Hrebenatka, avokádo a čierne zemiaky zo San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Po 'náročnom' dni ležaní na slnku a so soľou Atlantiku stále na koži, čo najviac chceme? JESŤ.
A v tomto zmysle, provincia Santa Cruz de Tenerife ponúka pestrú gastronomickú ponuku. Predstavujeme niektoré z najlepších reštaurácií v mestách La Palma, La Gomera, El Hierro a Tenerife. Jediný problém? Rozhodnite sa, čo si objednáte.
ŽELEZO
ODPOČÍVAJÚCI
House John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Čerstvé ryby a morské plody, jedlá z ryže a polievky . Bola založená pred viac ako 40 rokmi a je jednou z najznámejších reštaurácií v El Hierro.
Teraz, v rukách Arabisén a Lorena, prevláda tradičná kuchárska kniha s kreatívnejšími nádychmi. Nachádza sa vedľa prístavu, každý deň má najlepší žáner.
ich polievka na báze kraba, limpet a burgados Je to čisté more. Lapas, sezónny rybí kastról, napríklad oceňované jedlá z tuniaka modroplutvého a ryže. V zime, ryža s kozím mäsom a sušeným syrom; dezert, tradičná quesadilla z El Hierro.
Zrekonštruované priestory s veľkými miestnosťami v skutočná mekka potápania.
Marinovaný tuniak v sójovej omáčke na smotanovom paradajkovom džeme so syrom Herreño a zvýraznený soľným kvetom almogrote
LA GOMERA
VEĽKÉ KRÁĽOVSKÉ ÚDOLIE
dom conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Tradičná kanárska kuchyňa. Kulinárska inštitúcia na La Gomera. Založená v roku 1948, jej guláš so syrom a gofiom Naďalej je jeho hlavnou atrakciou pre obyvateľov aj mnohých cestujúcich na ostrove.
Conchita, miestna alma mater, je už na dôchodku a teraz je kuchárkou Fabian Mora ktorý prevádzkuje tento priestor v meste Arure, kde uchováva najpríznačnejšie jedlá domu.
Mora skúma korene tradičnej kanárskej kuchyne. Medzi jeho návrhy patrí gomeranský kaviár, druh paštéty z makrel; mojo limpet, recept zo začiatku 20. storočia jedený so sladkými zemiakmi, alebo staromódny tuniak sú príkladom.
Očarujúca vidiecka reštaurácia, ktorá je nevyhnutnosťou pre každého, kto navštívi La Gomeru.
Domáce dusené mäso a grilované mäso
DLAŇ
WINDWARD
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Domáce dusené mäso a grilované mäso. Široká kniha receptov a bohaté množstvo. Za pár rokov sa stal meradlom pre miestnu verejnosť aj návštevníkov. Kvalitná surovina a domáci produkt.
Rodinná atmosféra s obvyklou kuchyňou: gofio escaldon; grilovaný syr so zelenou mojo omáčkou; kozie mäso v omáčke; dieťa; králik; treska Encebollado; Grilované mäso a ryby.
Ako dezert, syr a bienmesabe. Nevyhnutné, ak si chcete vychutnať pravú tradičnú kanársku kuchyňu. Jeho list nesmiete prestať čítať: vo fotografiách a textoch odráža históriu Barloventa. Dôležité rezervovať.
FUNCALIENTE
** The Salt Garden ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Aktualizovaná kanárska kuchyňa, kde vynikajú jedlá z rýb, mäkkýšov a ryže. Nachádza sa na jednom z najprivilegovanejších miest La Palma, v chránenom prírodnom priestore soľné pláne Fuencaliente, táto reštaurácia ponúka námorné spracovanie okolo soli.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Je príkladom gastronómie spojenej s miestom: zachraňuje tradičné recepty a vytvára modernú kanársku kuchyňu s dôležitou morskou zložkou.
s zmena písmena podľa sezóny, Ryby v soli nikdy nesklamú. Ako dezert čokoládová torta s mandľovou zmrzlinou, palmami alebo ananásovým sorbetom s morskou soľou a medom.
Odtiaľto môžete vidieť jeden z najčarovnejších západov slnka na ostrove. Vedľa majáku si môžete vychutnať dip, ktorý bude chutiť ako sláva.
