Milujeme!
Fakt, aby nám nedali mačku za zajaca: nie je prehnane pikantná, a preto “Španieli majú radi libanonskú kuchyňu” , hovorí tento šéfkuchár, ktorý svoju kariéru začal v Libanone už v roku 1992.
Na rozdiel od kuchýň v iných častiach sveta, ktoré museli upravovať recepty alebo vyraďovať jedlá zo svojich jedálnych lístkov, aby sa uchytili v španielskych jazýčkoch, libanonská kuchyňa Nemusel sa prispôsobovať nášmu vkusu. Avšak po príchode o Španielsko V roku 2012 bol Moussa šokovaný. Španieli „poznajú hummus alebo falafel, ale nie taký, aký by mal byť. Existuje veľa kuchárov, ale nie autentické libanonské reštaurácie”.
Moutabbal: baklažán a granátové jablko: kuriózna kombinácia chutí
„Ponúkame to isté, čo je dané v Libanone a sme povinní hľadať libanonské produkty, ktoré ponúkajú rovnakú kvalitu. Ak nemôžeme dať niečo ako v Libanone, nedáme to“. Dôležitosť, ktorú Moussa pripisuje autentickosti, je zrejmá v degustačné menu Čo reštaurácia ponúka? Du Libanon všetko streda v InterContinental Madrid. **(35 € vrátane DPH - Ďalšie nápoje -) **.
Napríklad, žiadna ryba pretože na to ako vo svojej rodnej krajine by ste potrebovali väčšiu kuchyňu. Čo tam je, sú šesť mezze, hlavný chod a dezert ktoré slúžia na pochopenie toho, ako chutí Libanon bez opustenia Madridu. Takže Saliten (Využite výhodu! V Libanone).
Jemná citrónová dochuť, ktorú zanecháva hummus , zmes chutí medzi baklažánom a granátovým jablkom moutabbal alebo chrumkavý syr fattayer bil jibneh (aspoň tri predjedlá) sú predohrou, vyhlásením úmyslu, toho, čo nás čaká, keď prídeme na Shawarma : marinované kuracie alebo hovädzie mäso s cesnakovým krémom alebo omáčkou tarator.
Tabbouleh, klasický libanonský šalát
Chute a vône, ktoré nás zavedú do Libanonu, bez toho, aby sme opustili svoje miesta a pred ktorými nemáme inú možnosť, ako povedať ktir tayeb (aké chutné!) a navrhnúť prípitok. S čím? Moussa o tom ani na chvíľu nepochybuje. s arach , druh anízu, podobný francúzskemu ** Ricard **, ktorý sa môže užívať pred jedlom, počas jedla alebo po jedle. Brada, brada, no. Alebo, ešte lepšie, quesak (Na zdravie!).
Ťažšie sa rozhoduje, keď sa ho pýtame na jedlo, ktoré v Španielsku nepoznáme. Nakoniec sa rozhodne pre keppe naie , surové mäso pripravené s celou sériou korenín.
Hummus, klasika
KDE JESŤ AUTENTICKÝCH LIBANONCOV?
**Du Liban, Madrid**
Je to prvá libanonská reštaurácia haute cuisine v Madride. Nachádza sa v morálny , skôr ako o jedálnom lístku s jedlami by sme mohli hovoriť o ponuke chutí. Zelenina a strukoviny sezónne, grilované mäso , bylinky a koreniny nedávno dorazili z Libanonu, ktoré sa ochutnávajú v prostredí poznačenom teplom jeho dekorácie. _(ulica Estafeta, 2. Telefón: 91 625 0072) _.
Všade libanonské špeciality
Yunie, Madrid
Ide o a malinký bar , ktorá sa nachádza v oblasti Moncloa a mnohí ho považujú za miesto na jedenie najlepšia shawarma v Madride . Ideálne pre tých, ktorí si chcú užiť autentický libanonský zážitok. _(Meléndez Valdés, 64. Telefón: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Ich mottom je kvalita a pohostinnosť. V jej ponuke nájdeme jedlá, vďaka ktorým si stravník vychutná chuť Libanonu: od mezze až po hummus alebo moutabbal , dokonca aj dezerty ako syr atayef alebo vlašské orechy , prechádzanie teplými jedlami ako klasika Shawarma . _(Avenida Julio Iglesias,9. Telefón: 952 81 48 19) _.
To najlepšie z libanonskej kuchyne na stole
RECEPTY PREFEROVANÉ ŠPANIELMI
Moutabbal
Klasika libanonskej kuchyne, ktorá sa premieta do sviežej zmesi chutí spojením baklažánu a granátového jablka, s ktorým sa podáva.
Zloženie - 2 kg baklažánov
- 600 gramov sezamovej pasty
- 100 gramov citróna
- semená granátového jablka
- strúčik cesnaku
- Soľ
Príprava Opražíme baklažány . Na to môžeme nad oheň položiť mriežku a na ňu na pár minút baklažán. Z času na čas sa presúvame, aby sa to robilo všade. Odstavíme ich z ohňa a ošúpeme a rozšľaháme. Vznikne nám potom akési pyré, do ktorého pridáme sezamovú pastu, pošírovaný cesnak, soľ a citrón. Šľaháme ručne.
Pokovované Moutabbal podávame v a misa a pomocou lyžice sme nechali a otvor vo vnútri cesta . Tam položíme semená granátového jablka a potom pridáme kvapku oleja.
Tabbouleh
Je to jeden z najcharakteristickejších šalátov v Libanone a máme ho radi, pretože je ideálny k mäsu aj rybám.
Ingrediencie
- 50 gramov petržlenu
- 120 gramov paradajok
- lyžička bulguru
- 7 gramov nakrájanej cibule
- Soľ
- súčet
- olej a citrón na vinaigrette
Príprava
Do veľkej nádoby nalejte petržlen , paradajka nakrájaná na malé kúsky (nie veľmi veľké), bulgur , nakrájanú cibuľu a olej a citrón z vinaigrette. Odstránime. musí zostať veľmi zmiešané aby sa chute spojili _.
Pokovované
Podávame v miske.
*** Mohlo by vás zaujímať:** - Najlepšie talianske reštaurácie v Madride
- Reštaurácie, ktoré môžete navštíviť po celom svete bez opustenia Madridu - Africké reštaurácie v Madride
- Najlepšie japonské reštaurácie v Madride
- latinská misa! Juhoamerické reštaurácie podľa chuti v Madride
- Trasa ceviche v Madride a Barcelone
- Najlepšie hamburgery v Madride - 101 reštaurácií, ktoré musíte navštíviť, kým zomriete
- Reštaurácie bez hviezdičky v Madride
- Reštaurácie bez hviezdičky vo Valencii
- Všetky články o reštauráciách
- Všetky články o gastronómii