Prístav, kde sa zamilujete do dobrého jedla.
Severné pobrežie Galície, ktoré sa „obmedzuje na sever s Anglickom, cez more“, ako hovorili staré dokumenty, je škatuľkou prekvapení, ktoré sa oplatí postupne objavovať. Aj keď má obľúbené mestá ako Ribadeo alebo Viveiro a že sa v ňom nachádzajú klenoty miestnej turistickej koruny ako napr Ako pláž Catedrais, nie je tak populárny ako napr Rias Baixas.
Možno je to spôsobené tým, že kým v južných ústiach riek sú súčasťou regiónu mestá ako Pontevedra a letiská Vigo a Santiago sú len čo by kameňom dohodil, tu hore je všetko trochu ďalej. Najbližšie letiská sú Asturias, asi 90 minút diaľnicou, a Santiago, pár hodín. A dostať sa tam napríklad z Madridu trvá autom dobrých šesť hodín.
Ale to je to, čo sa podarilo galícijské pobrežie Kantábrie – alebo čo je to isté, región A Mariña – Nielenže si zachovalo jedinečnú atmosféru a pokoj, ktoré by si mnohé iné pobrežné oblasti želali pre seba, ale aj gastronomicky zachovalo si svoju vlastnú osobnosť, ktorú stojí za to objaviť. A aký je lepší spôsob, ako to urobiť prehliadka tradičných miest a súčasných reštaurácií, pekární, cukrární a terás s výhľadom na more odkiaľ môžete snívať – všetci to tak máme – že sa hmla dvíha a vy môžete dokonca vidieť pobrežie Cornwallu vykúkajúce za horizont.
Najslávnejšia pohľadnica A Mariña.
DO VÝCHODNEJ MARIÑA
Predlžuje od astúrskej hranice, v ústí Eo, po malé ústie Foz. Nekonečné pláže, útesy a pobrežná nížina, ktorá sa rýchlo mení na kopce, dávajú tvar krajine, ktorá istým spôsobom predvída krajinu západnej Astúrie.
A tam, priamo na okraji, je výhľad na ústie Eo Ribadeo, jedno z hlavných miest v oblasti. Tu stojí za to prejsť sa dolu do prístavu, z tohto brehu sa pozrieť na astúrskych susedov ako Castropol, Figueras alebo Vilavedelle a vrátiť sa, kúsok po kúsku, do centra Dajte si drink na terase v Praza de España a obdivujte Torre de los Moreno.
Nemusíte chodiť ďaleko, aby ste si sadli k stolu v ** Texturas Galegas, krčme Javiera Montera,** šéfkuchára, ktorý sa do tejto oblasti vrátil pred niekoľkými rokmi, aby otvoril toto miesto a krátko na to Hotelová reštaurácia Javier Montero, pri vchode do mesta.
Miestne koreňové tapas, kniha receptov na produkty, od Javiera Montera.
V Texturas Galegas – ak to počasie dovolí, ideálne je rezervovať sa na jeho príjemnom patiu – menu je založené na tapas a porciách miestnych koreňov: Zemiaková a treska omeleta s paprikou, miešané vajíčka so srdcovkami a špenátom, Pečené zemiaky s mletou zorzou…
V hoteli Restaurante Javier Montero je jedálny lístok menej neformálny, aj keď nestráca zo zreteľa produkt a knihu receptov z oblasti: marinovaná sardinka s korením a penou z údeného syra, morský vlk s fazuľou Lourenzá a changurro alebo treska s Jabugo velouté sú dobrými príkladmi ponuky, ktorá sa ponúka aj vo formáte degustačného menu za veľmi rozumnú cenu.
O niekoľko kilometrov ďalej, v staroveká rybárska dedina Rinlo, je ďalšou z reštaurácií, ktoré v okolí musíte poznať. In pre Mirandu, len 30 metrov od miesta, kde sa vlny lámu, majú a jednoduché menu založené na produktoch miestnych rybích trhov: merlúza s riasou codium pilpil, fabas s tresčím črevom, grilovaná kambala alebo vicekráľ či šalát zo merlúzy sú niektoré z jej návrhov.
Rybí trh je najlepším priateľom tejto reštaurácie.
DO MARIÑA CENTRAL
Je to možno najmenej pobrežné z troch Mariñas. Alebo, inak povedané, ten s väčším interiérom. Až do takej miery, že región je organizovaný na osi zo severu na juh z dvoch hlavných miest: Burela na pobreží a Mondoñedo vo vnútrozemí.
Do Mondoñeda musíte ísť pokojne, s časom prejsť sa, priblížiť sa ku katedrále, sadnúť si a dať si kávu na námestí, ktoré sa pred ňou otvára, objavovať kaštiele a kaplnky na každom kroku a nasávať históriu mýtických postáv, spisovateľov a legendy, ktoré sú v prostredí. Álvaro Cunqueiro pochádzal odtiaľto, veľký gastronomický spisovateľ z Galície a ukazuje to.
Ak sa chcete rozhodnúť pre tradičnejšiu stranu, určite oslovte pekáreň Crespo, pred Alameda de los Remedios, objednať si jednu z ich nádherných empanád alebo, ak máte menej času, urobte si jeden z ich slávnych chlebov v peci na drevo. A ak je nedeľa, pozri jeden zo stanov potulných pulpeiros ktoré sú inštalované na nejakom námestí historického centra a užívajú si.
Álvaro Cunqueiro uvažuje o katedrále Mondoñedo.
