Grilované taco z morského čerta s cuketou, na kocky nakrájaným pečeným feniklom a chrumkavou chobotnicou
ZDROJ ERRABÍA
Nákupné centrum _(Minasoroeta, 1 tel. 943 64 27 89; €€€) _
Vynikajúca rodinná reštaurácia s Bratia Txapartegui vždy na vrchole baskickej kuchyne.
Roky plynú a tento nádherný jedálenský dom so zasklenou terasou Naďalej patrí medzi obľúbené miesta tých, ktorí oceňujú kuchyňu produktu „fetén“. , ladený s aktuálnymi a elegantnými prvkami, vždy harmonický a rešpektujúci luxusnú špajzu, ktorá je eminentne spojená s Baskicko.
Na stoloch Txapartegi sa v každej sezóne prechádzajú kulinárske skvosty, ako napr chobotnice, gaštanové, ančovičky, ťažné vtáky, hovädzie mäso, jablká alebo vlašské orechy, v estetických a gastronomicky veľmi premyslených formách.
Pocit z známosť ktorý zaplaví celú reštauráciu je jedným z jeho najväčších úspechov.
Bratia Txapartegui sú vždy na vrchole baskickej kuchyne
GETARIA
Elkano (Herrerieta, 2 tel. 943 14 00 24) €€€€
Jeden z nesporných chrámov grilovanej a morskej kuchyne. Priekopník v niektorých pečeniach. V tomto legendárny steakhouse pri ceste prvýkrát sa grilovala krkovička merlúzy, čo je veľký príspevok k baskickému kulinárskemu dedičstvu, za ktoré vďačíme šéfkuchárovi Peter Arragi. Tvoj syn Aitor je pokračovaním legendy a zároveň bodom prechodu k novým dobrodružstvám či rizikám.
Napriek tomu, že sa tu každoročne koná púť za ich grilovanou kambalou, ktorá je naozaj veľmi dobrá, odporúča sa nevynechať ich úžasný homárový šalát, možno najlepší na svete. Michelinská hviezda urobila svojej histórii veľkú spravodlivosť.
Ďakujeme za vašu starostlivú izbovú službu a nový vínny lístok otvorený svetu.
Jednoduchosť dobrých žeravých uhlíkov: Elkano
HERNANI
fagollaga (okolie Ereñotzu, 68-69 tel. 943 55 00 31) €€€€
Útek je odôvodnený niektorými z nezabudnuteľných výtvorov šéfkuchára Ixaka Salaberríu.
koncom minulého storočia táto rodinná reštaurácia vystúpila na oltár kritikov pre vynikajúce jedlá to zavŕšilo jeho kuchára, člena klanu.
Získal niekoľko ocenení s nezabudnuteľnými sústami, ako napr Aktualizovaný francúzsky toast so zeleným jablkovým sorbetom a pohárom píniových orieškov alebo s ich elegantnosťou bujóny a infúzie.
Cnostný šéfkuchár, nadaný pre kreativitu a najlepšiu tradičnú kuchyňu, kombinuje obe kuchyne. Je tam dobrý pomer kvality a ceny. Ak pri návšteve nájdete jedlá z drobov, neváhajte. Sú výnimočné.
Hernaniho veľké prekvapenie
LASARTE
Martin Berasategui (Loidi, 4 tel. 943 36 64 71) €€€€
Na vidieku, v tesnej blízkosti Donostie, so zaslúženou slávou plne opodstatnenou vo všetkých smeroch.
Perfekcionista v rôznych oblastiach svojej práce s obdivuhodným technickým a kultúrnym zvládnutím profesie, Martín Berasategui zanecháva úžasné kulinárske dedičstvo ktoré rozdeľuje s príslušným ročníkom vo svojich degustačných menu.
Sú jedlá, ktoré nemožno vynechať, aby ste pochopili dôležitosť ich autora, ako napr Karamelizovaný údený úhor millefeuille, foie gras, jarná cibuľka a zelené jablko.
