Argentínske kravské mäso
ARGENTÍNA
Cecília V Madride je už 8 rokov. Pochádza zo všetkých štyroch strán z Buenos Aires a hoci miluje španielsku kuchyňu a má astúrskeho priateľa (to je pri stole vždy dobrá záruka), aspoň párkrát do mesiaca sa rada stretne so svojím „argentom“. ” priatelia, upustite od prízvuku a choďte na Mária buď argentínska krava vyzliecť pečenú opicu. “ Najlepšie chlebíčky s strúhankou (hotové a šťavnaté, ďalšia z vecí, ktoré mu najviac chýbajú) z Madrid sú v entremigas “, miesto komora í, kde predávajú aj empanády a môžete si kúpiť chlieb. Neodpustí si ani zmrzliny Giangrossi , „podobné tým z Jauja, z Buenos Aires“. Hoci tu nie je calafate Sú krémové, veľmi rozmanité a najlepšie... remeselníci.
Ak chcete zásobiť ingrediencie na varenie „musíte ísť do Argentínsky Franco (Conde Duque, 28), zatiaľ čo alfajores a iné argentínske sladkosti nájdete na Gran Vía“. A Martina , psychologička z Cordoby, ktorá je mimo svojho mesta sotva rok, rada chodí Recoba . tam sa pripravujú Argentínske pizze, čilské a argentínske empanády a gnocchi. Okrem kulinárskej príťažlivosti je jeho silnou stránkou to, že má živá hudba (zvyčajne tango) a otvára sa do 3 ráno.
Diego , však radšej odbočuje od témy a je vytrvalý Sudeastada (Uisťuje, že ide „aj keď sa cíti inšpirovaný“). Aj keď je pravda, že chute tam nie sú argentínske, majitelia sú... a kedykoľvek príde, „cíti sa ako v Quilmes“. Keď však dostane mäsožravú žilu, zvedavo vytiahne španielčinu: Otec (hora 45). Uisťuje, že slúžia mäso viac podobné tým, ktoré jedol vo svojom milovanom Buenos Aires.
Ideálne na vyzliekanie grilovacej opice
MEXIKO
Chilanga pre a závislý od pastora tacos, Kika , žije 12 rokov v Madride. Robí to v centre a hoci prisahá, že to nebola blízkosť s Taqueria Moje mesto čo ho prinútilo vybrať si oblasť, priatelia mu neveria a žartujú o tom. Niekoľkokrát do týždňa sa však zastaví na „ mať nejaké taquitos a nejaké chelas (pivá)“ cestou do práce. Miesto je malé a nenáročné a ceny sú ľudové (tacos za jedno euro). Na časté občerstvenie po práci Mestizo v Recoletos, ktorý je blízko do práce, zatiaľ čo na veľké príležitosti si vyhradzuje v medzi vzdychom a vzdychom , Mexická haute cuisine a dekorácia vo veľkom štýle. Samozrejme, na jeho zozname – fashionista ako on – nemôže chýbať vytúžená MX bod (“ nie je nikto, kto by porazil svoje guacamole “, ktorý je pripravený naživo).
obľúbená reštaurácia Jorge , aj z „chybného ( Mexiko DF )" je on Chilango pretože hovorí, že „ chute sú také autentické, že sa naozaj cítim ako doma “. Odporúča cochinita pibil tacos a pastor tacos, čo sú mäso marinované v rôznych druhoch, najmä z Annatto , ktoré Mayovia používali a dodáva im zvláštnu chuť. Porcia je pomerne veľká a môže stačiť na jedenie ( približne. 13 € ) .
Medzi povzdychom a povzdychom ''daj si taquitos a chelas''
PERU
Okrem mýtických Peruáncov, o ktorých sme všetci počuli, Astrid a Gaston, Nikkey a Viru , existujú ďalšie chrámy na denné jedlo (oveľa cenovo dostupnejšie). Lupita Je to bezpochyby favorit Peruáncov. To, čo pred desiatimi rokmi začalo ako jediná miestna domáca kuchyňa, je dnes obchodným zástupom pol tuctu reštaurácií, kde sa rodinám páči Anjel a Valesca cez víkendy, najmä jeho dva emblematické: Gran Via 73 , neďaleko Španielska a na ulici Záhrady 21 . Je tam čisto atmosféra peruánsky a veľmi známy a zjedzte lahodné grilované kura, ceviche z morského vlka, guancaínové zemiaky a lima . Všetko zaliate pivom cusquena.