Soľná záhrada sa nachádza v chránenej prírodnej oblasti Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Vody. Hotel Bahia del Duque (Avda. Brusel, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€€
Typická kanárska haute kuchyňa založená na koreňoch regionálnej gastronómie. Braulio Simancas, pred sporákom je v top forme a v každom rohu sa mu odrážajú Kanárske ostrovy.
od pôsobivého syry (niektoré sa vyliečili sám) až do vínna karta, ak je 80 % miestnych, ich návrh je vyhlásením o úmysle: óda na ostrovy.
Výskum a získavanie tradičných jedál prenesených do haute cuisine, kde malých výrobcov sú súčasťou tímu. Má terasu s výhľadom na bazén a ponúka degustačné menu.
VRBA
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusion kuchyňa s inšpiráciou na Kanárskych ostrovoch. Jeden z prvých autentických gastrobarov na súostroví. Velením jeho kachlí je Omar Bedia, mladý a talentovaný šéfkuchár z Tenerife.
Menu sa mení takmer každý deň, ako vidíte na svojej tabuli. Jedlá na zdieľanie a vychutnanie si kreatívnej, konzistentnej kuchyne s vynikajúcou chuťou.
Zostáva len málo, ale klasika, lososový šalát Uga, hubové rizoto s hľuzovkou a tatarák z galícijského hovädzieho mäsa, Sú chutné. Čerstvé a uzavreté produkty. Ukážte varenie a vína pri pohári.
Fusion kuchyňa s inšpiráciou na Kanárskych ostrovoch je návrhom Omara Bediu
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Súčasná kanárska kuchyňa. Sezónne produkty a vyzreté mäso. V tomto starý stroj na balenie paradajok Nedávno zrekonštruovaný hotel vzdáva hold tradičnej kanárskej kuchyni. Čistá gastronomická radosť.
v ich kachliach, Fito, kuchár samouk, ktorý na základe vášne a tvrdej práce dokázal premeniť svoju reštauráciu na chrám. Pred tromi rokmi Chimiche nebolo nič iné ako bilbord na diaľnici.
Treba skúsiť escaldón de gofio, grilovaný kanic alebo čierne prasa. Dobrá pivnica a svetlá miestnosť. Je to jediná reštaurácia na ostrove, kde je grilované staré zemiaky Pozor: zatvorené niekoľko nocí v týždni.
** El Templete ** (Mencey de Abona, nákupné centrum Médano 2, poschodie 1, miestne 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Čerstvé ryby a morské plody najvyššej kvality. Ak chcete ochutnať jedno z najkrajších občerstvenia na súostroví, musíte navštíviť El Templete.
Kuchyňa Javiera Dariasa je vynikajúca. Je nemožné zabudnúť na jeho chrumkavá vyprážaná muréna, jedlo, ktoré mu dalo slávu a ktoré dodnes pútajú miestnych i cudzincov.
The Rybí trh v Los Abrigos každý deň plní svoju vitrínu produktom. nechýba staré zemiaky, lipne so zeleným mojo, pravé kanárske mojo, králik alebo čierne prasa. Budú sa opakovať.
Nachádza sa na streche nákupného centra a vnímanie je veľmi odlišné od vysokej kvality, ktorú ponúka.
Kanárska kuchyňa na celý život
SPRIEVODCA ISORA
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
japonská haute kuchyňa v jednom z najluxusnejších hotelov na Tenerife. Režírované Ricardo Sanz a pod vedením šéfkuchára David Rivero, Abama Kabuki je známy svojou rafinovanou fúziou tradičných japonských vplyvov a moderných západných kulinárskych techník, ako aj kvalitou surovín.
Pri príprave jedál sushi, sashimi alebo tempura, okrem iného, miestne produkty, Ako modrá ryba, a exotické špeciality, ako napr wagyu hovädzie mäso.
nové umiestnenie v Klubovňa Abama. Úžasný výhľad na more a ostrov La Gomera.
** Reštaurácia MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine podľa pokynov o Martin Berasategui. S vedením svojho šéfkuchára, Erlantz Gorostiza, Jedlá v MB kombinujú eleganciu a štýl Berasategui s výrobkami najvyššej kvality, pričom sa nezabúda ani na domáca surovina.
Skutočná kulinárska mekka, kde sa miestnosť stáva dokonalou choreografiou. Zostávajú klasikou ako napr teplé nakladané ustrice a morská hmla mávať hľuzovkové želé na foie kréme so sladkými a slanými dotykmi.
