Hrášok z Ramonovej kuchyne
gepard (Laurel, 3 tel. 941 22 84 63) €€€
regionálnej kuchyne. Je to klasika, preto nemusí byť módna a na druhej strane sa veľmi hodí k plynutiu času.
Odkedy Silviano Arechinolaza a Ezequiela Barrio inaugurovali túto reštauráciu v roku 1910, veľa sa stalo.
Dnes je José Luis Vicente Gomez , známy ako Txebiko, zodpovedný za udržanie latky vysoko. Vedomý si náročného podnebia svojich bezpodmienečných fanúšikov sa neodkláňa od tradičnej knihy receptov Rioja a dáva jej svoj osobný nádych.
Zelenina je takmer raison d'être podniku a vzhľadom na vášeň šéfkuchára pre mykológiu zaberajú v sezóne dôležité miesto v jedálnom lístku aj huby. Pečené kozliatko a prasiatko, aj rezeň Musíte ich ochutnať. A potešenie.
Nachádza sa na Laurel Street a je ako stvorený pre tých, ktorí sa nechcú vzdať pinča, ale uprednostňujú stôl a obrus.
Pečené decko z Cachetera
19 (La Grajera Park Ctra. de Burgos, km 2 tel. 941 74 07 15) €
Súčasná kuchyňa. Dobrý výber ingrediencií a kvality za viac ako atraktívnu cenu.
Pre obyvateľov **Logroño** navštívte farmár vo voľnom čase je to bežný plán. V okolí tohto krásneho parku, v rámci golfového ihriska, je návrh na zohľadnenie.
V skutočnosti je veľa cestovateľov zo severu, ktorí, vedomí si jeho dobrej povesti, sa po ceste zastavia. Má dve menu (19 € a 27 €) a možnosť výberu medzi nimi 15 tanierov s dobrými rybami a mäsom.
Šaláty sú presvedčivé, nikdy nechýba lyžicový, zeleninový a ryžový. Odporúčanie: vykostené a konfitované prasiatko a klusáky plnené krevetami.
Príďte cez víkend, je to ideálny plán, ako si užiť s rodinou. Má peknú terasu.
S terasou a s dušou. Nemôžete žiadať viac.
Ikaro (Avda. de Portugal, 3 tel. 941 57 16 14) €€€
Charakteristická kuchyňa. Osviežujúci návrh, ktorý sa vzďaľuje od kulinárskeho štandardu, ktorý v meste prevláda. V tabulke. Na čele tejto reštaurácie stojí pár tvorený Carolina Sánchez, pôvodom z Ekvádoru, a Iñaki Murua z neďalekého baskického mesta Laguardia.
Nemá ešte za sebou rok praxe a referencie tohto projektu sú veľmi pozitívne. Chceli prelomiť schémy a zaviesť čerstvý vzduch, priblížiť sa k avantgarde.
Je to vďaka spojeniu kultúr, ktoré jedlám tlieskajú rovnako ako Hrebenatka ceviche na báze Idiazábal alebo biskajskej žiletke.
Poznajú tradičný základ, zvládajú dobrú techniku a vždy idú o krok ďalej. Hovoríme o mieste pre 30 príborov.
Majú list a dve menu po 32 € a 46 €.
Ikaro Hake
Kiro Sushi (Maria Teresa Gil de Gárate, 24 tel. 941 12 31 45) €€€€
japonská haute kuchyňa. Zobrať si jeden z desiatich príborov znamená zúčastniť sa na hypnotickom kulinárskom ceremoniáli.
Vhodné len pre jazýčky bez predsudkov a otvorené prekvapeniam. Čo sa stane odvtedy Felix Jimenez, šéfkuchár a majiteľ, prijíma stravníka, kým sa s úsmevom – a úprimnou vďakou – nerozlúči, je čistá mágia.
Aby ste si to uvedomili, je vhodné udržiavať svoje zmysly v strehu (a príliš nerozprávať). Rôzne príchute, rezy, teploty a nuansy vyvolávajú pocit, že nič podobné ešte nebolo vyskúšané.
Jiménez sa narodil v Alfaro a vyštudoval v Japonsku a vrátil sa na miesto svojho pôvodu s túžbou podeliť sa o všetko, čo sa naučil.A je to veľa.
