Definitívny sprievodca našich starých rodičov, ako sa dobre najesť v Barcelone
Zdá sa neuveriteľné, čo my Španieli vo všeobecnosti radi jeme a ešte viac, ak ideme na odporúčanie. Tí istí, ktorí hovoria o jedle pred, počas a po jedle a tí, ktorí plánujú ďalšie gastronomické stretnutie len sedieť pri stole. Požehnané jedlá a nekonečné po jedle!
Ak sa ľahko spoznáte vygooglovaním „kde na raňajky / obed / večeru v ...“; alebo „najlepší brunch v meste v...“; buď " 10 najlepších reštaurácií v... “, táto príručka bude vašou Bibliou. Pripravili sme **definitívny sprievodca našich starých rodičov, ako sa dobre najesť v Barcelone** s niektorými miestami s viac rokov histórie medzi sporákmi , najlepší možný produkt a v rovnakej kvalite ako prvý deň.
3,2, 1… Poďme jesť!
** REŠTAURÁCIA BONANOVA ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Nachádza sa v hornej časti Barcelony a v tej istej storočnej budove, v ktorej kedysi sídlili slávni Kasíno Sant Gervasi, Reštaurácia Bonanova je v tomto sprievodcovi bezpochyby číslo jedna.
tento mýtický stravovací dom q ktorá začala svoju púť v 1965 z ruky Adolfo Herrero Villanueva , pokračuje v podávaní sezónnej kuchyne, s rovnakou chuťou a kvalitou ako v prvý deň.
Dnes, po 54 rokoch od jeho otvorenia, si ho stále môžeme užívať jeho slávnych artičokov Prat , jeho mini favetes (fazuľa) zo Sant Boi, jeho zeleninová a sépiová ryža, jeho čierna hľuzovka, alebo jeho jahňacie pliecko (...) vďaka druhej generácii, ktorá pracuje v reštaurácii, ktorú tvoria ich tri deti Adolf (správca miestnosti), Carles (kuchár) a Cristina Herrero Salvador (účtovníctvo a administratíva) ; ktorí nikdy nezabudnú na heslo, ktoré im vštepil ich otec: „Slúžime tomu, čo sa dotýka, keď sa to dotýka“.
Priemerná cena na osobu: 65 eur.
Ich mini Sant Boi Favetes sú náboženstvom
** THE SMOKE COVA ** _(Carrer Baluard, 56) _
Predtým to tak bolo jedno z najlepšie strážených tajomstiev medzi miestnymi obyvateľmi v štvrti La Barceloneta.
Dnes sa stále nachádza ako v prvý deň – a bez označenia, ktoré by ho identifikovalo – za hnedými dverami na ulici Hradba číslo 56.
A práve táto malá rybárska krčma otvorila svoje brány teraz viac ako 70 rokov naďalej ponúka domácu kuchyňu založenú na rybách a mäkkýšoch, domáce jedlá a samozrejme jeho známe „bomby“ doplnené dvoma omáčkami vinní z toho, že každý deň stoja pred otvorením dverí nekonečné rady miestnych obyvateľov a turistov.
Našťastie "jaskyňa" – skratku používanú mnohými jeho stálymi zákazníkmi – má stále na starosti tri generácie jednej rodiny, ktorá sa venuje kuchyni: palmyra (zakladateľ), Josep Maria a Magi (deti) a Guillem Sole (vnuk) ; Rovnako ako v prvý deň zostáva nedotknutý, menu aj mramorové stoly sa dajú zdieľať a kde ešte dnes ho používajú ako tabuľu na výpočet účtu.
Otvorené od pondelka do stredy od 9:00 do 15:00, tiež poobede od 18:00 do 20:00 len vo štvrtok a piatok a v sobotu od 9:00 do 13:00. Nedeľa zatvorené. Priemerná cena na osobu: 20 eur.
Viac ako 70 rokov udržiavania tajomstva v La Barceloneta
XARXA _(Via Augusta Street, 115) _
Kompletne zrekonštruovaná, táto malá, ale mohutná reštaurácia teraz vedie Carlos Allue (jeho šéfkuchár), predstiera, že je a pocta vzniku skupiny Varela a tiež s dobrými službami a veľmi dobrou cenou.
Charakterizované tým trhových produktov a návrhy dňa, nová filozofia reštaurácie La Xarxa je založená na kvalitný produkt a hlavne sezónny.
Začiatky tejto reštaurácie siahajú do r 1969 , keď Manuel Varela, rodák z provincie Orense, inauguroval so svojou manželkou Mayte Gago na Reštaurácia s morskými plodmi La Xarxa ktorá sa po rokoch presťahovala do súčasného sídla Casa Varela (ďalšia z piatich reštaurácií skupiny).
Medzi takzvanými "jedlami na zdieľanie" vyniká krevetové tacos s pico de gallo a čili majonézou , škaredá tortilla vyrobená v súčasnosti, ustrice z delty rieky Ebro , srdcovky, papas arrugás s mojo picón, lepkavá ryža z morských plodov, rôzne sezónne paradajky, galícijská blond sviečkovica s maslom Café Paris... nezabudnite na čokoládový chlieb alebo domáci tvarohový koláč.
