Musíme zmeniť naše konzumné návyky týkajúce sa chobotnice
Zo dňa 1. júla Zákaz bol otvorený a teraz je možné ** opäť chytiť chobotnicu v Haliči**. Bol 45 dňový zákaz . Pre niekoho večnosť a pre iného maličkosť pred galériou. To ani v najmenšom neznamená, že chobotnica sa nedostala na zem, jednoducho to, že trhy a reštaurácie museli zaplatiť (oveľa) viac za svoje Rezervy galícijskej chobotnice.
Rybárska flotila nemala inú možnosť, len neochotne prijať rozkazy Oddelenie mora a priviazať lode k prístavu. Celá táto malá prílivová vlna je súčasťou experimentálneho plánu na ochranu najžiadanejšieho hlavonožca. Pretože hlasy v sektore aj mimo neho hovoria takto: pre toľko úst nie je chobotnica. A galícijská chobotnica ešte menej.
V tomto zmysle je iróniou, čo sa stalo galícijskej spoločnosti z oblasti illa de Ons (Pontevedra), ktorá uprednostňuje zachovanie anonymity svojho mena. Chceli zmeniť zabehnutý model a dať na stôl nové pojmy ako **sezónnosť (úlovok len v zime) **, iné kvality podľa rybárskych revírov alebo zakázaných oblastí odlíšiť sa od tvrdej konkurencie. Vo veľmi krátkom čase a bez mnohých vysvetlení Pre nedostatok zákazníkov skrachovali. Nie je potrebné čítať medzi riadkami, aby ste si overili, že máte nasledovať trvalo udržateľných a etických politík v oblasti životného prostredia v sektore chobotníc môže viesť a vedie k záhube.
„Tieto situácie by nás mali prinútiť premýšľať o otázkach udržateľnosti a na menej makroúrovni o našich spotrebiteľských návykoch,“ ubezpečuje Condé Nast Traveler. Jorge Guitian , kulinársky agitátor galícijského gastronomického dedičstva v Guitián Mayer . “ Tu kvantita prevažuje nad kvalitou . Spotrebuje sa veľa chobotníc, ale miestna chobotnica nedosahuje 20% toho, čo sa predáva . Možno na to, čo tam je zvyknúť si na to znamená konzumovať menej chobotnice . To je to, čo má nadmerné využívanie zdrojov“.
Nadmerné využívanie, ktoré spôsobilo vedľajšie účinky. Španielsko vie, že chobotnica sa pohybuje mnohými miliónmi , ale hlavným problémom je, že dopyt každoročne vysoko prevyšuje ponuku a práve tu sa zrodil nový koncept, ktorý vyvoláva pľuzgiere: chobotnicové farmy.
Vedci, filozofi a psychológovia sa v bezprecedentnom rozhodnutí rozhodli **zasiahnuť priamo uverejnením eseje**, v ktorej argumentujú, že chov chobotníc v zajatí kvôli potrave je zlý nápad z etických a ekologických dôvodov.
Niečo, čo Svetové ekonomické fórum od slova do slova potvrdzuje publikáciou s provokatívnym titulkom, ktorý sa medzi pulpeiros a pulpeiras nepáčil: „ Milióny ľudí jedia chobotnice. Tu je dôvod, prečo by nemali ”.
Je pozoruhodné, že a Nezisková nadácia ktorý analyzuje najpálčivejšie problémy, ktorým svet čelí, zameriava svoju pozornosť na tému chobotnice v roku 2019: „Od Stredozemného mora po Japonské more, chobotnice sú považované za kulinársku lahôdku , a dopyt rastie stále viac,“ uvádza sa v texte podpísaným David Knowles . „Z odhadovaných ročných úlovkov v 350 000 ton , dve tretiny smerujú do ázijských krajín ako Japonsko a Južná Kórea (jedna tretina celosvetového úlovku končí v Číne), ale európske krajiny ako napr. Španielsko a Taliansko sú tiež hlavnými dovozcami chobotníc ”.
Čo ak nie je chobotnica pre toľko úst?
