Natto, obľúbené raňajky mnohých Japoncov
Žabie šejky z Peru, červí syr zo Sardínie či známy surströmming (smradľavý švédsky sleď) sú niektoré z „diel“, ktoré budú vystavené v ** Disgusting Food Museum** – áno, doslova, nechutné potravinové múzeum.
Architektmi tejto myšlienky sú Švédi Samuel West (kurátor) a Andreas Ahrens (riaditeľ múzea).
„Samuel je môj starý priateľ a som zvyknutý počúvať jeho bláznivé vtipy. Ale tento bol iný a vedel som, že musím byť toho súčasťou!“ kričí Ahrens.
Koncept vyvinuli spolu s malým tímom výskumníkov a grafických dizajnérov. „Vyšetrovanie bolo rozsiahle, zapojili sme aj univerzitu v Lunde,“ vysvetľuje riaditeľ múzea.
Kto chce želé šalát?
„Počas niekoľkých mesiacov sme vykonali vyčerpávajúce vyhľadávanie, pričom sme výber zúžili zo zoznamu viac ako 200 na 80 potravín čo máme teraz,“ vysvetľuje Andrea.
Každá položka bola hodnotená na základe svojho vôňa, chuť, textúra a pozadie. „Zásobovanie menej známymi potravinami bolo a stále je veľkou výzvou. Mali by ste vidieť môj účet z kreditnej karty. Objednal som si veci z celého sveta!“ hovorí nám.
KRITÉRIÁ, KTORÉ SA MAJÚ PRIJAŤ AKO HNUSNÉ JEDLO
Existujú tri hlavné charakteristiky, ktoré musí jedlo spĺňať, aby bolo vystavené v múzeu.
Najprv, musia to byť skutočné potraviny, ktoré sa konzumujú dnes alebo majú historický význam niekde vo svete.
Storočné vajíčko, páchnuca čínska pochúťka
tiež musí byť považovaný za „nechutný“ značným počtom ľudí, hoci toto kritérium je zjavne subjektívne.
A nakoniec by to malo byť zaujímavé alebo zábavné jedlá, ako napríklad ovocie **Stinky Toe** z Jamajky.
Väčšina z 80 vystavených potravín je reálny, zatiaľ čo niektorí sú repliky a ďalšie sú zobrazené v video.
Tiež veľa skutočných je ich cítiť a niektoré sú dokonca dostupné na ochutnanie pre tých najneohrozenejších.
„Máme špeciálnu sekciu pre syry, ktorú voláme Smradľavý syrový oltár. Najsmradľavejšia zo všetkých je Vieux Boulogne vo Francúzsku,“ hovorí Andreas.
Garum, omáčka pripravená z fermentovaných rybích vnútorností
HNEV, ZÁKLADNÁ EMÓCIA
"The znechutenie je pocit extrémny odpor k určitým veciam. Jeho evolučnou funkciou je pomôcť nám vyhnúť sa chorobám a nebezpečným potravinám,“ hovorí pre Traveler.es kurátor múzea Samuel West.
A pokračuje: „V skutočnosti ten hnus Je to jedna zo šiestich základných emócií človeka. a je univerzálny vo všetkých kultúrach“.
Keď West otvoril múzeum zlyhania, bol veľmi prekvapený, aký to malo dopad: „Ak jednoduchá a zábavná výstava dokáže zmeniť postoj ľudí k neúspechu, aké ďalšie veci by som mohol zmeniť? “, pýtal sa sám seba.
„Musíme začať urýchlene zvážiť alternatívy. Ale mnohým ľuďom sa nepáči myšlienka jesť hmyz a sú skeptickí voči mäsu vypestovanému v laboratóriu, a všetko sa to zvrhne na znechutenie,“ vysvetľuje kurátor pre Traveler.es
Preto „ak dokážeme zmeniť naše predstavy o tom, aké jedlo je nepríjemné alebo nie, mohlo by nám to pomôcť prechod na udržateľnejšie zdroje bielkovín,“ uzatvára Samuel.
Cuy, veľmi známe pečené morča v Peru
OD NENÁVISTI K LÁSKE?
Podľa Ahrensovho názoru „znechutenie je kultúrny problém. Máme radi jedlá, na ktorých sme vyrástli. Predstava, že zjete pavúka, spôsobuje, že niektorí ľudia sú hladní a iní chcú zvracať.“
Ďalej ide aj o vec kontextu "Teraz, že niektoré z najlepší kuchári na svete experimentujú s hmyzom, mnohí to už nevnímajú ako niečo nepríjemné,“ uzatvára.
Môžu sa naše chute a pocity znechutenia zmeniť? „Naše predstavy o tom, čo je nanič, sa určite menia. Keď som sa presťahoval do Švédska, myslel som si, že super slané sladké drievko je hrozné, ale teraz ho milujem,“ hovorí Samuel.
„Myšlienky znechutenia sa môžu časom zmeniť,“ pokračuje Samuel. V skutočnosti, Pred dvesto rokmi bola kobylka taká nežiaduca, že ju kŕmili len väzni a otroci. Dnes je to luxus pre mlsné jazýčky.“
Kopi Luwak, káva vyrobená z cibetkových výkalov, ktorá je zároveň jednou z najdrahších na svete
NAJHNEVNEJŠIE
Pre Andreu „bezpochyby, hlasovací lístok, už oplodnené kačacie vajce s embryom vo vnútri, ktoré sa uvarí ako uvarené vajce a zje priamo zo škrupiny“.
„Prvýkrát som to vyskúšal, keď som žil na Filipínach, kde je to celkom bežné jedlo,“ hovorí.
Tiež sa vyhlasuje za fanúšika Casu Marzu, typický sardínsky syr napadnutý larvami živý s muchami
„Malé červy dokážu vyskočiť až 15 cm, takže keď to ješ, musíš si zakryť oči." vysvetľuje Traveler.es
Casu Marzu, červom napadnutý syr zo Sardínie
V prípade Samuela: „Radšej islandský žralok, neopísateľne nepríjemného zápachu: hele na smrť a čpavok,“ hovorí.
„Je nemožné ho zjesť bez veľkého nápoja islandský likér čierna smrť “, komentuje tohto nechutného žraloka.
Ďalším zo Samuelových obľúbených je Haggis, slávne škótske jedlo založené na ovčie srdce, pečeň a pľúca.
Kumis alebo kyslé mlieko, vyrobené fermentáciou
DOBRÚ CHUŤ!
Múzeum nechutného jedla otvorí svoje brány budúci 31. október v **Malmö (Švédsko) ** a predstavenia budú trvať do 27. januára 2019.
Vstupné pre dospelých je 185 švédskych korún (asi 18 EUR), zatiaľ čo deti majú vstup zdarma.
„Tak ako nám horská dráha ponúka bezpečný zážitok z nebezpečenstva, ľudia sú fascinovaní nepríjemnosťou, z bezpečnej vzdialenosti, áno,“ komentuje Andreas.
Mopane Worms: čistý proteín!
„Myslím si, že múzeum bude veľmi zaujímavé milovníkov jedla a ľudí, ktorí milujú cestovanie a objavovanie“, uzatvára Andrew.
Plus: múzejný obchod ponúka kuriózny výber najneobvyklejších nápojov a občerstvenia pre prípad, že by ste chceli ešte viac.