Vybavenie rumovej rodiny Motril
Škótska whisky, granátové jablko Mohli by sme ísť do Škótska. Ale v Granade je viac slnečno (a navyše nás to chytí veľmi blízko), mať whisky na zemi. Zo zeme? V Granade? Áno, konkrétne v Údolie Lecrin . ‚100% Granaíno‘ a dokonca s trochou „zlého kurva“, ako sa tu hovorí (samozrejme, iba ak nepijete s mierou). Je o kúzlo , jediná single malt whisky, ktorá sa vyrába v Španielsku (teda zo sladového jačmeňa) . Je vyrobený s voda z topenia Sierra Nevada , jeho destilácia sa vykonáva v destilačných prístrojoch vyrazených remeselníkmi z Albayzinu, najtradičnejšej štvrte v meste, a dozrieva v sudoch z amerického dubu. Vďaka mikroklíme hôr s veľkými kontrastmi medzi ročnými obdobiami, jeho chuť a vôňa sú jedinečné . Ak neviete, čo je Iberico, pri ochutnávaní budete namiesto gitár počuť gajdy.
KUBÁNSKÝ RUM, OD MOTRILU
Ak ste viac pláž a rum ako whisky a hory, máme niečo aj pre vás. Nie tak ďaleko, v Motrile , tiež v provincii Granada, ** rodina Montero , vyrába od roku 1963 rum**, ktorý nie je čo závidieť tým, ktorých Hemingway pil v Havane. Bledý rum Montero – ľahký, suchý a s vôňou karameliek a vanilky- je založený na melase z cukrovej trstiny dovážanej z krajín so stáročnou tradíciou, ako napr. Mexiko, Brazília či Egypt . V procese jeho vypracúvania však existujú určité rozdiely v porovnaní s inými karibskými krajinami, aspekty, ktoré mu dodávajú jeho osobný kontakt: starnutie prebieha v „úplne nový“ americký dub, a nie v sudoch, ktoré sa predtým používali s whisky alebo bourbonmi, podľa systému soleras a criaderas (sudy v pivnici sú umiestnené podľa veku) plus sherry.
Pri veľkých príležitostiach, piť samostatne (alebo aby koktail alebo pohár chutil lepšie, čo do pekla) vyskúšajte rum Montero Gran Reserva, najvyzretejšia zmes svojho kokteilového majstra: telo a konzistencia s tradíciou. Mimochodom, nie je to jediný liehovar rumu v provincii Granada: v Salobreña je tiež Rum El Mondero.
Destilácia rumu na andalúzsky spôsob
LONDÝN GIN TONIC NA BALEARSKÝCH OSTROVOCH
Ak nedáte ruku vykrútiť a horúčka gin and tonic už dávno klope na vaše dvere ; ak ste jedným z tých, ktorí pred objednávkou skúmajú tyčinku zhora nadol a poznáte reťazec párov a páči sa vám, že vo vašom pohári je jeden sladké drievko, uhorka a verbena z plávajúcich bobúľ , možno budete mať záujem dať svojmu ďalšiemu drinku šancu na gin narodený v... Baleárske ostrovy: Gin Xoriguer de Menorca.
Na prvý pohľad to môže znieť divne, ale ostrovná idylka s týmto nápojom prichádza z diaľky : ešte v 17. storočí, keď Angličania priplávali na svojich lodiach do prístavu Mahón a snažili sa tu nájsť to isté, čo pili vo svojej krajine. Aby ste uspokojili svoje chute (Angličania sú dobrí, ak chcú drink!) začali vyrábať druh ginu remeselným spôsobom , miešanie plodov borievky, ktoré boli dovezené, s miestnym alkoholom. Zmes sa ukázala ako veľmi populárna a čoskoro sa na ňu podpísali aj ostrovania.
Už v 20. storočí by sa začala serióznejšia a regulovanejšia výroba boli až štyri pálenice . len prežiť Xoringuer (čo odkazuje na názov rodinného mlyna) a pokračuje vo výrobe remeselným spôsobom z vína dovezeného z polostrova. Získalo označenie Zaručená tradičná špecialita Menorca-Mahón. Navyknutý na obalové bludy, ktoré sú dnes v móde, imidž fliaš možno trochu zostarol, no jeho veľká príťažlivosť nie je v marketingu, ale v vznešená zmes plodov borievky a aromatických bylín ktorý sa vykonáva za zatvorenými dverami a pod najprísnejším utajením a výsledkom je staromódny, super voňajúci gin.
Na Menorke sa užíva dvoma spôsobmi: "lopta" (so sódou a ovocnou kôrou) alebo "v masti" (s limonádou). Ak si to chcete vyskúšať doma, podľa majstra Capela indoktrinovaného Javierom de Las Muelasom, dokonalý gin s tonikom je : „jedna odmerka Gin Xoringue (mrazeného) a tri toniku (pri 4ºC), pol čajovej lyžičky a dotyk zeleného citrónu. Podávame v pohári na mušt alebo v balónovom pohári s mäkčeným ľadom“.
Baleársky gin: Gin Xoringuer