April Bloomfield a David Nathans
Obnova je otázka a je lepšie to urobiť teraz ako nikdy. Kedy ak nie? The hotely a pohostinstvo prežívajú svoje najťažšie chvíle a práve v týchto mesiacoch začneme vidieť vynaliezavosť a úsilie za projektmi, ktoré spochybňujú ich vlastné metódy, aby ich zosúladili s inými inovatívnejšími, a čo je dôležitejšie, ruka s dômyselné spojenectvá . Čo môže byť lepšie, ako priateľsky potriasť rukou, aby ste sa dostali dopredu.
V Connecticute to hotel Mayflower Inn & Spa práve urobil so sériou Friends of The Mayflower. rezidencie šéfkuchára založila Victoria Blamey minulé leto a teraz ju vedie aprílové bloomfield . Kuchárka anglického pôvodu je považovaná za súčasť kráľovskej rodiny americkej reštaurácie (jej patrí aj Breslin v hoteli Ace a ubytovanie na farme Coombeshead v Cornwalle v Spojenom kráľovstve) a múdro sa rozhodla nainštalovať svoju kuchyňu počas roku 2021. v tomto vynikajúci hotel s 35 izbami , obklopený 23 hektármi lesov a záhrad v idylickom mestečku Washington.
Hamachi Raw s nakladanou a pečenou jesennou zeleninou
„Nie je nič také, ako byť blízko produktu, ktorý sa chystáte podávať pri stole. Nazbierať niečo priamo zo záhrady a okamžite to použiť v kuchyni je najuspokojujúcejšie,“ vysvetľuje svoj spôsob varenia, ktorý vždy osloví najmestskejšie maškrty, no hľadá dôvod, prečo byť v lokálnom produkte a bez vynechávania ročných období.
Šéfkuchárka April Bloomfield so svojou manželkou Amy a Biscuit
"Aj my sa snažíme čo najlepšie spolupracovať farmy v oblasti , ako je to v prípade syrov a mliekarne Arethusa v neďalekom Bantame a mikrorastliny a jedlé kvety Stella Rose v Litchfielde.“ Všetko na vytvorenie a degustačné menu – spomeňte si na pečenú maslovú tekvicu s okorenenými semienkami; šalát z údenej pečenej repy s escarole alebo kačacie stehno pečené v octe s chrumkavým kelom – nebojí sa zladiť so sofistikovanosťou svojho okolia: a estetika novej éry pre „hostinec“ Mayflower nedávno dostal a interiérový dizajn podpísaný Celerie Kemble . V ňom spolunažíva staré s novým in vidiecke izby kde sú postele s baldachýnom úchvatné, zmiešané s tureckými kobercami, textíliami od Schumachera, sestry Parishovej a Penny Morrisonovej; ako aj ručne vyrábaná keramika.
Paštéta, sezónne chutney a toast
The Záhradná izba je čalúnená tapetou plnou kvetov a rastlín. Bolo to také zelené a farebné prostredie, ktoré ma inšpirovalo k vytvoreniu ľahkého a elegantného menu, ktoré je zároveň upokojujúce a rafinované,“ vysvetľuje. V domácej krčme výčapná miestnosť Bloomfield milujú hostia pre svoj zdanlivo jednoduchý šalát s rímskou rascou a rančským dresingom alebo polievku z mušlí. „V tejto miestnosti som sa nechal unášať svojimi** anglickými koreňmi** a razantnejšími jedlami, typickými pre bar života. Výzdoba tu má viac charakteru, takže som chcel jedlá, ktoré s tým idú ruka v ruke.“
Jedna z hotelových izieb
Ďalšou z pohnútok vziať si auto z New Yorku alebo Bostonu a o dve hodiny neskôr vstúpiť do vesmíru vidieckeho hedonizmu je novootvorený Kúpele Studňa (ktorý bol otvorený na Manhattane v roku 2019 a už je odkazom na mestskú creme). Jeho špecialitou je liečebné praktiky z východu aj zo západu vyučujú „majstri“, ktorých je možné na obmedzený čas vidieť na jeho 6 000 m².
Roh vo vnútri Mayflower Inn & Spa
O tom tu niet pochýb hotel je cieľ kde plány sú všetko, len nie stresujúce, s jazdy na bicykli , trasy z turistika cez okolité kopce, rozjímanie o miestne vtáky zatiaľ čo sa deti učia lukostreľbu, potom si pri západe slnka pripravte vlastné kokteily s bylinkami zo záhrady alebo si opekajte marshmallow nad táborákom, ktorý svieti len mesiacom.
A na druhý deň to isté... ale počnúc raňajkami. „V daždivých dňoch rád slúžim a kaša s mandľovým mliekom Bloomfield hovorí. "Alebo nejaké francúzsky toast s bourbonom , javorový sirup a banány,“ dodáva. Keď už hovoríme o banánoch, keď prídete do svojej izby, privítajú vás slávna torta od Bloomfield, čerstvo upečené sušienky a domáci jablkový mušt, samozrejme, ako všetko v Mayflower Inn & Spa, doma.
Hruškový koláč s mandľami a čerstvou smotanou
***Táto správa bola uverejnená v *čísle 144 časopisu Condé Nast Traveler Magazine (jar 2021) . Predplaťte si tlačené vydanie (18,00 €, ročné predplatné na telefónnom čísle 902 53 55 57 alebo na našej webovej stránke). Aprílové vydanie Condé Nast Traveler je k dispozícii v digitálnej verzii, ktorú si môžete vychutnať na svojom preferovanom zariadení