Daní García triumfuje so svojou novou reštauráciou
Ak existuje niečo, čo definuje Daniho Garcíu, je to pozdvihnutie úrovne gastronómie z juhu Španielska na vrchol, napr. jeho dobrá práca a podľa jeho túžbu nájsť rovnováhu medzi modernosťou a najtradičnejšou andalúzskou kuchyňou , vyhýbajúc sa klišé a banalitám s prirodzenosťou a gráciou. Jeho najnovší projekt, ako už slovo napovedá, plážový bar vo svojom koncepte, v jedálnom lístku a v spôsobe pochopenia námorníckeho sveta, no bez pláže, uprostred Zlatej míle.
Lobito de Mar vďačí za veľa Daniho rodičom. "V tomto konkrétnom projekte všetko; každú sobotu ma vstávali skoro, aby som išiel na trh, kupovali sme odtiaľto veci a varili sme ich neskôr doma. V nedeľu sme vždy jedli vonku, takže Lobito by mohol dokonale reprezentovať každé sobotné jedlo v mojom dome “, hovorí šéfkuchár, ktorý tvrdí, že vždy chcel mať plážový bar.
Lobito de Mar má pečať Lázara Rosu-Violána
Ako človek z Malagy má tento typ reštaurácie najradšej; Hoci sa narodil v haute cuisine, potvrdzuje, že sa rád dotýka iných vecí a ponorí sa do nich.
Priestory s rozlohou až 800 m² sú očarené kúzlom dizajnéra Lázara Rosa-Violána, architekta interiérového dizajnu DiverXo alebo Bocagrande. V strede, veľký bar, kde tapas menu poteší tých, ktorí si nemohli urobiť rezerváciu. A je to tým, že tapas sú veľmi typické pre život, s šalát, krokety, piquillo papričky plnené treskou alebo ančovičky v octe.
KUCHYŇA ESPETOS A RYŽE
Pri cestovaní do Malagy je povinné jesť espetos. A hoci ryby „espetaos“ z miest La Axarquia (napríklad) hrajú prvú ligu, Lobito de Mar povyšuje kuchyňu espeta na gril Ligu majstrov.
Okrem sardiniek nájdete špízy zo sardel, homárov nórskych, parmice, červenej krevety a krevety Sanlúcar , všetko varené ako tradične vždy, vo vertikálnej trstine a s uhlíkmi z olivového dreva.
" Lobito de mar sú plody mora, stredomorská kuchyňa, je to čistý rybí proteín upravený špízmi , grilované, grilované alebo restované. Je to zdravá kuchyňa prírody,“ hovorí Dani, ktorá sa len pred dvoma týždňami zúčastnila letného kurzu Gastronómia a zdravie, ktorý podporila Všeobecná nadácia Univerzity v Malage s cieľom upozorniť mladých ľudí na dôležitosť dodržiavania vyváženej stravy.
Okrem toho našiel dokonalé manželstvo v Alicante ryža , základ v každom sebavedomom plážovom bare, rozdelený do troch šťavnatých možností: sušené, medené a varené vo výhonkoch viniča.
Ďalším z veľkých zázrakov jeho zápisníka sonetov je Óda na tuniaka Almadrab a, veľký klenot pobrežia Malagy. A napriek tomu, že natívny produkt je silná stávka, Dani García si nič neúčtuje. "Veľkú časť jedálneho lístka tvoria produkty odtiaľto. V prípade Lobito ešte zvýraznené, aj keď sa neobraciame chrbtom k produktom ako kambala a ďalšie, ktoré pochádzajú zo zahraničia," dodáva šéfkuchár, ktorý povzbudzuje aby sme si zavreli ústa s vinárstvom viac ako 450 referencií a lahodný výber domácich zákuskov.
Špízy z Lobito de Mar
PREČO ÍSŤ
Pretože je to Malaga vo svojej najčistejšej podobe. Pretože varenie so špízmi je umenie a tu tomu dajú ďalší šmrnc. Pretože je to domáce a zároveň sofistikované. Pretože Má vlastné parkovisko a to treba oceniť vo vriacej Marbelle.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Milovníci kokteilov nepochybne nájdu na terase ideálny priestor, aby sa nechali unášať energiou Lobito de Mar. Neuveriteľné ich pôvodné koncepty sangrie . Y Má vyhradený priestor pre tých, ktorí uprednostňujú intímnejšie priestory..
V ÚDAJOCH
Adresa: Avda, bulvár princa Alfonsa von Hohenlohe, 178. Marbella
Telefón: 951 554 554
Rozvrh: Každý deň od 12:30 do 0:00 hod.
Stredný lístok: Barové menu 25-30 €; Jedálenské menu 45€
Všetko vykrvácaj na červeno