Desať španielskych barov, desať špecialít
V Španielsku máme veľmi radi bary, stretávanie sa s priateľmi pred barom, takmer všetko oslavujeme pivom. Sú súčasťou našej kultúry, našej emocionálnej krajiny do takej miery, že bez nich by sme len ťažko porozumeli životu.
Či už je to sledovanie hry, uzavretie obchodu, prvé rande alebo návrat k tej obálke, ktorá nás privádza do šialenstva, bary sú súčasťou nášho každodenného života, pretože v konečnom dôsledku, či už sú modernejšie alebo tradičnejšie, sú to miesta, ktoré nám urobili radosť. Toto je niekoľko našich obľúbených a dôvody, ktoré nás neustále vracajú k nim.
1.**VINÁRSTVO SAN RAFAEL A JEHO UPRAVENÉ ZEMIAKY** _(Blanca Paloma, 2. Camas, Sevilla) _
Je to miesto, kam sa môžete vrátiť, aby ste si pripomenuli atmosféru starých vinárstiev, bez aktualizácií, bez reinterpretácií a bez ponuky prispôsobenej vkusu turistu.
Na križovatke ciest pri vjazde do štvrte La Pañoleta, vinárstvo si do značnej miery zachováva atmosféru všetkého života, ktorú je čoraz ťažšie nájsť.
Vysoké stropy, vínne sudy, chladné a tienisté zákutia a pozorný servis sprevádzajú jednoduchá, ale veľmi chutná ponuka: kvalitné údeniny (pozor na pečeňovú klobásu), chicharrón de Cádiz alebo šalát tvarujú barovú ponuku, porcií v mäsiarskom papieri a kriedových perličkách na pulte.
Studené pivo a ochutené zemiaky začať a odtiaľ tam, kam chce človek.
Začnite s ochutenými zemiakmi a nechajte sa unášať zvyškom jej ponuky
2.**BAR VINCENTE A JEHO RAŇAJKOVÉ MUFFÍNY ** _(Abastos, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz) _
Raňajky v Andalúzii sú veľmi vážna záležitosť a v provincii Cádiz môžu dosiahnuť výšky, ktoré je ťažké prekonať.
Toto sa deje v bare Vicente, známom aj ako Los Pepes, klasika medzi klasikmi El Puerto kde krásny vykachličkovaný priestor, nabitý vintage plagátmi, od roku 1926 víta tých, ktorí hľadajú dobrý muffin na raňajky alebo dobre pripravená klasická tapa.
Začnite ráno s výhľadom na zhon trhu z jedného z jeho okien a pokojne si užívajte káva a mollete z pringá a bravčových kôr je užívať si život. Ostatné sú len napodobeniny.
Nie je nič také, ako začať deň muffinom a kávou s mliekom
3.**TAVERNA LA TANA A JEJ VYPRÁŽANÁ TEKVICA ** _(Placeta del Agua, 3. Granada) _
Ak ste niekedy vyrazili na tapas v najturistickejšej Granade, je čas urobiť si čistý stôl, zabudnúť na klišé, menu v niekoľkých jazykoch, ktoré vám ponúkajú, keď prejdete ulicou, a objavovať jedno z miest s najzaujímavejšou ponukou v meste.
Tana je vínny chrám, miesto, kde si môžete dopriať ťažko dostupné poháre či historické fľaše.
Ale za týmto rozsahom, dokonca aj s tým najjednoduchším z vín, ktoré ponúkajú, alebo s pivom, stojí za to sem prísť, nájsť si miesto v bare a vychutnajte si vyprážanú tekvicu, pri ktorej budete myslieť na návrat ešte skôr, ako odídete.
La Tana, chrám dobrého jedenia a dobrého pitia
4.**Marvi A ZELENÉ FAZUĽKY A SENDWICH chobotnice ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valencia) _
Syn Taliana a Galície a vyrastal vo Valencii. Tinov osud poznačili tri veľké gastronomické tradície a ako by to mohlo byť inak, skončil v bare, v jednom z tých bežných, bez akýchkoľvek nárokov poskytnite chutné, jednoduché jedlo s dobrými výrobkami v prostredí, v ktorom sa budete cítiť ako doma od chvíle, keď prejdete dverami.
tí, ktorí chcú Galícijské príchute nájdete tu dobrú chobotnicu a v zime aj vývar. Kto však hľadá stredomorskú ponuku, môže sa opýtať na dostupnosť krevety alebo morské ježovky (nie vždy ich majú, ale keď ich majú, sú veľmi kvalitné) alebo choďte do najjednoduchšieho sortimentu v ponuke a vychutnajte si ich sendvič s fazuľou a chobotnicou na obed.
Kto odolá dobrému sendviču s chobotnicou?
