Laura Veraguasová
Občerstvenie z jedného dlhý zoznam kreatívnych, podnikavých, oddaných a talentovaných žien , ktorých rozmer je nespočetný, ale v ktorom sa k tomu pridáva váha každého z nich spoločný boj o zvýšenie hlasu . Čo menej, ako vzdať hold jeho úsilie a prácu aby sme sa pristihli, že stále hovoríme o rovnosť pohlaví.
V Barcelone, rovnako ako v mnohých iných mestách, kultúra veľkých žien zúrivo vrie a vrie kuchári, someliéri, interiéroví dizajnéri, vinári a ďalších profesionálov, ktorí sa denne snažia oživiť mesto a rozvíjať gastronómiu smerom k zážitku.
Logický vývoj a silný záväzok pridať hodnotu svetu, ktorý nás ako vždy ** zjednotil okolo stola. **
Kuchyňa sa vďaka nim mení
Jedinečné a odlišné ženy a vkus spočíva v rozmanitosti. A ak hovoríme o chuti, alebo skôr o chuť, zistíme, pre koho tvrdo pracuje ponúknuť mestu niečo iné a nerobiť niečo nudné, čo sa nám tak páči, ako napríklad vysedávanie pri jedle alebo spoločenský život.
CARLOTA CLAVER: KUCHÁRKA A MAJITEĽKA LA GORMANDA. Starostlivosť a sympatie v kuchyni.
Vec vychádza z vášeň . Carlota spája svoj projekt - čoraz pevnejší a pevnejší - s tým, že som matka . Bez superschopností alebo pomocou magických trikov, ale s oddanosť a starostlivosť . Pre túto kuchárku je podstatný každý detail a je to vidieť na každom jej kroku a každom pohybe, ktorý ju sprevádza. Od chvíle, keď kuchárka vojde do dverí, kým sa nerozlúči (beží) vyzdvihnúť svoje dcéry do školy, gesto koncentrácie a úsmev mu z tváre nemiznú.
La Gormanda sa zrodila ako výsledok rodinnej histórie a po konsolidácii dvoch uznávaných projektov v meste, Alba Paris a Alba Granados . Po mnohých rokoch obetovania a teraz s vlastnou rodinou chcela Carlota zanechať to, čo pomáhala budovať so svojimi rodičmi, a obnoviť sa, aby vytvorila svoj vlastný projekt. Predtým prešiel cez Hoffmannovej školy kde obohatil a sprofesionalizoval nedobrovoľné dedičstvo.
raz reformovaný susedný obchod s potravinami všetkého života Carlota otvorila dvere svojej najvyspelejšej stávky. Rozhodla sa pre trhovú kuchyňu, čo vie robiť najlepšie. Aj keď je veľmi mladá, dcéra Claver sa vie udržať tradičné formy reštaurovania s aktuálnou a bezstarostnou inscenáciou.
Carlota Claver z La Gormanda
V la Gormanda je jedným z priestorov, okrem toho, že dobre varí, je inovatívny alebo konzervatívny s novými technikami, že ľudia sa cítia ako doma . Že každý môže pokračovať v rozhovoroch pri stole, že to miesto má svoju identitu a utiecť z veľkých reštaurácií, kde sa dá dobre najesť, ale kde dýcha poctivosť a prežratosť.
Ušľachtilá a poctivá typická kuchyňa v podobe jedál na zdieľanie. S knihou receptov na základe tradičná katalánska kuchyňa čo olúpte korene a pamäť a, kuchyňa Carlota sa snaží zabezpečiť, aby väčšina jej ingrediencií bola lokálna a bola varená zdravým a udržateľným spôsobom. The sebaúcta je poistená s vychutnáte si carn d'olla, slimáky a la Gormanda (domáca značka) alebo Grilovaný tuniak parpatana s piquillo papričkami.
Carlota si v La Gormande so svojím partnerom definitívne našla vlastnú cestu Ignasi Cespedes . spolu sa kombinujú práca a láska a láska k práci.
Vitajte v dome Carloty Claverovej
LAURA VERAGUAS, VARÍ V REŠTAURÁCII IRADIER
Osobnosť šéfkuchára prenesená do jej kuchyne, čisté emócie. Laure sa podarí zdvihnúť podnebie na chuťové, vizuálne a emocionálne . Dokáže nabudiť zmyslovým spôsobom. Jeho kuchyňu možno prirovnať k umeniu.
Šéfkuchár aj kuchyňa sú všestranní vo všetkých svojich aspektoch. Jeho tvorba a predstavivosť sú založené na širokej škále odkazov, ktoré nachádza v tanec, literatúra, hudba alebo akýkoľvek iný vstup, ktorý ho obklopuje. Núti myseľ, vedome aj nevedome, aby nasmerovala všetky tieto vesmíry na dosiahnutie jedinečného žánru.