Sú to práve tieto prvé prototypy chobotnicovej farmy tie, ktoré sústreďujú všetku kritiku: „Chov inteligentných zvierat, ako sú chobotnice na veľkých priemyselných farmách, zvyšuje množstvo etických problémov a z veľkej časti je to spôsobené tým, ako sa akvakultúra v posledných desaťročiach vyvinula. Okrem etické škrupule Environmentálny dopad chovu chobotníc znepokojuje aj vedcov. Množstvo potrava potrebná na kŕmenie a chov chobotnice je trikrát väčšia ako hmotnosť samotného zvieraťa a keďže chobotnice sú mäsožravé a žijú z rybieho tuku a bielkovín, ich chov riskuje vyvíjať väčší tlak na už aj tak nadmerne využívaný morský ekosystém ”.
Je pravda, že Španielsko experimentovalo klietky, akváriá na pevnine a v pletivových ohradách na mori , ale práve Japonsko je odhodlané urobiť v roku 2020 krok vpred otvorením prvej chobotnicovej farmy.
Čo ak nie je chobotnica pre toľko úst?
Jorge Guitián sa bráni, že „otázka chovaných chobotníc, ponechajúc etické otázky bokom, si myslím, že môže mať dvojaký okraj a bagatelizovať produkt , ako sa to už bohužiaľ stáva napríklad pri tuniakoch“. A ilustruje to prekvapivým prirovnaním: „Možno by sme to mali začať predpokladať voľne žijúce ryby a mäkkýše sú v mori ekvivalentom zveri na súši. A tak, ako neexistujú žiadne divé srnčie tapas na dennú konzumáciu všetkých Španielov (a to sme predpokladali), možno neexistuje ani chobotnica, ktorú by sme mohli skonzumovať rýchlosťou, akou ju konzumujeme ”.
V tomto bode, odkiaľ niet návratu, je potrebné objasniť jedinečnosť galícijskej chobotnice s vedomím, že to môže vygenerovať medzi nimi len málo priateľov pulpeiros : „Možno by sme to mali zvážiť hodnota výnimočného v chobotnici . Nakoľko chápe, že je za tým celý priemysel a že tento prejav určite nie je z jeho pohľadu najobľúbenejší.
Pravdou je, že prach spôsobený článkom o Svetové ekonomické fórum a chobotnicové farmy sa dajú využiť na niečo pozitívne: „Kiežby všetka táto polemika poslúžila zamyslite sa nad tým, ako sme sa dostali do tohto bodu . Veľa sa hovorí o hospodárskom význame španielskej rybárskej flotily (a najmä galícijskej flotily), ale nepodnikli sa takmer žiadne kroky na jej udržanie v strednodobom horizonte . Zakaždým, keď sa diskutuje o rybolovných kvótach (a robí sa to systémom každý rok), deje sa to bez ohľadu na biologické alebo ekologické kritériá, položiť na stôl len ekonomické ”.
A ekonomika, pokiaľ ide o chobotnicu, bola nasledovná: do 31. augusta , bude maximálna kvóta výlovu pre tento druh 30 kíl na loď za deň . K tejto sume pridajte 30 kg na deň pre každého člena posádky na palube, až do maximálnej výšky 210 kíl denne . Týchto 210 kíl je pre ekológov nehorázne čísla a zároveň smiešne čísla pre rybárov, ktorí majú obavy, že nebudú môcť legálne komercializovať prebytky chobotníc z pascí.
Rovnako ako pri mnohých iných konečných produktoch (pozri príklad kakaa), zúčastnenou stranou, ktorá by mala nakloniť rovnováhu, je zodpovedný spotrebiteľ: “ Prečo spotrebiteľ nebol vyškolený? Ako sa nezvýšila hodnota konečného produktu?“ uvažuje Jorge Guitián.
„S odpoveďami na stole teraz pridáme otázku výroba na vlastnú spotrebu že okrem problémov s reprodukciou druhu - ktoré sa zdajú existovať a dosť ťažko riešiteľné - pridáva etické problémy a bagatelizovanie produktu . Ako v mnohých iných otázkach týkajúcich sa mora, možno by sme mali viac hovoriť a myslieť si, že ak zdroj nie je nekonečný (a žiadny morský zdroj nie je), možno budeme musieť prehodnotiť náš vzťah s ním ”.