Poďme jesť Benidorm!
** Alicante je provincia, kde sa to dá jesť.** V tomto sa zhodneme. ** Červená kreveta z Denia, granátové jablko z Elche, čerešňa z hôr Alicante, krevety zo Santa Pola alebo mišpula z Callosa d´en Sarriá** sú len niektoré z lahôdok, s ktorými šéfkuchári (niektorí z nich , už známy, pretože Alicante akumuluje 15 hviezd Michelin) vytvárajú jedlá vo svojich reštauráciách, baroch, tavernách, hostincoch alebo plážových baroch na potešenie obyvateľov Alicante a turistov.
V levantskej geografii sú však miesta, ktoré nevynikajú najmä svojou gastronómiou. A **Benidorm** je jedným z nich. Táto obec v Alicante v regióne Marina Baja je známa mnohými vecami, ale nie práve dobrými reštauráciami.
Veľa rýchleho občerstvenia a veľa menu del dia pochybnej kvality spochybňujú jeho gastronomickú ponuku, napriek úsiliu inštitúcií a hotelierov za uvedenie Benidormu na gastronomickú mapu regiónu, napríklad prostredníctvom gastronomických dní lyžice (v marci), tuniaka (v máji) alebo ryžových jedál v krajine (v októbri).
Hovorili sme s niektorými z nich a všetci sa zhodujú na tom istom: Benidormská reštaurácia je premenlivá, nepredvídateľná a veľmi heterogénna. Nie je ľahké trafiť kľúč.
Zostavili sme však niekoľko stránok, vďaka ktorým si mesto Alicante získava určitú gastronomickú slávu, ktorá mu chýba. Niektorí sú nováčikovia, no iní majú za sebou polovicu života.
Ryža s nórskym homárom a tuniakom
ČO BY STE MALI V BENIDORME JESŤ?
Potravinoví kritici budú vždy tvrdiť, že **ryža a ryby v Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa alebo Punto de Sal** (Tomás Arribas, Peix i Brases, v Denia); a znalci vám povedia, že sú to ** ryža ** – kvôli jej exkluzívnej polohe, ďaleko od šialeného davu a dobre udržiavanému menu –.
Dovolenkári vám zas poradia objednať si **arroz a banda na terase hotela Nadal**, ísť von na pintxos do baskickej oblasti a neodchádzať bez jedla (s rukavicami)** hamburgery XOXO alebo palacinky Liberty Bennireggae. ** Je tu miesto pre každého.
Príďte sa najesť. Do Benidormu Príďte nielen zasadiť dáždnik na pláž Levante, ale aj fotografovať mrakodrapy alebo si zatancujte v rytme Maríe Jesús a jej akordeónu.
Mnohí z nás – tí z nás, ktorí trávia leto v Benidorme, odkedy naši rodičia alebo starí rodičia kúpili apartmán na pláži – už dávno vedia, že Tu sa dobre najete, ale málokto to povie. Nápoveda: len jedna je na pobreží.
DRŽ HUBU CHLAPEC
Navy Tavern, hovoria tomu. Traja právnici – Fernando, Paco a Javier – priatelia z univerzity, otvorili v Alicante v roku 2014 prvý Chico Calla. Teraz majú už štyri a toto bolo na radosť obyvateľov okolia posledné.
Svoju tradičnú kuchyňu s moderným prevedením zachytávajú vo veľkých úspechoch, ako je šalát z merlúzy, svoje stoly remeselných syrov a klobás z La Nucía a Tárbena , jeho morské plody s údenou sardinkou, vlak (hubový krep s hľuzovkovým bešamelom), Monleon (Artičoky z Vega Baja s cesnakovými klíčkami, iberskou šunkou a grilovanou foie) alebo jeho paradajka plnená mojama penou na lôžku ajoblanco (mimo menu a len v sezóne) .
Javier nám hovorí, že miestni zákazníci sa radi cítia stotožnení s produktmi ako čokoláda vilero (z La Vila Joisa) od Marcosa Tondu, ktoré používajú na svoje dezerty alebo raïm de pastor, typickú rastlinu z Valencijskej komunity, ktorá sa pripravuje v slanom náleve.
O zvyšok sa postará priemyselná výzdoba, tlmené svetlo a viac ako 40 rozlievaných vín. Chceš zostať žiť.
HOSTON
Je to jedna z reštaurácií s väčšou tradíciou a stálejšou klientelou v celom Benidorme. Existujú od roku 1980 a povedať, že v takom turistickom a meniacom sa meste je veľa.
Jeho tvorcom bol Joaquin Gomez , podnikateľ zo Zaragozy, ktorý bol pred 40 rokmi na ceste do Marbelly, ale zastavil sa v meste Alicante, aby navštívil priateľov... a zostal.