Návšteva tejto reštaurácie nie je improvizovaná. Čakacia listina je pomerne veľká, ale stojí za to.
Nigiri sushi
Ramonova kuchyňa (Portály, 30 tel. 941 28 98 08) €€€
Sezónny a miestny produkt, konkrétne z neďalekého trhu s potravinami San Blas.
Galícijčan a matka z Extremadury Ramón Piñeiro Svoju profesionálnu kariéru rozvinul v La Rioja. Patrí škole Francisa Paniega, no pred piatimi rokmi si navrhla vlastnú cestu a odvtedy sa teší priazni verejnosti.
Charizmatický a nekonformný , za posledný rok urobila veľký krok a urobila zásadnú reformu v kuchyni a v izbe (s kapacitou cca 35 osôb).
Je fascinovaný zeleninou a vie, ako čo najlepšie využiť všetku jej prirodzenosť, definované a rozpoznateľné chute, ako aj hru s textúrami. Prezentujte tri menu, od 22 € do 55 €.
Kuchyňa na vysokej úrovni, no nohami pevne na zemi. Rioja, samozrejme.
Slamienka z La Cocina de Ramón
vyberavý jedák (Sagasta, 13 tel. 699 70 88 89) €€
Charakteristická kuchyňa. Okrem tradícií a s osobitým dôrazom na grilované divé ryby.
Joaquin Aragon V roku 2015 otvoril svoj vlastný obchod s pevným návrhom a určite osobnou a priestupkovou cestou. Toto je chrám produktu, ale tí, ktorí hľadajú kotlety, by sa mali zdržať hlasovania. Namiesto toho sú tu rozprávkové divoké ryby od vysokohorských dodávateľov ako napr Predavači rýb Coruňa.
Nie je to náhoda, nápadná je námornícka žila zdedená po jeho matke, narodenej v Huelve.
Joaquín je tiež fascinovaný cestovateľské kuchyne a vplyvy zo zemepisných šírok ako Ázia alebo Latinská Amerika. Ako príklad možno uviesť ceviche z čerstvých rýb, napríklad tuniaka.
Zohľadňovať tematické konferencie, ktoré pravidelne podporuje .
Ak chcete ísť do shot made, je zaujímavé rozhodnúť sa pre jeho výkonné menu za 23 €. Pozor si musíte dať na ponuku baru a žihľavy.
"Naša zem, naše malé jahňa"
tondeluna (Muro de la Mata, 9, pod tel. 941 23 64 25) €€
Súčasná kuchyňa. Je to neformálny priestor s menu, ktoré nikdy neomrzí. Na začiatok vždy krokety.
Ak chcete poznať nečestnú stránku Francis Paniego , toto je adresa.
Pre verejnosť bola otvorená v roku 2011 a predstavila koncept „gastrobaru“ v hlavnom meste La Rioja, na námestí, ktoré je určite tradičné. menovite: občerstvenie, trhový produkt a zaujímavé vína.
Rozhodol sa pre dekoráciu v severskom štýle, prácu ateliéru Picado y de Blas a stoly na zdieľanie. To je možno jeho podstata; snack sem-tam porcie a polovičné porcie v prostredí, kde dominuje prirodzenosť.
Slabinou je maslo v predjedle od malého výrobcu z dedinky Tondeluna.
Krokety Francis Paniego v Tondelune (Logroño)
Víno Fandango. Grand Hotel Logrono (generál Vara de Rey, 5 tel. 941 24 39 10) €€€
Súčasná kuchyňa. Pre všetkých divákov, ktorí si chcú vychutnať jedlá a piť vína s hravou pointou.
Uprostred promenády El Espolón sa jej otvorenie pred tromi rokmi preslávilo obsadením emblematického kaštieľa z 19. storočia, ktorým bol Grand Hotel, ktorý premenil Lázaro Rosa Violán. A, samozrejme, aj na prinesenie čerstvého vzduchu do Logroňa.
Toto je skvelá aliancia medzi šéfkuchárom Aitorom Esnalom a bratmi Arambarri, tvorcami Vintae. Návšteva trhoviska, dodávatelia a dobrá technika zaručujú chutnú kuchyňu.
Od raňajok až do úsvitu; s DJ sessions v sobotu.
Menej ako 10 €
€€ do 20
€€€ Až 50
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .