Púť do chrámov mallorskej ensaimada
Nemôžeme to poprieť Sentimentálny príbeh našich ciest na Malorku je úzko spätý s ensaimada. Či už v El Prat, Adolfo Suárez alebo Sondica, obraz kartónovej škatule vysunutej na dopravný pás batožiny je súčasťou našej kolektívnej predstavivosti.
V oblasti gastronómie je takmer popovou ikonou. Jeho charakteristická krabica v tvare osemuholníka, jeho folklórne vzory, takmer nemenné použitie bielej, modrej a červenej farby - v najčistejšom štýle The White Stripes - alebo jeho jemná mašľa, ktorá ho chráni a zdobí ako pavučina, z neho robia produkt na vrchole slávnej plechovky Campbell od Andyho Warhola.
Vo vnútri sa skrýva špirála, multivesmír, samotný Aleph sladkostí, šťavnatá hmota z vykysnutej a cukrovej múky, naplnená toastovou smotanou, ktorá sa rozplýva na podnebí ako ľadovce v Antarktíde.
V hĺbke jeho DNA žije saín -slovo, ktoré dáva názov sladkému, latinského pôvodu, čo znamená tuk-, čo nie je nič iné ako bravčová masť, produkt, ktorý mu dodáva charakteristickú topiacu sa textúru a podmanivú chuť. Samozrejme, má tiež múka, voda, vajce, cukor a droždie, ale maslo je zodpovedné za to, že vás posunieme do inej dimenzie. Potom ho môžete naplniť čokoláda, smotana, smotana a dokonca aj sobrasada, Ale to je už iný príbeh.
Paradoxne, tento dezert s bravčovou masťou je od židovský pôvod. Vysvetlenie sa ponúka Tomeu Arbona, cukrár z Fornet de La Soca, antropológ ensaimada: „Je to sladký chlieb, ktorý Židia pripravovali na sobotu, na svoj svätý deň. Po vyhnaní Židov katolíckymi panovníkmi pridali Chuetovia - potomkovia malorských Židov konvertovaných na kresťanstvo - zakázaný produkt do svojej pochúťky. demonštrovať pravdivosť prijatia ich nového náboženstva, kresťanstvo“.
A po týchto - úplne nevyhnutných - okružných slovách a rôznych aproximáciách poďme k tomu dôležitému: definitívny sprievodca po chrámoch mallorskej ensaimada.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
Vitajte v sancta santorum z ensaimadas. Tu sa deje kúzlo. Tomeu Arbona je architektom jeden z najznámejších ensaimadas na ostrove. Nulové chemické produkty, metódy predkov a úcta k remeslu sú jej hlavnými argumentmi.
Vaša ensaimada je óda na dobre vykonanú prácu, zmysel pre detail a čisté chute a bez ústupkov. tiež jeho pečivo je naozaj krása: s modernistickou fasádou sa nachádza pred hotelom Gran, jednou z najkrajších budov na ostrove.
CA'N JOAN DE S'AIGO (Carrer Can Sanç, 10)
Nič viac a nič menej ako najstaršia cukráreň na ostrove, a určite z Európy. Založená v rok 1700, Podľa obrovskej mozaiky na stene areálu je značkou domu tradícia. Tak tajný ako samotná receptúra Coca Coly, je aj recept na jej ensaimada. Je zvykom podávať teplé, čerstvé z rúry. Vyznačuje sa tukom, ktorý vytláča jej základ, jemne prepečený.
Nachádzame miesto prekypujúce chuťou, ktorá Svoju estetiku si zachováva secesným nádychom, tradičným nábytkom a výnimočnými službami čašníka. Rovnako neodolateľné sú ich remeselné zmrzliny a ich čokoláda v pohári.
FORN CA NA TERESA (Trh v olivovom háji. Námestie Olivar, s/n)
Aj keď táto rúra funguje od roku 1966, el Forn de ca na Teresa je nové dieťa v bloku na tomto zozname. Jeho opečený krém ensaimada dobyla žalúdky Španielska a veľkej časti Európy. Krémové, chutné a s tým opečeným nádychom pripomínajúce tocinillo de cielo alebo katalánsky krém. Ponúka tiež veľmi prijateľné ceny.
Sme ponorení do Mercado del Olivar, ktorý vyžaruje solera na všetkých štyroch stranách, Okrem stánkov ochutnať najlepšie klobásy, syry, kávu a ryby na ostrove.
FORN D'ES PONT (Vileta Neighborhood Road, 121)
Pokračujeme s naším konkrétnym pečivom gymkhana. Máme tu ďalšiu diaľkovú cukráreň, s Viac ako 40 rokov skúseností, Malorčania veľmi milujú. Jeho ponuka verzií ensaimada je nesporná a dokáže vykrútiť ruku každému potenciálnemu Pantagruelovi: sú marhuľové, čokoládové, marcipánové, krémové s píniovými orieškami, vlašské orechy, anjelské vlásky či jablko . Na vyzdvihnutie – okrem špičkového produktu, ktorý vás nesklame –, svoju domácu službu, ktorá pokrýva celé územie štátu. Takže teraz nemáte žiadne ospravedlnenie.
RÚRA SVÄTÉHO KRISTA (Carrer de San Miguel, 47)
Pecou Santo Cristo prešli králi, celebrity a predovšetkým oddaní vyznávači cukru. Ďalšie z tých miest, ktoré nikdy nesklame, s čerstvé, chutné produkty vyrobené z najlepších surovín. Pec bola založená v roku 1910 rodinou Coll a odvtedy neprestal robiť radosť každému, kto ho navštívil.
Zlatý klinec jeho čokoládová ensaimada, Nie je síce najortodoxnejší, no okamžite si podmaní každého, kto ho vyskúša. Jeho webová stránka tiež ponúka efektívna donášková služba domov.