Ak chcete niečo aktuálnejšie, pýtajte sa Do Horta da Paula, miestna referencia. A vy sa rozhodnete pre ten či onen štýl, neopúšťajte mesto bez toho, aby ste ochutnali slávny koláč Mondoñedo. V celom regióne nájdete podobné verzie s malými rozdielmi, ktoré stoja za preskúmanie, no pravdou je, že Midoniense je tým, ktorý dosiahol najväčšiu slávu.
Nie je to ľahký dezert a ani to nemusí byť. Ak sa cítite vinní, vždy sa môžete prejsť po kopcoch tejto oblasti. Aj keď je pravdepodobné, že namiesto toho budete žiadať o druhú porciu: nájdite si miesto, kde ju podávajú, objednajte si kávu a nechajte čas plynúť vedľa táto monumentálna sladkosť, ktorá kombinuje vrstvy anjelských vlasov, mandlí a kandizovaného ovocia.
Keď opustíte mesto na sever, prejdete ním Vilanova de Lourenza, hlavné mesto galícijskej fazule, a medzi oboma mestami, na úpätí cesty, pri do Voltiny, klasická jedáleň f známy svojou tortilla empanada. Dobre ste čítali.
Ak vás zaujíma pobrežná verzia regiónu, pokojne choďte po ceste z Foz, urobte si obchádzku a navštívte kostol San Martiño de Mondoñedo, ktorá je vo Foz a nie v Mondoñedo, napriek svojmu názvu. Jeho história siaha až do 6. storočia, keď na toto pobrežie prišla skupina kresťanov z dnešného Anglicka utekajúca pred Sasmi a založila diecézu Británia. San Martiño bolo považované za najstaršiu katedrálu v Španielsku, aj keď už nemá túto hodnosť a je to impozantná románska stavba.
V Mondoñedo je to aktuálna referencia.
pokračovať v ohraničení pláže A Pampillosa, Area da Fame alebo Os Alemáns, nahliadnuť do ruiny Castro de Fazouro, predrímska osada s výhľadom na útesy, príp ísť hore na vyhliadku Monte Castelo, odkiaľ uvidíte celé pobrežie regiónu. Potom príďte k rybí trh Burela.
Nie je to najkrajšie miesto v okolí, no ukrýva jeden zo svojich najchutnejších pokladov. Vedľa vedľajších dverí je nenápadný nápis. Potom budete musieť vyjsť po schodoch, vojsť do chodby, prejsť popri ordinácii veterinára na rybom trhu a keď si myslíte, že ste sa stratili, nájdete ďalšie dvere s nápisom: Kaviareň A Lonxa.
Táto reštaurácia, aj keď sa v zásade nelíši od mnohých iných, je jedno z najlepších miest na jedenie rýb a morských plodov v tejto oblasti za čestné ceny. Neznamená to, že sú veľmi lacné, pretože za kvalitu sa platí, no keď ich vyskúšate, zistíte, že v skutočnosti hodnota za peniaze je viac ako priaznivá: Za približne 30 EUR sa môžete veľmi dobre najesť a za 20 alebo 25 EUR navyše sa na vlastnej koži presvedčte, prečo majú galícijské ryby a mäkkýše takú dobrú povesť a robia to, navyše bez toho, aby ste sa o niečo pripravili.
Chcete získať konkrétnejšiu predstavu? Pri mojej poslednej návšteve som mal salpicón z homára a krabov, nejaké čerstvé vyprážané chobotnice a grilované sanmartiño (ryba San Pedro) pre dvoch, asi kilo. Sotva sme minuli 40 € na osobu vrátane vody, dezertu a kávy.
Takto prikryte a pri pohľade na more, čo viac si priať?
DO MARIÑA WESTERN
Región je organizovaný okolo ďalšieho veľkého historického mesta na tomto pobreží: škôlka, jedno z najčarovnejších miest na galícijskom pobreží. Do jeho historického centra sa musíte dostať cez most A Misericordia a prejsť cez renesančnú bránu Carlosa V. Okrem iného preto, že tak ako ju prejdete, po pravej strane je malá pečivo Vale, kde nemôžete prestať skúšať miestne sladkosti ako colinet, torta Viveiro (z rovnakej rodiny ako Mondoñedo) alebo mandľové torty.
Na okraji centra mesta stredovekého pôvodu je trh, veľmi živý, s veľkými stánkami s rybami a veľmi zaujímavou pekárňou: Viac ako chlieb. Ak tadiaľto prejdete v lete, nezabudnite ho vyskúšať malá klobása empanada (čerstvé sardinky).
Päť minút jazdy autom od centra mesta, vedľa pláže Area, nájdete Príjemná reštaurácia. Ak máte len možnosť vychutnať si reštauráciu v okolí a chcete niečo, čo v sebe spája všetko (produkt, miestnosť, výhľady...), toto by mala byť vaša zastávka.
Viac ako 50 rokov prémiových morských plodov.
V Nito ponúkajú najlepší produkt už 50 rokov a je to vidieť. Teraz, po poslednej prerábke, priestor získal obal, ktorý mu chýbal. Výhľady, najmä pri západe slnka, sú spestrením svoju ponuku morských plodov.
Ich morské plody sú výnimočné a medzi svoje špeciality chobotnice vo svojom atramente –alebo v sezóne tuniaková rolka– nemôže chýbať vo vašej objednávke.
po tomto turné Ostáva už len prejsť mostom cez rieku Sor, ktorá oddeľuje dve provincie (A Coruña a Lugo) a označuje hranicu regiónu. Na strane A Mariña je veľkolepá pláž Arealonga. Oproti prístav O Barqueiro.
Odtiaľ je to len desať minút jazdy maják Estaca de Bares. Západy slnka sú odtiaľ impozantné, na útesoch vysokých takmer 100 metrov a ako koniec úteku nie sú vôbec zlé.
Koniec gastronomickej cesty cez A Mariña.