Nedeľa zatvorené. Priemerná cena na osobu: 30/45 eur.
Susedská reštaurácia s morskými plodmi s pôvodom v Ourense
PINEDA _(Carrer del Pi, 16) _
Je staré lahôdky ponuky od 1930 niektoré z najlepších syry, údeniny, konzervy a vína krajiny.
Našťastie podnik dýcha rovnakou uvoľnenou atmosférou a rovnakou výzdobou všetkého života. Natoľko, že mnohé z jej výrobkov vystavených v priestoroch sú dodnes spolu s jeho cenou v pesetách.
Táto mýtická údenina, registrovaná v gotickej štvrti, odporúča nezabudnúť na objednávku Cheeseboard - zvýraznenie sušeného syra s rozmarínom alebo vínom Rioja-, mojama s mandľami - pochúťka na báze dehydrovaného tuniaka- a samozrejme šunkový sendvič kŕmený žaluďmi , tuniak s paprikou, katalánska biela či vaječná klobása, či Vic ́s llonganisa.
Priemerná cena na osobu: 25 eur.
Stará xarcutería, ktorá si zachováva všetku svoju podstatu
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Nachádza sa v obľúbenom Štvrť El Born , tento bar začal svoju púť v roku 1929 pod názvom Ca l'Esteve kým v 1972 bol premenovaný na El Xampanyet – názov, pod ktorým bol v okolí známy vďaka typickému šumivému vínu, ktoré sa dá konzumovať iba na tomto mieste.
Dnes, deväťdesiat rokov po svojom otvorení, Xampanyet naďalej ponúka veľa toho najlepšieho zaváraniny, tapas, klobásy, montaditos a tradičná kuchyňa Katalánčina mesta
Ale okrem toho, že si pochutnáte na lahodnom jedle a veľmi, veľmi živej atmosfére – kde si vždy nájdete priateľov, porozprávate sa s tými pri susednom stole a odídete oveľa neskôr, ako ste plánovali –; najlepšia vec na tomto mieste je služba, ktorá vás sprevádza, vždy medzi vtipmi a s tým najlepším úsmevom, vďaka tomu, že rodina, ktorá ho vedie, si dokázala zachovať jeho ducha už tri generácie.
Keď tam budete, nezabudnite to vyskúšať ančovičky s octom –hviezdna pochúťka domu–, marinované sardinky – ktoré, ako sa to stáva v prípade ančovičiek, si môžete objednať na jednotku –, tortilla špíz, treska alebo omeleta chorizo, klobása s mongetes (biela fazuľa), iberské tajomstvo sprevádzané papričkami padrón, obrími špargľovými hlavami, pikantným syrom Payoyo (...) a samozrejme vždy dobre sprevádzané veľmi jednoduchým a lahodným katalánskym vynálezom Pa Amb Tomàquet (chlieb s paradajkami).
Mimochodom, vždy, keď budete počuť zvonenie, bude to sprevádzať čašník kričiaci "Boooooteeee!", čo znamená, že niekto nechal sprepitné.
Priemerná cena na osobu: 20 eur.
Základná klasika El Born
REŠTAURÁCIA CARBALLEIRA _(Reina Cristina Street, 3) _
Nachádza sa v blízkosti mora, vedľa starej brány Port Vell a z už zmiznutých prístavných colníc je Carballeira stále otvorená do jedného z najkrajších prístavov v Európe.
Toto miesto sa narodilo v roku 1944 a bolo obchodným dobrodružstvom Pán Millán s manželkou s prevádzkarňou venovanou najlepšie galícijské morské plody . Jeho prvými klientmi, niektorí Haličania ako on, boli vtedajší vysokí úradníci, vojaci a pašeráci, ktorých prilákal vynikajúce morské plody, ktoré denne prichádzali z Galície.
Od začiatku bol konsolidovaný ako meradlo v meste a v prvotriedna galícijská reštaurácia v Barcelone.
Dnes, napriek tomu, že zmenil majiteľa, piliere jeho úspechu zostávajú nedotknuté: produkt najvyššej kvality, najlepšie morské plody a čerstvé ryby denne privezené z Galície , a excelentnosť obsluhy, ktorú zabezpečujú pozorní čašníci s dlhoročnými skúsenosťami v dome.
A hoci pán Millán už nečaká pozdraviť svojich stálych zákazníkov, jeho portrét visí na stene , na svojom stole ich naďalej víta.
Pretože v prvom rade, Carballeira si zachováva svoju podstatu , ako sa na také emblematické a tradičné miesto patrí. Všetky morské plody a ryby sú čerstvé a jednoducho chutné, ale ak je toto miesto niečím známe, je to pre svoju arroz a banda.
Priemerná cena na osobu: 50 eur.
LEOPOLDOV DOM
Dom jedál založený pred viac ako osemdesiatimi rokmi v srdci Barcelony, v centre Štvrť Raval.
V roku 2017 sa začala nová etapa s pomocou šéfkuchári Oscar Manresa a Romain Fornell , a hoci súčasný gastronomický návrh predstavuje o niečo modernejšiu verziu katalánskej kuchyne, Casa Leopoldo naďalej zachováva niektoré z ikonických jedál, ktoré sú súčasťou kulinárske dedičstvo mesta.
