Obyvatelia Chiclany strácajú prehľad o tom, koľko desaťročí tam bolo prasací kopec , východ staré kasárne občianskej gardy úplne opustené. Steny boli napoly v troskách, niektoré okná museli byť zabednené a trosky boli nahromadené pod niekoľkými záchytnými bodmi, ktoré zanechávali latentné, čo bola jeho minulosť: "Všetko pre vlasť" , stále číta nápis na modernej terase nedávno otvorenej Morské kasárne , z ktorej si dnes západ slnka užíva viacero priateľov. “Všetko na pláž” , obhajovať tých, ktorí sa rozhodli udeliť a nový život na mieste.
Chiclana z týchto starých kasární občianskej gardy
A druhá šanca, ktorú ponúka Azotea Grupo , spoločnosť so sídlom v Madride, ktorá stojí za týmto úžasným projektom – a ďalšími úspechmi, ako napríklad Azotea del Círculo v Círculo de Bellas Artes; NuBel, na nádvorí múzea Reina Sofía, alebo Picalagartos, na streche hotela NH Collection Gran Vía – vďaka kúzlu architektonický ateliér More-co od Pauly Rosales , o jemnej práci interiérová dizajnérka Alejandra Pombo , a starostlivý dotyk ** Rent a Garden **, pokiaľ ide o terénne úpravy.
Morské kasárne otvorila svoje brány 5. júna po intenzívnych reštaurátorských prácach ktorá svojich 2 tisíc metrov štvorcových vedela majstrovsky rozmiestniť. Okrem jeho štýlová terasa je tu priestor aj pre a reštaurácia vnútorné, a luxusné patio v ktorom si môžete užiť denných DJov, koncerty a dokonca – prečo nie – workshopy remeselníkov a miestnosť, ktorá bude venovaná kultúrne výstavy v podaní miestnych umelcov. V jeho najvyššej časti sa nachádza ** vyhliadka Azoteza**, ďalšie plus: výborný kútik, ktorý poteší milovníkov ornitológie. Dôvod? Limes-Platalea, jeden z najzvláštnejšie pôvodné vtáky , je tu často vidieť počas jeho medzikontinentálnej migrácie.
Dnes, v tomto malom kútiku na jednom konci pláže La Barrosa , neprekonateľné výhľady na more a starú strážnu vežu, ktorá bola svedkom veľkých historických míľnikov – mýtická bitka pri Chiclane počas vojny za nezávislosť ani viac, ani menej – sú nastavené na oddychovú hudbu, zatiaľ čo z ich pece na drevo sa šíri vôňa žeravých uhlíkov, čo dáva jasne najavo, že gastronómia sa tu berie veľmi vážne.
CHUTIE KASÁREN
Určite je to tvoje kulinárska ponuka jedna z pevností El Cuartel del Mar. V srdci tohto úplne nového projektu je Manuel Berganza , výkonný šéfkuchár Azotea Grupo a má na starosti tvarovanie a dochucovanie lahôdok, ktoré sa odrážajú v jeho menu. Veľa radosti z mora a veľa južného sadu : súčin oblasti, rozpoznáva Manu, je 10.
Vo veku len 34 rokov má tento mladý šéfkuchár za sebou veľmi rušnú kariéru. Život, ktorý ho priviedol z rodného Gijónu do mesta Škola pohostinstva Leioa v Bilbau do kuchýň Sergi Arola alebo Quique Dacosta a dokonca aj do New Yorku: tam spustil svoj prvý osobný projekt, Priehrada 141 , reštaurácia, ktorá by nakoniec za dva roky dosiahla a michelinská hviezda . Po prejazde Singapurom, kde velil o klubové tapas , španielsky koncept tapas s medzinárodným rozhľadom, Azotea Grupo mu skrížila cestu a priviedla ho späť do Španielska. Odvtedy tieto kulinárske znalosti získané cez pol sveta rád vlieva do každého nového firemného projektu.