Reštaurácia so širokými priestormi, vlastná záhrada, cava superb a jeden vysnívaná terasa užiť si počas najkrajších dní jari a leta.
Je to bežné a uznávané šéfkuchár ukazuje hosťom pôsobivé zariadenia.
MENDARO
Landa (Garagartza, 32 tel. 943 75 60 28) €€€€
Mnohí to majú vo svojich reštauráciách s najlepšími produktmi, s morskými plodmi na čele.
Sláva tohto sa šíri Mendarova reštaurácia , Gipuzkoan populácie v povodí rieka deba , čo je reštaurácia s niekoľkými stolmi obsluhovaná vo všetkých smeroch Bratia Landovi a ich manželky.
Posadnutosť majiteľov poskytovať s tým najlepším na trhu a ponúkať ho za každú cenu bez strachu z miesta, takmer tajné , dal miestu znak pietneho miesta.
Žáner dňa sa spieva v miestnosti a slúži klasickým spôsobom s grilom. Nikdy nechýba foie gras či najlepšie vína a klobásy. Landa sú skúsení lovci a zberači húb, takže v sezóne si objednajte oboje.
OIARTZUN
Zuberoa (okolie Araneder Bidea Iturriot tel. 943 49 12 28) €€€€€€
Jedno z miest, kam musíte aspoň raz v živote ísť: veľké potešenie.
Je to možné obľúbená reštaurácia každého , aj keď neskôr v médiách, zoznamoch a adresároch sa jej nedostáva uznanie, ktoré by jej patrilo. Nachádza sa v krásnom a rodovom statku s rodinnou atmosférou veranda-terasa to by potešilo Luchino Visconti, Zuberoa si zachováva štýl, ktorý spája Baskicko s francúzskou pohraničnou kuchyňou.
výsledok: hodvábne omáčky, skutočne majstrovská kombinácia produktov a podpis majestátneho Hilaria Arbelaitza, ktorý snáď nikdy neodíde do dôchodku.
Je nevyhnutné vyskúšať Foie gras guláš s cícerovým vývarom, skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Jeho verandová terasa by Viscontiho potešila
CHYBA
Mugaritz (Aldura Aldea, 20 tel. 943 52 24 55) €€€€€
Kuchyňa bez obmedzení akéhokoľvek druhu je to, čo ponúka Andoni Aduriz, pre mnohých najväčší šéfkuchár na svete.
Nádherný dizajnový statok zasadené do jedinečnej vidieckej oblasti, ktorej dominuje hraničný dub ( Mugaritz v Baskicku ). Toto je svetlá reštaurácia, kde je nové gastronomické ceremónie 21. storočia, od izbovej choreografie zamestnancov z mnohých krajín až po jedenie na cestách.
celkový výkon , s kuchyňou, ktorá je citlivá a zmyslová, ako niekedy neslýchaná a riskantná, no vždy mimoriadne jemná. Dlhé a usilovné menu s mnohými úžasnými detailmi.
Botanika hrá veľmi dôležitú úlohu v priestore a v kuchyni Mugaritz.
Toto je ochutený kokotxový sendvič
DONOSTIA
Agorregui (Portuetxe, 15 tel. 943 22 43 28) €€€
Nevyhnutné v Donostii, ak chcete ochutnať skvelú modernú klasickú kuchyňu.
Gorka Arcelus, jeden z tých skvelých baskických šéfkuchárov, ktorí nie sú v médiách, si v priebehu rokov vybudoval takmer skrytú reštauráciu v univerzitnej oblasti a vedľa Diario Vasco, kde vedie k sláve s eleganciou a prekvapivý výklad miestnej kuchárskej knihy, ktorá preslávila mesto.
Sparťanské zariadenia, málo stolov a niektoré jedlá na zapamätanie, ako napríklad ajoarriero s krevetami, kalamáre v atramente s kapustovým krémom alebo korenené teľacie držky a ňufák. Beatriz Bengoetxea, žena z Gorka , má na starosti miestnosť.