Nechýba tabuľka domácich a medzinárodných syrov. veľmi pozoruhodné pivnica, ktorý ponúka viac ako 700 referencií z celej planéty.
Abama Kabuki: japonská haute cuisine v jednom z najluxusnejších hotelov na Tenerife
LAGÚNA
Baránok od Joshuu Mendozu (Jahňacie, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Súčasná kanárska kuchyňa. Odkaz v La Laguna. Stávka Josuého Mendozu je príchuť. Tento mladý šéfkuchár má na starosti svoj malý podnik necelý rok a prekvapuje nás svojím tradičné kanárske jedlá aktualizované a aktualizované.
Veľmi prepracovaná regionálna kniha receptov, s vynikajúcou surovinou. Medzi jeho silné dusené mäso. Vo Vašom liste sú náležitosti ako napr plnené zemiaky na spôsob La Cordera, rybí kastról, hľuzy a escaldón, koza a zemiaky s rebrami a ananásom v ich štýle.
Vynikajúce dezerty a miestne odkazy vo vínach, aj v pohári.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
charakteristická kuchyňa, Kanársko-ázijská fúzia. Gastromixológia a kreatívne pečivo. V starom kanárskom kaštieli zrekonštruovanom a umiestnenom v rôznych priestoroch, bratia Victor a Laura Suarezovci Vypracúvajú kreatívnu kuchyňu s ázijskou inšpiráciou.
On (najlepší šéfkuchár Kanárskych ostrovov 2015) v kuchyni a ona zameraná na dezerty vytvorili Haydée po prejdení dôležitých reštaurácií. V jedálni dýchate čistý, minimalistický a súčasný priestorový koncept.
nechýba čierne prasa, almogrote, syry, chobotnice, ryby... Vynikajúca izba. Má vlastnú organickú záhradu. Terasa, výhľad, oddychová zóna a otvorená kuchyňa.
Haydée, kanársko-ázijská fúzia
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Japonská kuchyňa s kreatívnymi jedlami spojenými s kanárskou tradíciou. Po prejdení rôznych reštaurácií na ostrove, ako je Kabuki a jeho výletoch do Japonska, Kristus Hernandez nalodí s vlastnými priestormi.
To, čo začalo ako sushi bar s malým menu, sa po úspechu u verejnosti vyvinulo do skvelého návrhu. Tatarák z tuniaka do tlačenice, ktorý žmurká na rozbité vajcia; knedľa z kozieho mäsa, gofio a zázvorová pena, okrem tradičného niguiris, sashimis a iných japonských rezňov.
Na konci roka 2017 sa Gyotaku otvoril v hoteli Tigaiga Suite v Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Trhová kuchyňa. Reštaurácia s morskými plodmi. Ryža. Jeden z mála s výhľadom na more.
Galícijský šéfkuchár sa nachádza v trojposchodovom dome na Kanárskych ostrovoch s veľkými drevenými balkónmi Charles Villar ponúka a Produktová kuchyňa, morské plody a klasické spracovanie, kde sa neustále hľadá ten najlepší produkt z Kanárskych ostrovov (alebo zo zahraničia).
Na hornom poschodí je vyhradený priestor pre malé skupiny. Od tej istej firmy na prízemí nedávno otvorený japončina s dotykmi Nikkei, Aabikore, od Tadashi Tagamiho, bývalého šéfkuchára z Kazane.
Izakaya LO Pikantný losos Makis
SANTA CRUZ TENERIFE
Láska mojich lások (Prepáčte, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Peruánska kuchyňa v tradičnom kanárskom dome. Armando Saldanha Je jedným z najznámejších šéfkuchárov na Kanárskych ostrovoch. Narodený v Mexiku, na jedálnom lístku má výrazný peruánsky prízvuk, s porciami, o ktoré sa môže podeliť: c Lima ausa, klasické ceviche, ají de gallina alebo vo verzii krokiet či chaufa ryže.
Aj v oblasti regentov Môj miláčik, mexická a čierna mačka, úspešný ázijský. Saldanha oživila „fádnu“ oblasť mesta svojimi tromi obchodmi.
Kazaň (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
japonská haute kuchyňa. Sezónne ryby a mäkkýše. Táto reštaurácia je nevyhnutnosťou pre všetkých milovníkov japonskej kuchyne, keďže kvalita je ich každodenným leitmotívom.