Terasa prispôsobená novej normálnosti
Výsledkom je, že v kuchyni tohto baraku sa pripravujú návrhy, ktoré sú rovnako chutné ako ich grilované artičoky so syrom Payoyo alebo jeho grilované coquinas s nádychom sherry. Pokiaľ ide o tuniaka, stávka je veľmi silná: almadraba červený tatarák z tuniaka marinovaný v sardelovej garume —z barbat Gadira, nemôže to byť inak — je to ako z iného sveta; hoci ich fašírky parpatana v paradajke nie sú pozadu.
Nechýbajú ani ryžové jedlá, fideuás, chobotnica, parmica či vynikajúca makrela s glazúrou piriñaca. Pokiaľ ide o mäso, niet pochýb: čierna krava Vo svojej kuchyni máte dôležitý priestor. Manu tiež chcel nechať priestor na improvizáciu. Keďže ste na juhu, je jasné, že čerstvý produkt dňa musí mať svoj priestor, takže tie, ktoré sú mimo jedálneho lístka, sú stávkou na istotu a dokonalou zámienkou na zapálenie zvláštneho grilu, ktorým sa riadi nádvorie kasární.
Chcete ešte niečo dodať? Samozrejme: kompletné menu vína ktorá má samozrejme aj názvy pozemkov , vrátane bohatých vývarov vyrobených v samotnom meste Chiclana.
PRED ALEBO PO: PERFEKTNÝ KOKTEJL EXISTUJE
A toľko, že existuje. Musíte len počúvať vášeň, s ktorou sú veľkí Luca Anastasio O každej z ingrediencií, ktoré používa pri príprave svojich kokteilov, hovorí, aby ich chcel všetky vyskúšať. A keď hovoríme všetci, myslíme to veľmi vážne.
A vzhľadom na to je riešenie jasné: expert na koktaily z Amalfi bude potrebovať len pár otázok, aby vedel, ktorý z jeho návrhov je pre každého klienta ten pravý. Takže možno to, čo odporúča, je vyskúšať nejaký exotický recept na ovocie jeho vynaliezavosti alebo s klasiky ako Cosmopolitan, Mama Tai alebo Deluxe Mojito . Návrhy na celý život, to áno, ale verzií sviežejším a komplexnejším spôsobom , výberom long drinkov, ktoré vás pozývajú na rozjímanie o západoch slnka a animované rozhovory medzi priateľmi.
Luca, ktorý vyštudoval hotelierstvo vo Švajčiarsku a vyučil sa aj v Londýne, má 18-ročné skúsenosti, v ktorých bola jeho hlavná úloha vždy rovnaká: prekvapiť svojimi kokteilmi tých, ktorí ich vyskúšajú. Čo ak, Môžeme s istotou povedať, že sa mu to podarilo..
DIZAJN A DEKORÁCIA: KĽÚČE K PROJEKTU
V El Cuartel del Mar je všetko v harmónii, ako napr vizuálna báseň tvarov, farieb a textúr ktoré dávajú všetkému jeden význam. Je potrebné poznamenať, že Paula Rosales a Alejandra Pombo a Prenajmite si záhradu pri svojich návrhoch pracovali inšpirovaní prostredím: zemité farby s béžovou a hnedou Vo všetkých svojich mierkach obklopujú samotnú budovu, kde striedmosť starej konštrukcie kontrastuje s úžasným točitým schodiskom, ktoré predsedá nádvorí — prírastok značky Rosales —, ako aj dekoratívne prvky interiéru.
Krajina je posiata pôvodné rastliny ktoré pomáhajú dodať celku určitú uniformitu, zatiaľ čo vo vnútri prevláda to krása a pokoj . Nemožno si nevšimnúť ich lampy: so zaoblenými tvarmi pripomínajúcimi tie kamene z mora, ktoré roky a roky tvarovala erózia, sú jednoducho najlepšie. Dizajn stoličiek, prútie z vonkajšej strany a dokonca aj tvary zvoleného riadu sú charakteristickým znakom domu.
Je to každý z týchto malých-veľkých detailov, ktoré robia rozdiel a napokon premenili starú budovu v ruinách na mimoriadne miesto v tomto malom kúte pláže Barrosa, pred rozsiahlym pieskom na pobreží. a obrovský Atlantik. Ideálne miesto na oslavu života pri opekaní so slovami, ktoré sa už neodmysliteľne stali mottom projektu: **„Všetko na pláž“. A niet pochýb, že je to tak. **