Tiež navštevovaný domorodou verejnosťou (hoci s množstvom dobre informovaných španielskych) je Inti zo zlata (Ventura de la Vega 11), kde jete Paul . Ceviche, ryža s kuracím mäsom, polievka a la minute, pisco sour, cau cau, severské kura atď., v ich poradí nikdy nechýbajú. Aj keď bohužiaľ nie je veľa reštaurácií chifa food ( Peruánska kuchyňa s čínskym vplyvom ) v Chifa , malý brat spomínaného Sudestada, v Modesto Lafuente, 64.
Ceviche v Inti de Oro
EKVÁDOR
náš partner Andrea prišiel z Guayaquil študovať do Madridu a potom sa zamotával a zamotával...až jedného dňa zistil, že už nechce odísť Madrid . Každý rok sa snaží vrátiť do vlasti za rodinou a priateľmi, no medzitým sa utešuje tým, že sa chodí najesť do ekvádorský kútik (Lodná ulica, 8) . Definuje to ako stránku s „ malý pôvab a bohaté jedlo vo štedrých množstvách “. „Veľa,“ dodáva pre prípad, že by sme mali nejaké pochybnosti. "Atmosféra je zvláštna, vždy zapnutý televízor a hudobné videá, ktoré tomu dodávajú určité gýčové čaro." Uisťuje, že jedlo má ekvádorskú chuť (vyhnite sa tým, ktorí nemajú radi úžasnú chuť koriandra), a čo má najradšej, sú pobrežné jedlá hoci podľa nej je jasné, že kuchárka je rodáčka z hôr.
Pripravujú aj prírodné ovocné šťavy a smoothie, ideálne na raňajky s nejakou pochúťkou ako humitas alebo zrelé banány so syrom. nás povzbudzuje, aby sme to vyskúšali zmiešané ceviche , guľový vývar (vývar na báze hovädzieho mäsa a zeleniny s plnenou banánovou guľkou) a suché kura (kurací guláš s ryžou a šalátom) . Majú denné menu 8 eur (dosť sa najesť a nevečerať potom) a môžete jesť aj a la carte dookola 15 eur na osobu.
nebudeš hladný
KOLUMBIA
Existujú dve reštaurácie, ktoré sa vracajú Veronika pocit návratu do detstva: ** La Rochela ** (Manula Malasaña 31) a Patacon Pisao (Poteší 10). Obaja sú od rovnakého majiteľa, takže jedlo je v podstate rovnaké. "Úprimne povedané, videl som ísť iba Kolumbijčanov a príležitostných Španielov, ktorí majú kolumbijskú priateľku alebo priateľa," hovorí. Priznáva tiež, že jedlo v jeho krajine „nie je také exotické ako na zvyšku kontinentu, preto to väčšina z nás, ktorí ideme, robí skôr z nostalgie“.
Ak chcete získať úplný dojem o jej gastronómii, musíte začať s predjedlami: empanadas (cesto je iné ako tie argentínske a nie sú pečené, ale vyprážané; a normálne majú okrem mäsa ryžu alebo zemiaky a trochu " čili paprička “, zmes cibule a koriandra s pikantnou) a patacón (drvený a vyprážaný plantain, ku ktorému dávajú mäso alebo kuracie mäso alebo syr a " Domov “: cibuľa, paradajka, smotana a tavený syr).
Ako hlavné jedlá je skutočným kráľom zásobník paisa , typické jedlo z kávovej zóny s ryžou, červenými fazuľkami (alubias), mletým mäsom, chorizo, bravčovými kôrkami (torreznos), pečeným zrelým plantainom a pravdepodobne praženica. Z hlavného mesta Kolumbie môžete ochutnať ajiaco polievka zo 4 alebo 5 rôznych druhov zemiakov, kukurice a kuracieho mäsa (Znie to oveľa nudnejšie ako to je – vysvetľuje –). Na dokončenie musíte požiadať o a záber kolumbijského aguardiente ako digestívu (ide o anízový trstinový likér, ktorý má vo všeobecnosti mimo kolumbijskej komunity len málo nasledovníkov
Ajiaco a podnos Paisa v kaviarni Rochela