Foodie cestovateľ, táto destinácia bude vašou skazou
Pravdou je, že hoci prítomnosť takmer v každom smartfóne na planéte je snový bezplatný marketingový WOW efekt, z praktických dôvodov viac ako kulinársky objav. je to "klop, klop, ako dlho!" Pretože, povedzme si úprimne, či už žijete v suteréne iglu na Aljaške alebo v najortodoxnejšej komunite Amishov v Ontáriu, počuli ste už o paelle... ak ste to neskúšali.
Ďalšia vec je, že to bola náhrada (väčšinou) alebo taká, ako to Boh zamýšľal (existujú nejaké registrované prípady). Pretože rovnako ako jeho univerzálny charakter je pravda, že snáď v žiadnom jedle (s dovolením pizze) bolo spáchaných toľko zverstiev ako s paellou , vrátane všetkých sérií náhodných komponentov a zbavenie niektorých tých, ktoré sú súčasťou jeho tradičného receptu.
Rovnako dobré ako ona, ale s oveľa menšou tlačou (či už v dobrom alebo v zlom), je ďalšie z veľkých ryžových jedál valencijskej komunity (presnejšie z Calpe, Alicante): senyoret. Chutné jedlo, ktoré tvorí dobrú zbierku špajze Alicante a je fantasticky navrhnuté pre deti aj lenivý alebo vyberavý , keďže všetky jej zložky sa podávajú pripravené na zahryznutie v 1, 2 a 3. Aj keď existujú teórie, ktoré tvrdia, že sa tak nazýval každý druh ryže, či už išlo o mäso, zeleninu alebo ryby varené pre rozmarného Justina Biebera v službe , dnes sa používa na pomenovanie veľmi čistej ryže z morských plodov, tj. žiadne šupky, šupky a škrupiny . Podľa majiteľov reštaurácie Baydal to boli práve oni, ktorí to vymysleli v 80. rokoch pre klienta (nevieme, či to bol dieťa, lenivý, prieberčivý alebo Justin Bieber), ktorému (nie bezdôvodne) hovorili ) senyoret (pán).
Ryža Senyoret v reštaurácii Baydal
Hoci stále bez emoji (všetko bude fungovať), ryža senyoret už má digitálnu verziu; ten, ktorý vytvoril šéfkuchár Rafa Soler –el arròs del senyoret 2.0– vo svojej reštaurácii Audrey’s, tiež v Calpe. Kuchár, jeden z prvých mečov súčasnej valencijskej gastronómie (čo nie je maličkosť), podáva to s verziou chrumkavého plátu socarratu, darebáckym žmurknutím, ktoré dáva na obdiv lekcie vysokej kuchyne, ktoré sa naučili spolu s niektorými velikánmi, ako sú Martín Berasategui alebo Joël Robuchon, ktorých možno vidieť aj v iné jedlá z vášho listu ( degustačné menu 35 a 55 eur plus párovanie vína ), ako je morský čert (veľmi čerstvý) macerovaný so špenátom, makadamiou a zemiakmi alebo „20 hodinová“ paradajka s údenou sardinkou a vývarom zo sušených paradajok: čistá chuť. Čistá stredomorská.
Štikozuba s valencijským varom a švajčiarskym mangoldom
Soler je najväčšou referenciou haute cuisine v Calpe , ktorá chce šliapať na päty svojim susedom Denia a Altea. Ale nie jediný, keďže v mestečku vzniká lákavý fumarát, má čo povedať aj Enrico Croatti v Orobiancu, kde sa ryža zo senyoretu nepodáva, ale áno. súčasné talianske jedlo, aby ste si zložili klobúk.
Jeho názory sú hypnotické
Pohyby pokračujú a pred necelým mesiacom tí istí majitelia hotela AR Diamante Beach, kde Audrey's sídli, slávnostne otvorili príjemný boutique hotel, v ktorom sa všetko točí okolo gastronómie, Kuchárska kniha: 17 izieb (všetky vyzdobené knihami o kuchyni a obrázky s narážkami na pitanzu), kúpele a dve reštaurácie s poznámkou, Konfort a Beat. Myšlienka aj materializácia sú jednoduché a prízemné a sľubujú, akonáhle začnete naberať tempo, vyleštite oblasť a generujte pohyb.
Sledujte pohodlie
Konfort je veľmi odlišný v koncepcii a presne to, čo naznačuje jeho názov, je miestom, kde sa budete cítiť ako doma, keď ste ďaleko od neho. To je dosiahnuté neomylne zatáčanie nárokov a nechať Germána Carriza a Carita Lourença (ktorí sa osvedčili už vo Valencii v priestore Fierro a El Poblet), aby urobili svoju vlastnú vec v neformálna, krásna a svetlá obývačka to vás núti zostať a mať nekonečné hodiny po jedle. Jeho jedlo presvedčí.
Najmä grilované mäso (steak, hovädzie mäso...) vyrobené na oranžovom dreve a pizze na drevo. Obe môžu byť sprevádzané rozumnými návrhmi na mimoriadne cenovo dostupné vína, remeselné pivá z oblasti a nejaké zábavné občerstvenie (ako je japonský cestovinový šalát, vyprážaná pizza, chobotnica s baklažánom opečeným na plameni alebo pikantná roláda z tuniaka). Na záver, áno alebo áno, s lahodným francúzskym toastom . Najlepšie: nepresahuje 25 eur na osobu.
Mäso, mäso a mäso v Komforte
Gastronomická ponuka a inscenácia Poraziť je to oveľa sofistikovanejšie, veľmi dobre zostavené degustačné menu (ktoré začína výborným kváskovým chlebom a úplne návykovým maslom): Ustrica bez hlivy, zemiak na drevenom uhlí s chobotnicou alebo lahodný cibuľový krém so syrom Comté a chrumkavým syrom Sú len ukážkou ich vyváženého a prekvapivého degustačného menu.
Káva, ružový grapefruit a pistácie v Beat
V meste sa budú môcť priblížiť aj gurmáni Tavino a popíjajte napríklad charakteristické víno Vega Sicilia po pohári (podávané vďaka dusíkovej chladničke so 16 fľašami, jednej z mála v Španielsku) a skutočne netradičnej rarite. Alebo ochutnajte autentické nemecké remeselné pivo v La Brau Haus, plnohodnotnom nemeckom pivovare, ktorý varí dva druhy piva v nerezových tankoch s priamym výhľadom do reštaurácie: Brauhaus Hell, typické bavorské s aromatickým a harmonickým telom. Brauhaus Weizen, s vysokou úrovňou kvasníc a pšeničného sladu, ktoré sa predávajú aj vo vratných sklenených fľašiach na odvoz domov. K tomu celý vzorkovník remeselníckych nemeckých klobás a kyslej kapusty v germánskych rozmeroch.
Autentická talianska zmrzlina
Stredoeurópsky vplyv (tu je veľký podiel Belgičanov) vidieť aj v ďalšej z jej reštaurácií s najdlhšou čakacou listinou La Brasserie Belga alebo v Chocolates Sven, obchode s dielňou, kde dostanete pralinky, krémy a Garnachos vyrobené výhradne z belgickej čokolády (sú aj bez cukru). A keďže nie je jedlo bez dezertu ani Alicante bez zmrzliny, nie je lepší spôsob, ako ukončiť jedlo jednou zo zmrzlín Arrivo, čo je však talianska remeselná zmrzlináreň, ktorá má aj sorbety, palacinky, vafle a granitas (citrón a káva). Čo viac si môže senyoret priať? Urobte to pri pohľade na more. No tiež.
Výhľad na vrchol Ifachu