Teraz sú to jeho deti Sara a Nacho, ktoré pokračujú v podnikaní , s pomocou svojej mamy a zvyšku tímu, ktorý tvorí celkovo 20 ľudí. v kachliach, Šéfkuchár Pedro Gras.
Posaďte sa v jej rustikálnej obývačke a objednajte si jednu z jej lyžičiek, ako napr lepkavá ryža s homárom a duseným mäsom z Madridu (iba v stredu), jeho grilované ryby zo zálivu alebo jeho typické jedlá z každého regiónu, ako je segovianske prasiatko alebo burgoské jahňacie jahňacie a, samozrejme, jeho mäso Txoguitxu, ako je grilovaná hovädzia sviečková.
Nájdete tu tradíciu a dobré produkty, ale aj inovatívne jedlá ako napr jeho avokádo a tatársky biftek cannelloni alebo jeho vyprážané vajcia s japonskou chobotnicou (so sezamom a tromi druhmi rias) . V bare jeho kúpeľ v chobotnici a ruský šalát.
Avokádo a tatársky biftek cannelloni
D-VORA GASTROBAR
Táto reštaurácia, otvorená k moru, má exotický a stredomorský bod, ktorý bolo doteraz ťažké nájsť v Benidorme: miska tataki z červeného tuniaka so soba pastou, ponzu omáčka a sezam; peruánska príčina; nízka teplota Angus rib s mišpulovým krémom alebo vegetariánskym tiraditom.
tvoja terasa, v podobe balkóna do Stredomoria a útulný dizajn vašej izby sa postará o zvyšok.
Tu je jeho že zakončíte originálnym kokteilom a predĺžite si noc vo svojom D-Vora Sky: strešná terasa s jacuzzi veľmi neskoro v lete. Ak zostanete cez noc, opýtajte sa ich na raňajky formou bufetu.
FAVA
"Medzi Alteou a La Vila Joiosa je gastronomická zátvorka, prázdnota, ktorú len ťažko zapĺňame." Takto Fran, mladý muž z Benidormu, ktorý stojí za touto pôvabnou reštauráciou, ktorá bola otvorená v roku 2018, definuje gastronomickú ponuku mesta Alicante.
Ten má, ako mnohí iní, na starosti jeho napĺňanie. Našťastie. vo vašom prípade obnovenie konceptu, ktorý vytvorila jeho stará mama v 50. rokoch, s prvým barom La Fava, kde varil z toho, čo sa dalo, keďže na obecnom trhovisku mal aj stánok s rybami.
Raz za mesiac a na tri dni sa miesto vyplní dni s morskými plodmi: prináša zo zálivu Altea červená kreveta, nórsky homár, sepionet, kalamáre, hnedé krevety, homáre alebo mušle a predáva ho za trhovú cenu.
Je to jeho hlavný nárok, no nie jediný: mnohí idú za jedlo dňa za šesť eur (čierna ryža so sépiou a artičokmi, fideuá či typický guláš s guľôčkami), ale aj za ich sépiový figatell, ich ruský šalát, ich čerstvo urobená zemiaková omeleta, ich studené mäsové dosky Confrides alebo ich paradajkové šaláty Muchamiel. Výber vás bude stáť.
BELVEDERE
„Od decembra sme zmenili menu trikrát. Benidorm je taký. Máme klientov všetkých druhov a z celého sveta, takže udržiavali sme jedlá s medzinárodným nádychom, ako sú jahňacie ravioli, corvina s bujabézou alebo kambala s beurre blanc, no zároveň sme inovovali s ďalšími, ktoré považujem za svoju podstatu, ako napr račia ryža a králičí koláč alebo Balgegó červený tuniak parpatana s riasami trinchat“.
Kiko Lázaro je šéfkuchár Belvedere, jediná panoramatická reštaurácia v Benidorme, na 21. poschodí hotela Madeira. Tu sa hovorí, že ješ (aj) očami.
S nádherným výhľadom na Stredozemné more a panorámu, mladý Valencijčan navrhuje trhovú kuchyňu, v ktorej spája more a hory a v ktorej používa mnohé produkty z tejto oblasti: malá divina z Alicante, nórske homáre z Calpe, Vila Joiosa či Santa Pola či med z pomarančových kvetov od otca , ktorý je včelár.
Ale nevzdáva sa ani vytvárania jedál s niektorými zo svojich fetovacích surovín, ako napr štikozubca z Kantábrie alebo priehrady Salamanca. Samozrejme: jeho degustačné menu je založené výlučne na produktoch z Alicante.
Dokonca aj párovanie vína z ruky jeho someliér Antonio José Pardo Ferri, Je to 100% Alicante.
Áno, Benidorm má veľa všetkého. Len si treba vedieť vybrať.
Balgegó červený tuniak parpatana s riasami trinchat