Neprestávaj sa snažiť omeleta z kreviet a iberskej šunky s americkou omáčkou , hovädzí chvost „Leopoldo“ s vínom Priorat, paella „od pána z Casa Leopoldo“ alebo celú grilovanú kambalu na štýl Béarnaise alebo Bilbao.
Priemerná cena na osobu: 40 eur.
BOTAFUMEIRO _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
Podľa Moncho Neira , Šéfkuchár a majiteľ tejto symbolickej reštaurácie s morskými plodmi: „Keď surovina je nepochybne najlepšia na trhu , jediné, čo musí kuchár urobiť, je rešpektovať produkt, dať správny bod ohňa a správny dresing, aby na tanieri prebudil všetku jeho chuť a vôňu“.
Botafumeiro robí radosť svojim zákazníkom od roku 1975 s rybami, mäkkýšmi a galícijskou kuchyňou v klasickej a elegantnej miestnosti s drevenou balustrádou a morským vzduchom od roku 1975; a uistite sa, že každý z kusov “Výber morských plodov Botafumeiro” bol vybraný na úpätí rybieho trhu v najobľúbenejších aukciách na galícijskom a katalánskom pobreží.
odvážiť sa s Homár v štýle botafumeiro , Grilované krevety z Palamós , krokety z morských plodov, jedlá z ryže, jedlá z morských plodov a rajnice.
Priemerná cena na osobu: 75 eur.
Určite ochutnajte ich homára v štýle Botafumeiro
L'OLIV _(Carrer de Balmes, 47) _
Hovoria, že Katalánska a stredomorská kuchyňa Nemajú žiadne limity a ani L'Olivé. Nedávno zrekonštruovaná a otvorená každý deň v roku od roku 1984 sa táto legendárna reštaurácia stala a veľká klasika Barcelony , ako aj ďalšie reštaurácie z rovnakej skupiny: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete a Barcelona Milano.
Nachádza sa v známom Zlatý štvorec (zlaté námestie: hlavná tepna nového Eixample, ktorý sa zrodil v roku 1860, keď boli zbúrané hradby, ktoré utopili starú Barcelonu) ; jeho gastronomický návrh je transparentný, čisté, čestné a so správnym zaobchádzaním.
Viete, menej je viac, ale aj tu sú všetky jedlá a prípravy ich vlastné, vrátane dezertov. Ak to, čo hľadáte, je opätovné stretnutie s klasické a tradičné recepty ktoré nám pripomínajú tých, ktorých sme jedli v dome našich starých rodičov, toto je vaše miesto.
Áno vždy ošetrené týmto nádychom modernosti vďaka čomu sú elegantnejšie, ľahšie a sofistikovanejšie. Nezabudnite vyskúšať Maresme slzný hrášok , vykostený hovädzí chvost so zemiakovým parmentierom alebo lahodné jedlá z domácej ryže.
Priemerná cena na osobu: 55 eur.
Čierna ryža L'Olivé
PINOTXO TYČINKA _(Carrer de la Rambla, 89) _
Nebolo možné, aby sa táto mýtická krčma nenachádzala v tomto sprievodcovi . Jeho šéfkuchár, Joan Bayén, Je osemdesiatnikom maratónskym bežcom, kráľom motýlikov a efektných viest.
Juanito svojim priateľom, alebo Pinotxo, ako ho každý pozná – pretože tak sa volal jeho pes na počesť Disneyho filmu z roku 1940 – pracuje od pondelka do soboty od hod. Od 6:30 do 16:00 za jeho maličkým barom vo vnútri dobre známeho Trh Boqueria.
A je to tým, že na trh chodí málo Barcelončanov a turistov, ktorí túto milú, zhovorčivú a veľmi milú postavičku, ocenenú prestížnou cenou, nepoznajú alebo nepoznajú. Mesto Barcelona –, ale predovšetkým na zázraky, ktorými sa teraz riadi len on a jeho tím Jordi Asin Bayen – ponúknu vám.
Jeho kulinársky návrh ponúka katalánsku kuchyňu, vždy so sezónnymi a trhovými produktmi. Niektoré z jeho špecialít sú kapucňa (dusená teľacia hlava a stehno) Recept starej mamy Cataliny , baby kalamáre s fazuľou zo Santa Pau, krokety, dusený cícer s čiernym pudingom z Burgosu, či čerstvé ryby medzi mnohými ďalšími pochúťkami.
Keďže miesto je zredukované na jeden bar pre asi desať alebo dvanásť ľudí naraz, je to najpravdepodobnejšie musíte urobiť nejaké fronty.
Ale keďže sa to veľmi oplatí, vezmite na vedomie: postavte sa za posledným z každého radu, ktorý sa vytvorí za tým, ktorý už sedí a jedáva pri bare a buďte trpezliví. To najlepšie ešte len príde.
Priemerná cena na osobu: 20/25 eur (bez vína).
Budete musieť stáť v rade... ale čakanie sa oplatí