Piripi, najlepšie tapas v Alicante?
ALICANTE
Krčma a vína El Portal _(Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 €€) _
**Bar (s veľkými písmenami) **, ktorý nanovo definuje predstavu, ktorú sme mali o tomto type zariadenia. Haute cuisine za barom. Portál je zvláštnym rozmarom Carlos Bosch a Sergio Serra , slávnych gastronómov, ktorí umiestnili Alicante na gurmánsku mapu a urobili to s nečakaným návrhom: bar. ano, naozaj , "Bar".
Koktailový bar s ôsmimi barmanmi, pivnica snov, bezproblémová otvorená kuchyňa , priestor (navrhnutý Toni Espuch), ktorý nie je čo závidieť žiadnemu (dobrému) newyorskému baru, a jedlá, ktoré nenechajú priestor na chybu: restovaný hríb so šunkou Serrano, paradajkami Muchamiel, cherry gazpacho alebo červeným tuniakom almadraba . A) Áno, kto potrebuje experimenty?
Portál a víno Je to jediné veľvyslanectvo značky šampanského Krug v Španielsku. S tým, čo máme radi bublinky...
Homárska ryža z El Portal
ereta _(Parque de La Ereta, s/n; tel. 965 143 250; €€€€) _
Úžasná reštaurácia na Hrad Santa Barbara s poctivou, ľudskou a chutnou kuchyňou. V tabulke. Strážna veža Daniho Fríasa na hore Benacantil pokračuje – pomalým a istým krokom – jeho stúpanie k pomyselnému dekalógu: k dekalógu základných reštaurácií Valencijské spoločenstvo.
Klasická kniha receptov Alicante bez strachu z avantgardy (čo nazývajú „tretia cesta“).
Tri pozoruhodné menu jedál (tartare z corviny a rias; fašírka zo sépie; bolonská chobotnica alebo báječný arròs amb ceba: ryža s cibuľou, feniklom, bonito a solené alioli) a miestnosť, kde vládne teplo a ľudskosť. Daj mi, čo chceš! Toto bola gastronómia.
dodáva Dani a pokračuje Skúste , neformálnejší bar, s duchom gastrobaru, no haute cuisine.
Výhľad z La Ereta
Opití _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€) _
Výnimočný produkt a úžasné jedlá z ryže podľa jednoduchého pravidla: aké pravidlá má produkt.
Jedna z obľúbených reštaurácií Joel Robuchon –a na niečo to bude–. Páči sa nám aj to, čo rodina majiteľov urobila okolo školy Castelló: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró a Vadevins.
Rôzne spôsoby priblíženia sa k tej istej podstate: šťastie stravníka z výnimočnej suroviny (všetko ostatné je hluk); Joselito šunka, morské plody z trhov Santa Pola a Denia, červená kreveta, solené ryby Vicente Leal, steaky z bedrovej kosti Discarlux, divoký tuniak, paradajky Muchamiel a dobre vinárstvo zaplavené vínom Sherry, vďaka Davidovi Valerovi, someliérov
Piripi je tiež tapa: karé, paradajka, syr a slanina. mňam.
Piripi, najlepšie tapas v Alicante?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Jedna z tých reštaurácií, kde dýcha skutočná oddanosť jedlu. Prišli sme sem jesť mäso.
Mäsové chrámy v Španielsku? La Castillería vo Vejer, El Capricho v Leóne, Etxebarri v Atxondo, Askua vo Valencii a Ca Joan v Altea.
Tento dom nájdený v hovädzie a volské mäso a ich dlhé zrenie (až 400 dní s exemplármi plemena galícijská blondínka staršími ako desať rokov) územie, kde umiestnite svoju vlajku.
Abril bol priekopníkom v tom, že svoje kúsky podroboval takému dlhému starnutiu – ktoré toľko steakhousov neskôr skopírovalo –; ale bolo to tu, pred plážou Altea, kde vyklíčilo hľadanie najintenzívnejšej a telurickej chuti.
