si hostia vychutnajú Berasateguiho kulinárske kreácie, odlišné podľa ročných období a rozdelené do niekoľkých možností: a la carte, degustačné menu a obedové menu.
nenechajte si ujsť nakladaná hliva s ibištekom, teplý šalát z mäkkýšov, wagyu a glazované úhorové ravioli a neodolateľné Landesov holub v šťave. Mária Casbasová
Galov kolotoč.
GALA (Ulica Provenca, 286)
Gala sa už stala klasikou Večere v Barcelone. Predstavia sa ako „Výlet do surrealistickej minulosti Barcelony na začiatku 20. storočia“. Umelecké, chuligánske, divadelné, skrátka jedinečné: Gala ponúka atmosféru plnú radosti a farieb a stôl, kde sú najlepšie produkty stredomorská kuchyňa.
Verný filozofii Isabellina skupina , priestor, navrhol Quintana Partners, hodí sa na obyčajnú fotografiu – a niekoľko ďalších –: kolotoč, fontána v tvare nosa, neónové svetlá a dokonca aj čítačka tarotov!
Reštaurácia pod vedením Marco Gari, ponúka vynikajúce jedlá, ako je otvorená omeleta s krevetami, sviečkovica Rossini alebo falošná špargľové rizoto s parmezánom. Mária Casbasová
Reštaurácia Durango.
Reštaurácia Durango (Carrer d'Aribau, 18)
prekročiť dvere toto prerobené miestne Eixample Je to ako teleportovať sa na druhú stranu Atlantiku, kde Majid, alma mater tejto reštaurácie s kovbojskou estetikou (spolu so svojím bratom Manim) našiel inšpiráciu. Prebehnutie je jeho hviezdnym jedlom: lahodné tacos zo sušeného mletého mäsa s vajcom a fazuľou, jednoduchý recept, ktorý nájdete na čerpacích staniciach v mexickom štáte Durango. The Palacinky -či už sladké alebo slané, BLT, vyprážaná ustrice po' boy, rebrové burrito, sendvič s vyprážanými zelenými paradajkami a hovädzí burger sprevádzané homárom, hranolkami a kapustovým šalátom sú ďalšie náležitosti. Zaujímavý kokteilový návrh a fotogenický interiérový dizajn k hnevu – pozor na mechanického koňa a hypnotickú ružovú miestnosť – tie sú čerešničkou na torte tejto americkej fantázie. Bonusová skladba: každú stredu Durango oslavuje svoje šťastná hodina, v hlavnej úlohe ustrice za jedno euro a poháre šampanského. Lýdia Gonzálezová
Baby Jalebi: pouličné jedlo z Indie a Pakistanu bez opustenia Barcelony
BABY JALEBI (Grand Via katalánskych súdov, 452)
Sú reštaurácie, kde sa posedenie pri príjemnom bankete stáva úplne zmyslovým zážitkom. A presne to sa deje v číslo 452 Gran Via de les Corts Catalanes, kde Baby Jalebi Povzbudzuje nás, aby sme sa cestou zastavili. Motor tejto ódy na pouličné jedlo z India a Pakistan Ide o tandurovú pec, kde pečú jednu zo základných vecí ich gastronómie: naan, plochý chlieb vyrobený z pšeničnej múky a droždia. Kde to potrebujete namočiť? V kuracej omáčke tikka massala, v kuracej omáčke korma (kuracie kari s trochou smotany, mandlí, kormy a kardamónu) alebo v lahodnej jahňacej madras. špeciály sú tiež hamburgery, kebab a dezerty. Napriek tomu jalebi je sladký pomaranč, ktorý dáva tejto reštaurácii meno goulab jamun – malé guľky z múčneho cesta, ktoré podávame horúce a so zmrzlinou – patria medzi naše obľúbené. Na druhej strane jej druhé sídlo, ktoré sa nachádza v Okolie Gracia (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), cez víkendy hostí na objaviť sa z @chaiguybcn, ktorá spôsobuje revolúciu v meste svojim autentickým čajom chai. Lýdia Gonzálezová
Tu je najlepší hummus v Barcelone
IAKNI (Vilamari Street, 3)
Vo svetlých priestoroch s minimalistickou výzdobou a útulnou atmosférou sa nachádza v srdci štvrte Sant Antoni romantika medzi libanonskou kuchyňou a Barcelonou. Hovoríme o Iakni, reštaurácia s tými piatimi písmenami, ktoré s vášňou vyslovuje každý, kto mal to šťastie sedieť pri jednom z jej stolov. Vďaka ústnemu podaniu (možno existuje lepšia recenzia?) to bolo také, ako sme našli najlepší hummus v meste: Cícerovo-tahini smotana, mleté hovädzie mäso a opekané píniové oriešky sú ingredienciami návykového receptu. Nie je to však jediné mezze, ktoré si zaslúži zmienku: z muhammara (pečená červená paprika, pražené vlašské orechy a melasa z granátového jablka) do kibbe (hovädzie a bulgurové cesto, plnené hovädzím mäsom a píniovými orieškami), prechádzajúce chutná shawarma (Púžky panenky marinovanej v škorici a víne) príp vynikajúci moushan (kura marinované v mletom sumachu). Úplne všetko je potešením. Samozrejme nesmieme zabudnúť na baba ganoush. Lýdia Gonzálezová
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO spája to najlepšie z haute cuisine, produktu a prípravy s neformálnym štýlom toho najlepšieho rýchleho občerstvenia: bez izbovej služby, s vyzdvihnutím na mieste, priamo alebo cez Glovo a donáškou domov cez túto platformu.
Túto revolúciu začal šéfkuchár už pred pandémiou v Madride a implantoval ju v Barcelone v podobe doručenie . K tomu sa preto pridáva fyzický priestor v hotel NH Collection Constanta, ktorý má vnútorná izba a terasa. Ako sme už povedali, môžete si ho vziať domov a vyskúšať na mieste, ale áno, bez izbovej služby. Diners si môžu objednať a vyzdvihnúť svoju objednávku v bare a vziať si ju k svojmu stolu alebo kamkoľvek chcú.
Čo sa týka jedálneho lístka, zostáva, rovnako ako v jeho ostatných konceptoch, živý a neustále sa meniaci. ich udon a la carbonara Singapore de carabineros, údené rebrové tacos, alebo ich "Hong Kong-Madriz" guláš sú v ponuke, aspoň zatiaľ. Okrem toho bude vždy existovať gastronomický návrh, ktorý je možné konzumovať iba v priestoroch. Marta Sahelicesová
Tereza Carlosová.
TEREZA CARLESOVÁ (Carrer Jovellanos, 2)
Reštaurácia ovolakto-vegetarián Teresa Carles víta leto gastronomickým návrhom, ktorý je príkladom inovácie, ktorú šéfkuchárka presadzuje vo všetkých svojich výtvoroch, keďže vďaka zavedeniu tradičných jedál reinterpretovala tradičné jedlá. alternatívny proteín. Nové menu, ktoré obsahuje šesť predjedál, štyri hlavné jedlá a tri nové dezerty, vyniká úvodom prekvapivých kreácií na rastlinnej báze a naďalej vsádza na lokálne a kvalitné suroviny a sezónne príchute.
Keďže šéfkuchár bol priekopníkom vegetariánskej stravy Tereza Carlosová otvoril svoju prvú reštauráciu v sedemdesiatych rokoch, priviedla ho k tomu túžba posunúť sa smerom k zdravému, chutnému a udržateľnému jedlu reinterpretovať tradičnú kuchyňu založenú na inovatívnych technikách. Verné tomuto účelu sú ukážkou novinky Teresa Carles najnovšie pokroky v oblasti R+D+i vyvinutý interne jeho tímom v dielňa Lleida. Ak ste vegán, musíte prísť a stretnúť sa s ním: v meste je to nevyhnutné! sarah andrade
Galley ryža s čiernou klobásou a zelenou špargľou od Carlota Claver
VOHNICE (Plaça Rosa Del Vents 1, finále, Passeig de Joan de Borbó)
The Bonfire je gastronomický zážitok W Barcelona, že toto leto oživila vonkajšia show, v ktorej je hlavným hrdinom oheň. Každý štvrtok večer sa FIRE, vlajková loď reštaurácie hotela W Barcelona, sťahuje do hotelová terasa WET Deck ustupuje The Bonfire.
Jeho ponuka zameraná na grily a iné techniky predkov ponúka sezónne produkty, ako napríklad gazpacho z čiernej čerešne alebo pavúčí krab s osmózou vodný melón. Tiež hlavné jedlá ako divoký morský vlk flamboval pred hosťami alebo dezerty ako tahitský vanilkový crème brûlée s flambovaným cukrom.
To všetko oživené tým ohňová šou, hudba a tanečníci, a samozrejme výhľad na more. Najlepší plán leta. sarah andrade
Zatiaľ naša kompilácia najlepšie reštaurácie v Barcelone, Čo bude samozrejme pokračovať...