Pozrime sa, či je najlepší olivový olej Cordobés
Mám málo jasných vecí, ale jedna mi je úplne jasná extra panenský olivový olej je nové víno, nový syr a všetko nové . Prečo? Pretože podiel s vinohradmi a kvasil všetka váha toho najlepšieho z nás ( Tradícia a kultúra ; ukotvená v rozkoši, láske k územiu a bombovo odolnom pocite spolupatričnosti a identity... nepoznám nikoho, kto by nemiloval extra panenský olivový olej), no s každým dňom väčšou váhou: Je to jedna z najzdravších potravín..
Ani stopy po podozrení pred inkvizičným tribunálom blahobytu, ktorý nás trýzni na gochos a bujarých; olej je jin a jang potravy (potešenie a zdravie) a preto je predurčené jesť (skôr piť) svet.
Je pravda, že je to sektor, o ktorý sme sa – ako o mnoho iných – nedokázali starať, brániť a chrániť v rámci toho. dedičstvo potravinovej identity že by sme sa mali rozmaznávať ako súčasť toho najlepšieho zo seba: pretože to má nevyčísliteľnú hodnotu nad čísla a pretože ak chceme svetu predať svoje najlepšie ja, nemusíme hľadať tri nohy mačky: máme je to v akejkoľvek lisovni oleja a toľko malých (a veľkých) výrobcovia tekutého zlata, fľaškové svetlo . To je kríž mince.
Tvárou je, že sektor v Španielsku zažíva absolútne slávne chvíle pretože 73 zo 100 najlepších extra panenských olivových olejov na svete je španielskych podľa sprievodcu Evooleum 2021 a pridať urážku zranenia, opäť sme zažili, že sa španielsky olej objavil vo veľkom zozname EVOO na svete : a Kordovský olej s názvom Rincón de la Subbética Altitude , najnovšie vydanie Olejárne v Subbética ktorý tiež zaberá tretie miesto v globálnom zozname a ak poškriabeme trochu viac, nájdeme kúzlo: Je to najviac oceňovaný mlyn na svete za posledné desaťročie. Kordovský olej!
Rincón de la Subbética Altitude z Almazaras de la Subbética je tretí najlepší extra panenský olivový olej na svete a najlepší v Španielsku.
„Nie je náhoda, ak do oblasti, počasie, terén a skúsenosti predkov pripájame sa k skupine ** odborníkov vychovaných v tejto oblasti **, vyškolených medzi kultúrou svojich predkov a najnovším multidisciplinárnym tréningom technológie používané pri výrobe ropy Robíme perfektný kokteil tak, aby nezlyhal v kvalite a to má za následok, že v posledných rokoch sa v medzinárodných rebríčkoch umiestňujeme na popredných miestach ako na najprestížnejších súťažiach sveta,“ Ani kúsok falošnej skromnosti (ako sa patrí) v Lucíi Matas zo Subbética . Čo, mimochodom, dovoľte mi pridať osobnú nuanciu: táto odroda hojiblanca je jedným z olejov (lebo ich striedam, ako parfémy), s ktorými každé ráno raňajkujem a keď urobíte krok k dokonalosti v niečom tak jednoduchom, ako je prvý prípitok dňa, niet cesty späť.
V tej óde na maličkosti to dáme so špeciálnou kávou —Toto uzavretie nás prinútilo oceniť jednoduché potešenia ako nikdy predtým, toľko zdanlivo bezvýznamných rituálov, že tieto mesiace napravili niektoré z najlepších momentov; Lucia si myslí to isté: to je pravda, zdá sa, že pandémia prinútila ľudí zamyslieť sa , významným faktom je, že od pandémie extra panenský olivový olej vzrástol vzhľadom na spotrebu domácností. Zdá sa, že rodiny teraz radšej míňajú viac na prevenciu a vsádzajú na dobrú výživu stredomorskej stravy”.
História mlyna je veľmi krásna, pretože sa zrodila zo spojenia dvoch družstiev: S.C.A. Virgen del Castillo (založená v roku 1954) a S.C.A. Olivarera Náš Otec Ježiš Nazaretský založil začiatkom 60. rokov 20. storočia , „obaja vytvorili pre menej ako tridsať farmárov a to dnes spája takmer päťtisíc pre takmer päťtisíc rodín , ktoré predstavujú rozlohu olivových hájov približne 15 000 hektárov“. olivovníky, vinný z toho všetkého, sa nachádza v Prírodný park Sierras Subbéticas a nedá mi neopýtať sa... prečo práve Córdoba? „Klíma, zloženie terénu a závideniahodná orografia pre pestovanie olivových hájov (cenený od nepamäti), Storočné a tisícročné olivovníky na svahoch a horách pohoria Sierras Subbéticas , s viac ako 2 800 hodinami slnečného svitu ročne, v ekosystéme a so zrážkami, ktoré poskytujú špeciálne vlastnosti plodov olív, ktoré sa tam zbierajú. sa pripája k rodovú agrárnu tradíciu oblasti , ktoré z viac ako 4 500 rodín tvoria nielen ich živobytie, ale aj odraz ich úcty k prírode a životnému prostrediu“.
Vidíš; Córdoba, krajina alegrías a cantiñas, ale aj – prečo to nezakričať – najviac oceňovaného extra panenského olivového oleja na planéte počas posledného desaťročia. Jednoduchý zázrak, fandango na chlebe. Zlato, tymián a mäta. Pozostatky slnka, život, ktorý príde, a ten neviditeľný pocit, ktorý váži viac ako všetky lži na svete: tomu sa hovorí pravda.
Jeden zo starých olivovníkov Subbética