Nie všetko malo byť mäso: nádherné espardeñas, divoké ryby a samozrejme červená kreveta Denia.
CALPE/CALP
Audrey's od Rafa Solera. Hotel Diamante Beach _(Juan Carlos I, 48; tel. 608 66 76 37; €€€) _
Túto kreatívnu reštauráciu má na starosti Rafa Soler, ktorý sa previnil tým, že dal Calpe na gastronomickú mapu.
Audrey's je výsledkom húževnatosti, potu a nadšenia tejto kuchárky (pracoval v kuchyniach Martín Berasategui alebo L´Atelier de Joël Robuchon v Paríži) a jeho odhodlanie urobiť Calpe „pritláčač“ dobrého vkusu na trase Marina Alta . Dosiahol to.
Audrey's je na medziposchodí Hotel Diamante Beach a zakladá svoj návrh na povýšení najjednoduchšieho produktu: makrely alebo paradajok z Juanovej záhrady, all i pebre de quisquillas alebo skalného parmice, pričom netreba zabúdať na totemy Stredomoria; červená kreveta, homár s morskou smotanou, espardeñas alebo nádherná lepkavá holubia ryža.
Pozor na výber šampanského od malých výrobcov, ktoré vyrábate Cesar Hernandez Coca.
Audrey's od Rafa Solera
** Beat ** _(Urbanization Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Jedno z najatraktívnejších (gastronomických) prekvapení v Marina Alta: kreatívna kuchyňa a miestnosť, ktorá je príkladom najušľachtilejšia služba.
dobré jedlo v tom najlepšom zmysle slova: návrh, v ktorom sa kuchyňa a jedáleň spájajú, aby bol stravník spokojný, aby sa (oni) cítili ako protagonista toho všetkého. José Manuel Miguel, Práve prišiel z dobývania Paríža v kuchyniach Il Vino a Goust a vracia sa domov s poučením: pomaly a dobre texty.
Majú rozumnú, teritoriálnu a klasickú kuchyňu – a čo je ešte lepšie, už sme unavení z experimentov –: marinovaná prepelica s údeným úhorom, zubáč so žeruchou alebo báječná ryža s espardeñas a gulášom z bravčových kúskov.
Jeho vecou je stráviť víkend v Hotel kuchárska kniha (ktorá hostí túto reštauráciu) a tiež si vychutnajte jej najnečistejší návrh: Pohodlie .
COCENTAINE
L'Escaleta _(Výstup na Estación del Norte, 205; tel. 965 59 21 00; €€€€) _
Najlepší moment jednej z veľkých neznámych (stále) v Španielsku.
Chrám (viac ako vhodný názov) z Kiko Moya a Alberto Redrado, Na úpätí pohoria Sierra Mariola je už roky útočiskom autentických rasových gastronómov. Etxebarri, Cataria, Mugaritz alebo L´Escaleta Sú to reštaurácie, do ktorých si prídete po tú najvyššiu cenu: najlepší gastronomický zážitok vášho života.
Jedlá pre pamäť: čerstvý mandľový syr s medovinou; chlieb a maslo; solené červené krevety; bahnitá parmica; plátno s rohovníkom a hľuzovkou; Lepkavá ryža so šľachami a bielou hľuzovkou... Nenechajte si ju ujsť.
Nemali by ste odísť bez toho, aby ste vyskúšali „Like a brioche“, jeden z tých dezertov, na ktorý si budete pamätať celý život.
Z tých reštaurácií, ktoré vám zmenia život
DENIA
Miguelov Baret _(Palau Historik, 1; tel. 673 74 05 95; €€) _
Najžiadanejšia tyčinka v Španielsku spĺňa očakávania s nepopierateľnou rovnicou: dobre sa kŕmiť.
Ísť proti tomu poslúžilo Michael Ruiz pre toľko vecí nebude možné to nijako pokaziť, aby to išlo s prúdom . Normálne. Svetlá reflektorov a hviezdy odložil kvôli tradičnému baru, ktorý je dnes (aké veci) najvyhľadávanejším stolom v Španielsku hneď vedľa Celler de Can Roca a DiverXo.