Kedy Myriam Fernandezová , majiteľ reštaurácie Iradier (nachádza sa vo vnútri klubu Metropolitan Iradier) a Laura Veraguasová , šéfkuchár reštaurácie a duša kuchyne, začali toto spoločné dobrodružstvo, chceli vytvoriť návrh prírodnej a úprimnej kuchyne. S túžbou, aby produkt žiaril vždy a predovšetkým sám od seba. Od začiatku sa to chcelo vytvoriť prostredie a inscenáciu, kde bude dýchať pokoj a rovnováha. Len čo vstúpite do miestnosti, svetlo napadne a zaplaví priestor.
Iradierov sad
Paradoxne, po frenetickom rytme, ktorý obklopuje Laurinu myseľ, jej recepty sú uvoľnené a bez stresu. Ľahké jedlá, ktoré sa snažia vrátiť k pôvodu a zachovať skutočnú chuť každej zložky. A dosiahnuť to, zaobchádzajte so všetkými svojimi dodávateľmi osobne aby z prvej ruky vedeli, kto pestuje, stará sa a dodáva surovinu, s ktorou budú neskôr pracovať.
Toľko je to povedomie a obavy Reštaurácia má vlastnú zeleninovú záhradku pre vlastné zásobovanie. Chcete byť súčasťou procesu od začiatku, aby ste poznali najlepší čas na zber, varenie a podávanie každého produktu. Laura vsádza na a etická, výživná a poctivá kuchyňa, ktorá zahŕňa živé, lokálne a udržateľné menu.
S kliešťami visiacimi z jej bundy kuchár a jej tím krátko varia, minimalizujú manipuláciu a používajú vhodné techniky na zvýraznenie vlastností produktu. Laura Veraguas stojí na čele projektu, za ktorý sama hovorí „životne dôležité“ pri hľadaní prírodného a organického.
Transparentne a metódou práce založenej na opakovaní pokusov a omylov. Laura sa necháva viesť intuíciou a neustále hľadá prekvapiť a prekvapiť, a generovať výsledky na základe kontrolovaného nedostatku kontroly.
Vyzvite stravníka a skromný a zjavne jednoduchý návrh ale to vás nenechá ľahostajnými. Jeho cieľom je vyvolať dialóg prostredníctvom intimity taniera.
RAQUEL SOGORB, NÁVRHÁR INTERIÉROV PRE HOTELY A REŠTAURÁCIE
Hmota, svetlo a savoir-faire. Raquel hýbe osvetlením, materiálmi a premenou priestorov . Vrstva sa mu v hlave prelínajú, látky sa kombinujú a koexistujú materiály, ktoré sa zrejme ostatným smrteľníkom nekombinujú. Vždy ide o projekty, ktoré vyplývajú zo vzťahu kontextu k funkcii. Podľa interiérového dizajnéra „ Dobrý projekt je výsledkom kontinuity v procese navrhovania a z a intenzívny dialóg medzi ľuďmi, ktorí sa na ňom podieľajú.
Zdá sa nemožné predstaviť si, ako možno z plánu nakresleného na papieri alebo z priestoru pokrytého prachom a sutinami premietnuť životný scenár s označená identita a pripravený ponúknuť multisenzorický zážitok.
Rachel je venovaná vytvárať a konvertovať scenáre všetkého druhu v čarovných priestoroch, mnohé z nich súvisia s gastro svetom ako sú hotely a reštaurácie. Miesta, kde prevládajú skúsenosti, kde vládne estetika a kde je kľúčová funkčnosť a praktickosť.
Rachel Sogorbová
Jeho nápady sa vyvíjajú až do zhmotnenia v podobe ušľachtilých materiálov a prírodných tkanín ako mramor, orechové drevo, mosadz či saténové látky. Obrovský a obrovský vesmír kde štýl a osobná pečať Rachel Sogorbová zanechávajú svoju stopu a vyžarujú osobnosť.
Výzva a vôľa každého projektu prechádza rešpektovať pôvod a históriu prostredia premeniť ho. Aby sa vyvíjal tak, aby ustúpil novým príbehom bez toho, aby sa zabudol alebo vzdal minulosti. Dôkazom toho sú dvaja Yurbban reťazcové hotely , ktorá sa nachádza v centre Barcelony, obe s koreňmi v textilnom svete a v ktorej sa hľadal potenciál pre charakter a osobnosť každej budovy.
Raquel, podobne ako ženy, ktoré dnes spomíname a ako väčšina iných skvelých žien sveta, spája osobný život s prácou a do tej druhej zakomponuje aj vlastnú postavu. tvoj? zábavné a sympatie, chápe život ako cestu, na ktorej je šťastie cestou, nie cieľom.
Takto sa (dobre) stravujete v novom 'Soho' v Barcelone