To sa premieta do najlepších japonských spracovaní z najčerstvejších produktov. Jeho návrhy sú založené na úlovky rýb a mäkkýšov, ktoré pochádzajú z miestnych bratstiev.
Robia s nimi dokonalé krájanie všetkých kúskov, sústo vznešených niguiris, usuzukuris a chrumkavých tempúr. Miesto ukazuje veľmi modernú výzdobu. Dajte si pozor na sushi bar a dôležité saké menu. Jeden z najväčších v Španielsku.
Reštaurácia Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
avantgardná kuchyňa . osem stolov a malé písmeno, ktoré sa mení každú sezónu a je doplnená riadom mimo neho. V požiaroch, mladí Pablo Amigo Svoj návrh obhajuje vynikajúcim spôsobom. Elegantné a ležérne a s množstvom chuti.
Vytváranie jedál na zdieľanie, ktoré osviežujú gastronomickú ponuku mesta: vajcia s nízkou teplotou s krabím vývarom, praženú cibuľu osolíme a sleď ikry; rizoto s hráškom a dojčaťom s kôprom, citrónovou bazalkou a nakladanou cibuľou príp pesto halušky citrusy a bottarga, chobotnice a dashi vývar.
Jeden rok života a ostane tu. Jeho jedlá sú dobre zatancované tango. Vystavuje výtvory miestnych umelcov.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Trhová kuchyňa, klasické chute, kreativita a dokonalé prezentácie. Kantabrijský Alberto G. Margallo prevádzkuje túto reštauráciu v ** El Gusto por el Vino, najväčšej vínnej pivnici na Kanárskych ostrovoch.**
Miesto je rozdelené na dve časti, ako je menu: priestor vinárne, s otvoreným klovaním a stravovanie a la carte; s klasikou ako ančovička s jablkom a syrom Güímar, na Krevetové carpaccio Huelva s wasabi vinaigrette alebo údený losos momentálne s kaviárom zo pstruha.
Môžete si vybrať medzi všetkými referenciami vínnej pivnice a zaplatiť korkovné.
Morčacie popieta, portobello duxelle a hroznová omáčka
SANTIAGO TEIDE
Roh Juana Carlosa (Pasáž Los Gigantes Cliff Jacaranda, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Charakteristická haute kuchyňa. Návrh s vlastnou identitou. Juan Carlos Padron Je jedným z najväčších predstaviteľov kanárskej haute kuchyne. Spolu s bratom Jonathanom získal v roku 2015 svoju prvú hviezdu.
Súčasná kuchyňa s pevnými koreňmi a obhájenie miestneho produktu v útulnom priestore až pre 20 osôb.
Existujú dve degustačné menu, krátke a dlhé, kde Nugátový ingot z Kanárskeho čierneho pudingu alebo parmezánové ravioli so šošovicovým vývarom vydržia. Vynikajú dezerty a vínna karta. Pozor: čakacia listina do jedného mesiaca.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Kuchyňa produktov a chutí sveta. Gonzalo Tamames Má za sebou 32 rokov varenia. Tu ponúka svoju najlepšiu verziu.
hummus so svojimi klasickými základňami, ceviche, tiraditos, causa limeña, chobotnica rejo s miestnou zeleninou, rozbité vajcia s treskou a zemiakovou penou; Dršťky v madridskom štýle alebo čierne prasa gyozas.
Osobitnú zmienku si zaslúži mäso, od varených pri nízkej teplote až po červené na grile. Jeho hviezdnym jedlom je wagyu, privezené z Japonska. Typický kanársky dom s výhľadom na vinice Tegueste.
Meson the Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Tradičná kanárska kuchyňa s miestnou vínnou pivnicou. A Dom z 18. storočia sa nachádza kedysi prvá reštaurácia s hviezdou Michelin na Kanárskych ostrovoch, ktorú prevádzkuje Carlos Gamondal, vizionár, ktorého jeho deti uvoľnili v riadení.
V roku 2012 bola znovu otvorená s konceptom tradičnej kanárskej kuchyne. Emblematické recepty od patriarchu rodiny? Napríklad, guláš zo siedmich ostrovov, miešaný cícer, guláš zo žeruchy alebo guláš z čiernej skalice s čiernymi zemiakmi a koriandrom.
Pozor: otvorené len v piatok večer a cez víkendy.
€ Menej ako 10 €
€€ Až 20€
€€€ Až 50€
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .
La Sandunga: typický kanársky dom s výhľadom na vinice Tegueste