Vzorec? Tak jednoduché, až je to strašidelné variť, čo nám zem dáva v každom ročnom období a vyťažte z každého produktu maximum. Dobre, že. Na zaplakanie teľacie pečivo, jablkový koláč alebo kačacia pečeň so sladkými zemiakmi. A pozrite sa, čo príde: Miquelov vermút. Čo sme potrebovali.
Hviezdne jedlo je sépia figatells . Ako získať stôl: veľa šťastia.
El Farallo _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; €€€) _
Chrám červených kreviet je tiež útočiskom toľkých stratených gastronómov.
V dnešnom presýtenom svete kuchárskych mól a príliš veľa zabudnuteľných jedálnych lístkov chýbajú katedrály ako El Faralló; farnosti, kam sa „uchýliť“ a ľudia ako Javier Alguacil, ktorého náboženstvo má len jedno prikázanie: produkt.
Všetko v tomto dome funguje dobre: Javierov čuch, zdravý rozum Julie Lozano, fantastické jedlá z ryže, sušená chobotnica, tellinas s olivovým olejom, mojama a tá terasa, kde vládne zdvorilosť a stredomorská tradícia (dúfajme, že nie zabudnúť) zhromaždiť celú rodinu pri stole.
večera je najlepší čas (s veľmi čerstvými krevetami po celodennom úlovku, prinesenými z rybieho trhu Denia), aby sa dotkli neba v El Faralló.
Chrám červených kreviet
Ryby I Brases _(Plaza Benidorm, s/n; tel. 965 78 50 83; €€€) _
Živá história produktovej kuchyne v Španielsku, projekt o Thomas Arribas Prežíva možno svoj najlepší moment.
Ryby a Brases Zrodil sa v rovnakom čase, keď Tomás zanechal El Poblet v rukách Quique Dacosta a vznikol (podľa nás) ako projekt, ktorý chcel byť príliš veľa vecí ( ustricový bar, japonské, ryžové jedlá, gastrobar a gastro priestor ). Čas však našťastie všetky pochybnosti rozptýlil.
Dnes je to jedna z produktových katedrál Valencijskej komunity a dôvody sú nekonečné: červené krevety, krevety, homár Denia; ustrice, kraby a homáre zo severu, hovädzie mäso Kobe alebo ježovky, sušené chobotnice, espardeñas, úhory a parmica . Úžasné.
Ak je to možné, vychutnajte si večeru na strešnej terase vrch ryby, s neprekonateľným výhľadom na lode prichádzajúce do prístavu mesta.
Reštaurácia Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€€) _
Najúspešnejšia reštaurácia vo Valencijskej komunite prežíva svoje najhlbšie chvíle.
Dochádza nám chvála na Quique Dacosta. Viac ako 1000 jedál vytvorených od roku 1995! A celé desaťročie v „maste“ najlepších reštaurácií v Španielsku: Okrem toho, čo je možno najdôležitejšie, jednomyseľné uznanie kolegov a milovníkov dobrého jedla po celom svete.
Jeho darček je oblečený v pamäti (gastronómia Denia), citlivosť, kultúra, územie a zabudnuté chute , ktoré zotavuje v jedálničku, kde krása tancuje ruka v ruke s kreativitou. Nie je možné zvýrazniť jedlo. Existuje len málo reštaurácií, ktoré skutočne musíte vidieť: táto, samozrejme, je to tak.
Jeho socarrat má známky toho, že sa stáva skutočnou nevyčerpateľnou klasikou. Samozrejme: v jedálnom lístku ho nenájdete.
ELS POBLETS
Setla-Cuina do Almadravy _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
Ide o jednoduchý domček, ktorého DNA sa oblieka ako zeleninová záhrada a rybí trh.
