Txuleta s paradajkami alebo piparras v bare Néstor
Je ťažké nezamilovať sa do zvučnej krásy mesta, akým je Svätý Sebastián... Aj keď to znie jasne. z Palác Miramar ktorá vyzerá impozantne v zátoke La Concha. ten s bujarým Staré Mesto, kam sa stratiť medzi domácimi, cudzincami a slávnou predávkovaním pintxo barmi. Alebo ten v prístave, v ktorom si predstavujete, ako takmer predvčerom dorazili rybári a vy si vyvolávate scény z 27 hodín od Montxa Armendáriza.
Mesto zvádza celú planétu – najmä našich francúzskych susedov a pribúdajúcich amerických fanúšikov –, a ak áno, je to vďaka nádhere, ktorá sa dokáže znovu objaviť v rukách miestnych a vítaných postáv, ktoré ponúkajú novú víziu. Jeho vízia. Príklad večných možností do budúcnosti, ktoré má San Sebastián bez toho, aby zanechal tradíciu, ktorá mu dala toľko slávy.
Kritik a redaktor Peio Aguirre
Kritik a redaktor Peio Aguirre, najnovší kurátor španielskeho pavilónu na Bienále v Benátkach so sídlom v egid susedstvo, Je to jeden z nich. Aguirre, veľký znalec baskickej moderny a diela umelcov ako Jorge Oteiza alebo Néstor Basterretxea, nachádza spôsob, ako ich dať do vzťahu s medzinárodnejším kontextom. Niečo podobné by sme mohli povedať aj o kuchárovi Bruno Oteiz, ktorý sa po viac ako dvadsiatich rokoch strávených v Mexiku vrátil do San Sebastianu s Gatxupa a Mexičan ako šéfkuchár, Obrayan Lugo.
Prepojenia tu však presahujú kultúru a jej vnútorné vzťahy do hviezdnej kuchyne, pretože sa objavujú aj v nových kreatívnych ohniskách. A) Áno, Múzeum San Telmo je výkladnou skriňou, ktorá vysvetľuje, ako s príchodom industrializácie prudko vzrástol pokrok mnohých družstiev, niektoré sú stále prítomné, ako napríklad Mondragón. Nepriamo tak podniky ako napr Arizmendi, nezávislá pizzeria s kooperatívnym duchom, ktorá vznikla v r Tabakalera , ponúka alternatívu v rámci pohostinstva.
História baskickej kultúry v múzeu San Telmo
Na okraji tohto centra súčasnej kultúry, ktoré tento rok oslavuje piate výročie, V štvrtiach Egia a Gros sú to gastronomickí podnikatelia, ktorí trvajú na tom, že ponúkajú niečo iné ako pintxos zo starej časti, kde miestni obviňujú turistický boom. Napríklad v Kiza, malá bistro-kaviareň s veľkými ambíciami, verná klientela požiera jeho ravioli z tresky so zelenou omáčkou alebo už známy jablkový koláč.
Ak je minulosť San Sebastiánu hodná obdivu, jej budúcnosť je viac než sľubná. na Teraz, V roku 2021 to bude Cristina Iglesias zo San Sebastianu, ktorá zanechá stopu na tejto ceste svojou dlho očakávanou inštaláciou v starom majáku na ostrove Santa Clara.
A opäť nebudeme vedieť, kde prestať hľadať. A obdivovať.
Nikto neodíde bez vyskúšania jablkového koláča v reštaurácii Kinza