5.**BAR CERVINO A VYPRAŽENÉ UŠKO** _(Ainzón, 18. Zaragoza) _
Užil som si zakaždým, keď som bol na Matterhorne. Pre jeho obvyklú barovú atmosféru, pre jeho tapas, pre to, ako dobre mi poradili, keď ma videli váhať. A pretože ukazuje, že je možné urobiť niečo špeciálne bez toho, aby ste chceli byť viac ako susedský bar.
Všetko je tu chutné a silné: od toho bravčový klusák Neviem, či to bude pokračovať v liste až do jahňacie sendviče a hamburgery, krokety alebo obrovský vyprážaný klas.
Susedný bar, kde je všetko chutné a silné
6.**Ó UHORKY A 'OX HAM'** _(Rúa da Cruz s Praza Maior. Allariz, Ourense) _
O Pepiño bol bar, z tie, ktoré kombinovali potraviny s nápojovým servisom, ktorá zatvorila svoje brány v polovici minulého storočia.
Jeho majiteľ ho však udržiaval v perfektnom stave, až kým sa tam v roku 1998 po nakrútení scén z filmu Jazyk motýľov opäť neotvoril a zachoval si vtedajší charakter.
Dajte si drink v O Pepiño –jeho držky, jeho omeleta z tresky– je to cesta časom. To však neznamená, že sa ich ponuka zastavila.
Nie je to tak dávno, čo pridali do svojho menu xamón de boi, druh miestneho sušeného mäsa, ktoré nie je ľahké nájsť mimo mesta, musíte ochutnať, buď ochutené na spôsob á feira (s olivovým olejom a paprikou) alebo doplnené chlebom s paradajkami.
Boi šunka od O Pepiño
7.**BASTER A JEHO INDIVIDUÁLNE TORTILY ** _(Correo, 22. Bilbao) _
Všetko v Basteri vás pozýva vstúpiť. Jeho strategická poloha v srdci starého mesta, jeho okná s výhľadom na dve ulice, jeho malý, ale útulný priestor, jeho bar plný pintxos alebo jeho Filozofia susedstva kilometrov, ktorá sa snaží zabezpečiť, aby jej menu dodávali najmä dodávatelia zo susedných ulíc a neďalekého Mercado de la Ribera.
Ale ak sa mi na tomto mieste niečo obzvlášť páči, je to jeho jednotlivé tortilly, šťavnaté, dokonalá pointa a ktoré sú pripravené na objednávku, ideálne na pokojné raňajky.
Bar Baster má strategickú polohu v starom meste Bilbao
8.**VINÁRSTVO DONOSTIARRA A JEHO KOMPLETNÉ MINI** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
Berie tam vinárstvo Donostiarra 90 rokov, miestna klasika a jednoduchosť sú jedným z dôvodov existencie.
Sám osebe premenený na jeden z referenčných názvov v štvrti Gros kombinuje dobrý sortiment pintxos a omeliet s jednoduchým grilovacím menu a so sendvičmi a minis (polovičné sendviče), ktoré sa stali mimoriadne populárnymi, najmä Complete s ančovičkami, tuniakom a chilli, ktoré sú v meste nevyhnutné.
Obľúbený mini Complete od Bodega Donostiarra
9.**PRO-BAR A JEHO ÚHOROVÝ ŠALÁT ** _(San Diego, 1. Santa Faz, Alicante) _
Dani Frías a Carl Borg znovu objavujú tapas v Alicante v tomto novom mieste vedľa kláštora Santa Faz a robia to skutočne lákavým návrhom, v ktorom sú reinterpretácie miestnych barových klasík, ako napr. ich verzia koky amb tonyiny alebo chobotnicového sendviča sa kombinujú s osobnejšími jedlami a porciami.
Ak máte čas len na jedno tapa, nezabudnite si ich vypýtať úhorový šalát. Určite si po vyskúšaní nájdete pár minút na vyskúšanie niečoho iného.
Povinná zastávka na trase Alicante tapas
10.**TICHÉ VINÁRSTVO A JEHO ROZMANITOSŤ** _(Vic, 23. Barcelona) _
Priateľ, obyvateľ štvrte Gràcia, ma zoznámil s týmto malým vinárstvom, kde sudy, fľaše a tabule s ponukou vín a tapas zapĺňajú steny až po strop.
Nie je dosť miesta, ale stojí za to vynaložiť námahu na to, aby ste zohnali jeden zo stolov, objednali si vermút a priložili ho domáca odroda, kombinácia tuniaka, konzervovaných mušlí, pečených paprík, ančovičiek, ančovičiek, olív a pa amb tomàquet, ktorá je zaručeným úspechom.
Tú noc sme skončili spievaním The Kinks, za úsvitu, pri jednom zo stolov vzadu. Veci, ktoré sa dejú. Niekedy je šťastie také jednoduché.