Existujú aj kozmopolitnejšie vzduchy, napríklad paradajkové ravioli s parmezánom.
coven (Paseo Padre Orcolaga, 56 tel. 943 31 12 09) €€€€€
Špičková kuchyňa, ktorá obdivuhodne spája modernosť a špičkovú gipuzkoanskú tradíciu.
Veľkolepé prostredie s nekonečnými oknami otvorenými do Biskajského zálivu, kde je veľký Peter Subijana , Jeden z architektov novej baskickej kuchyne , pôsobí ako majster ceremónií plytvajúci predstavivosťou s jeho vychvaľovaným trompe l'oeil, jedlými simuláciami klasických a moderných jedál, v ktorých osobitnú úlohu zohráva pôvodná surovina.
Ich degustačné menu sú príkladné z hľadiska koncepcie, rozmanitosti a estetického cítenia. Bezchybný servis, zoznam vín a liehovín. Oslňujúci nový dizajnový hotel pre gurmánskych cestovateľov.
Recepcia a priestor na pitie kávy boli zrekonštruované s veľmi vhodným interiérovým dizajnom.
Amelia (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) tel. 943 84 56 47) €€€€€€
Je to bezpochyby najrizikovejšia reštaurácia, ktorá bola v Donostii otvorená za posledné roky.
Gastronomický a zmyslový zážitok ako tie, ktoré ponúkajú veľkí šéfkuchári, je to, čo Argentínčan Paulo Airaudo navrhol začleniť sa medzi trysky reštaurácie San Sebastian, niečo ťažké.
Má veľmi dobre nastavené miesto konania a návrh, ktorý svojím obsahom, kreativitou a trojcifernou cenou nenechá nikoho ľahostajným. Kočovný kuchár tam, kde je, Paulo káže preceňovanie zabudnutých výrobkov a remeselníkov. Ašpirujte na najvyššie.
Komplexný rozvrh na rezerváciu a možnosť zladiť každé jedlo s pohárom vína.
Arzak _(Avda. starosta José Elosegui, 273 tel. 943 27 84 65) _ €€€€€
Legenda medzi legendami našej kuchyne, Arzak je nádherná luxusná rodinná jedáleň
Juan Mari Arzack , najlegendárnejší šéfkuchár v Baskicku, stále drží zákazníkov a kritikov na pozore, sezónu čo sezónu, svojou nevyčerpateľnou tvorivou energiou, za ktorú z veľkej časti vďačí tejto báječnej vysnívaný tím, ktorý ho sprevádza a vedie jeho dcéra Elena.
Jeho reštaurácia je stále medzi prvými v už tak zásadnom sprievodcovi 50 najlepších svetových reštaurácií a je najstarší medzi našimi tri hviezdy Michelin. Atmosféra kamarátstva, iskrivá kuchyňa s luxusnými výrobkami a vždy zopár bláznivých predjedál a zákuskov.
Jedenie v kuchyni alebo návšteva kreatívneho laboratória patria medzi tie výsady, na ktoré sa nezabúda.
Neomylný
bokado (Pza. Jacques Cousteau, 1 tel. 943 43 18 42) €€€€
Miesto, o ktorom sníva každý hotelier, na vrchole akvária a dominante La Concha. V tabulke . Len málo miest na svete má takú výsadu zdieľať stôl, pintxos a pozoruhodná kuchyňa, ako je táto reštaurácia, ktorú prevádzkujú bratia Santamaría, majitelia jednej z najprestížnejších cateringových spoločností v krajine pre jej podujatia a vaša ponuka miniatúrnych kuchýň , ktorý je zúrivý.
Toto Bokado je tiež obchodným partnerom toho v múzeu San Telmo, ale len pre vizuálna podívaná na krajinu sa sem oplatí prísť. Jeho šikovná kuchyňa osciluje medzi receptami, ktoré majú Donostičania najradšej, a medzinárodnými jedlami.
Ak to počasie dovolí, jedzte na terase. Ak nie, fotku riešia jeho veľké okná.
Dom Urola (Fermín Calbetón, 20 tel. 943 44 13 71) €€€
S časom a príchodom šéfkuchára Paul Loureiro sa stal jedným z nespochybniteľných donostiarras.
Nachádza sa v samom srdci Starého Mesta, Urola bola jednou z historických v tejto oblasti, kým jej sláva nevyprchala. Pred niekoľkými rokmi sa toho opäť ujal tento šéfkuchár, ktorý nás už v Branka de Ondarreta oslnil svojou virtuozitou pri manipulácii a ošetrovaní predovšetkým rýb a mäkkýšov, čomu sa venuje dodnes.
Pochutnáva si aj na hubách a mäse, ale hltať s rozkošou a pokojom jednu zo svojich vznešených sépií, morských podrážok alebo grilovaných kokotxov merlúzy európskej je niečo absolútne nezabudnuteľné.
Pôvodný pouličný bar Urola je stále plný typických pintxos šéfkuchára a porcií.
Eme Be Garrote (Igara road, 33 tel. 943 22 79 71) €€€
Dlho očakávaná súčasná muštáreň, ktorú vlastní Martín Berasategui, ctí jeho podnikateľské schopnosti.
Martín Berasategui, ktorý zachováva podstatu a rešpektuje pôvodnú architektúru starej muštárne Urkiola de Igara, rozširuje svoje gastronomické emporium o tento Eme Be, iniciály jeho mena.
Miestne prispôsobené časom moderny, ktoré sa nás dotýkajú, s veľkolepým vzhľadom, kde hlavnými hrdinami sú kupely (obrovské sudy) spolu s drevenicami a inými dizajnovými doplnkami. Ako povedal David de Jorge, s veľkou vynaliezavosťou a „Euskandinávsky“ gril s iným a veľmi dobre naplánovaným tradičným menu . Dezerty s podpisom majstra.
Fantastická krémová rybacia polievka s na kocky nakrájanou merlúzou a krevetami vrátane obslužného rituálu.
Kokotxa (Zvonica, 11 tel. 943 42 19 04) €€€
Oáza medzi toľkými pintxos v starej časti mesta, s Dani López ako zodpovedný.
Malá reštaurácia v srdci najobľúbenejšej štvrte Svätý Sebastián , ktorý od svojho otvorenia uvažuje o prekročení štandardu: preplnených miniatúrnych snack baroch a podnikoch s tradičnou kuchyňou.
Urobil to štýlovo a osobito vďaka svojmu šéfkuchárovi, profesionálovi mimo masmédií, ktorý sa radšej sústredí na svoje starosti.
Harmonická kuchyňa so skvelými surovinami a s plusom kreativity, ktorá sa cení. Skvelé trhové menu so sezónnymi produktmi. Prostredie je ideálne na to, aby ste zažili „zážitok z kokotxy“ naživo.
Štvorcový produkt
Pohľad Ulia (Paseo de Ulía, 193 tel. 943 27 27 07) €€€€
Vysoká kuchyňa na strategickom mieste, ideálne na rozjímanie nad mestom v celej jeho nádhere.
Ruben Trincado sa podieľa na udržiavaní plameňa novej generácie šéfkuchárov, ktorí zachovávajú gastronomickú prestíž hlavného mesta.
Toto je miesto, ktoré uchváti svojou eleganciou obsiahnutou vo výzdobe, pocitom, že ste v jednej z tých skvelých jedální svojho života a predovšetkým tým, že v tejto honosnej vile prerobenej na reštauráciu sa skrýva rozumná kuchyňa. technická a ideologická moderna . Jedáleň-terasa z najlepších.
Trincado má zvláštnu záľubu v ladení gildy, typického San Sebastian pintxo.
Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 tel. 943 21 29 07) €€€
Klasika medzi klasikami San Sebastianu. Celá abeceda najlepšej baskickej kuchyne.
Zostať na vrchole 50 rokov a mať jedno z najvzrušujúcejších vinárstiev na svete nám umožňuje hovoriť o legendách a luxuse pri zobrazení tohto nádherného statku v San Sebastiane, ktorý visí v zákrute s ostrým oblúkom pri výstupe na Monte Igueldo.
Jeho kuchyňa je neustále uznávaná vďaka tomu, že poctivým a majstrovským spôsobom zachytáva esenciu tradičnej baskickej a guipuzcoanskej kuchyne, s vynikajúcimi surovinami a s múdrosťou pri výrobe, ktorú nie je ľahké nájsť. A Txomin Rekondo tento pôžitok patrí.
Očarujúci bar pri vchode je ideálny na odzátkovanie niektorých z jeho enologických klenotov.
Xarma (Miguel Imaz, 1 tel. 943 31 71 62) €€€
Okrem „superstars“ je to možno najzaujímavejšia reštaurácia haute cuisine v meste.
Dvojica tvorená Aizpea Oihaneder a Xavier Díez starostlivo spravujú svoj tucet stolov a ponúkajú jemnú, modernú a chutnú kuchyňu v oblasti El Antiguo, v blízkosti univerzít.
Jeho malá veľkosť umožňuje závideniahodnú kontrolu kuchyne a zaručuje niekoľko degustačných menu (jediná ponuka) tých, ktoré si treba všímať podľa miery, rozmanitosti, harmónie a techniky prevedenia, bez ohňostroja. Niektoré z jeho výtvorov boli hodné ocenenia, napríklad nezabudnuteľná kostná dreň so sladkým cícerovým vývarom.
Veľmi moderné dezerty s tradičnou vôňou, ako je tvarohová zmrzlina s vanilkovou zmrzlinou.
Najzaujímavejšia reštaurácia haute cuisine v meste (okrem superhviezd)
ZUMARRAGA
Kabya (Legazpi, 5 tel. 943 72 62 74) €€
Jedna z našich obľúbených reštaurácií Gipuzkoan. Medializácia, jedna z tých, ktoré aj tak musíte navštíviť.
Huby, treska a divina tvoriť obľúbený zoznam Juanmy Hurtado, kuchárky na strednej škole, ktorá pracovala s Cousseausovými v luxusný hotel López de Haro v Bilbau a ten, kto by skončil ako hlavný kuchár. Čo naznačuje, že máme dočinenia so špičkovým šéfkuchárom, ktorý sa radšej vrátil do svojho mesta a otvoril si tento senzačný dom so svojou ženou.
Veľkou výhodou jeho kuchyne je, že jednoduché, ale skvelé pečené kura je rovnako dobré ako trochu sofistikovanejšie jedlo, keď si to príležitosť vyžaduje. Všetko je tak útulné, ako očarujúce.
Ich denné menu má už roky úspech, čo je logické vzhľadom na triedu šéfkuchára.
Huby, treska a divina... to najlepšie
ZUMAIA
Bedua Grill _(okolie Bedua, tel. 943 86 05 51) _ €€€
Jeden zo steakhousov, ktorý vždy patrí medzi najlepšie v Baskicku. Výnimočná surovina.
Bedua sa nachádza vedľa starej lodenice a je obklopená sadmi, ktoré lemujú rieku Urola a ktoré poskytujú špajzu, a je jedným z veľkých baskických steakhousov. Prostredie je trochu zabehané, no má zvláštne čaro ktorá sa prenáša do interiéru, kde prevláda kameň a drevo s útulnými svetlami.
V kulinárskej oblasti existuje jeho absolútny protagonizmus majstrovská „obalená“ zemiaková omeleta , domáce zeleninové šaláty a majestátne kúsky rýb a mäsa, dokonale grilované .
Pre zvedavých cestovateľov sa tu natáčala scéna reštaurácie Osem baskických priezvisk.
€ Menej ako 10 €
€€ Až 20€
€€€ Až 50€
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .
Vaše prostredie zapôsobí