Je ľahké povedať, že zo sezónnej kuchyne pre "Stredomorské", zdieľajte a užívajte si. Ale doviesť ho do konca je už iný príbeh. Tiež, Miguel Fruits (v kuchyni) a Ximo Salva Viac ako uspeli: gastrobar na pláži L'Almadrava, ktorý presne predstavuje to, čím by bistro malo byť: haute cuisine za ľudové ceny ktorý sa mení podľa rytmu trhu a ročných období.
Máme veľmi radi sardinky s paradajkami, hrášok so snehovým hráškom a guacamole alebo Pyrenejská slanina z Conilu s marhuľovou a tymiánovou papilotou. Nech La Setla takto pokračuje.
Veľmi pozorný k návrhom Xima Salvu o neoficiálnych produktoch, ktoré prichádzajú denne.
Chobotnica s pilotkou a putxerom zo Setly
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; €€€€) _
Najvýznamnejšia reštaurácia v histórii Jávea, Bon Amb, je Gastronomy s veľkými písmenami.
Terasa, ktorá je už sentimentálnym útočiskom pre toľko dobrých hostí (na úpätí Prírodný park Montgó ) a tím, o ktorom sme si nikdy nepredstavovali taký ohromujúci vývoj: Alberto Ferruz v kuchyni a Pablo Catalá v obývačke , dokázali za pár rokov vytvoriť jedinečný priestor, kde sa vzdáva hold gastronomickej tradícii Vysoká Marina a do kuchyne, ktorá nechce zabudnúť na toto územie: predkovia solené hrebenatky, s praženou kukuricou, čili a limetkou alebo nejaké báječné kokosy.
Aby som to uzavrel, miestnosť, ktorá zostáva verná tradícii savoir faire a dobrého vkusu z devätnásteho storočia (a po francúzsky). .
Bon Amb je destináciou pre milovníkov dobra, kde si môžete dopriať večný rozhovor po jedle . Ak máte pochybnosti, je lepšie zvoliť si obed ako večeru.
Navonok je rovnako pôsobivý ako jeho jedlá
The Rodat _(Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano je v popredí jedného z najosobnejších, najriskantnejších a najodvážnejších návrhov v Stredomorí.
tento kuchár, l'enfant terrible kreatívnej kuchyne Valencijskej komunity, Zdá sa, že v ňom našiel svoje útočisko The Rodat , krásny hotel na pobreží Costa Blanca, v ktorom bugenviley zdobia dlažobné kocky až po „dlhá cesta, krátky krok“, najgastronomickejšie menu "Nazario" : 20 prechádza tam, kde výrobok (kokoše, červené krevety, galeje, homár nórsky, tuniak, dreň či ryba z trhu) tancuje za zvuku prekypujúcej kreativity šéfkuchára v oslnivom okamihu
Nazaria sprevádza v kuchyni Paco García a Joan Coll na čele viac ako solventného vinárstva.
Toto je jedna z tých reštaurácií, kde podľahnete kreativite „blázna“ za barom a nepozeráte sa späť.
Slávky Rodat
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; €€) _
Nováčik (na pláži Arenal) predurčený prevrátiť gastronomickú panorámu Marina Alta hore nohami.
Tula je let vpred Borja Susilla a Clara Puig (po prechode cez kuchyne Quique Dacosta a Casa Gerardo ), jednoduchá reštaurácia na pláži, ktorej ideológiou je chuť, dočasnosť a sloboda: návrh, v ktorom nie sú viazané žiadne nitky okrem zábavy a trhových produktov.
Technické a čerstvé jedlá, v ktorých sa odráža jeho láska k toľkým svetovým kuchyniam a drzosť tých, ktorí nepoznajú nič iné ako potešenie: Taco z listov shisho so slaninou, studený mullador s dresingom garum, prepeličie čili, srnčí tatarák alebo úžasná čierna nakladaná hliva.
Ušetrite miesto na dezert, pretože citrónovo zázvorovo škoricový jogurt je naozaj báječný.
€ Menej ako 10 €
€€ Až 20€
€€€ Až 50€
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .