Fina Puigdevall vyhráva tri Slnká Repsol za svoju reštauráciu Les Cols
Päťdesiat inšpektorov a viac ako 1 300 reštaurácií navštívilo v roku 2019 celé Španielsko, aby vytvorili zoznam Podrážky príručky Repsol, Že toto 2020 udelil vyznamenanie 102 prevádzok zvýšenie počtu tých, ktorí sú už jeho súčasťou, na 545.
V múzeu San Telmo v San Sebastiáne sa konalo slávnostné odovzdávanie cien týmto Slnkám, ktoré už môže nahlas povedať, že Sú prítomní vo všetkých španielskych provinciách a po prvýkrát za 41 rokov Sprievodcu Repsolom aj v autonómnom meste Ceuta.
Výtvory Javiera Ollerosa mu vyniesli tri Slnká Repsol
A faktom je, že, ako vysvetlila riaditeľka Repsol Guide, María Ritter, jeho inšpektori boli prilepení na ulicu, aby propagovali potenciál španielskych šéfkuchárov. "Zameranie sa na projekty v menej viditeľných oblastiach a pokračovanie v podpore potenciálu toľkých žien, ktoré sú nevyhnutnou súčasťou tohto sektora, je v DNA tejto príručky."
Zo 102 významných reštaurácií teda dve z nich Les Cols, Fina Puigdevall (Olot) a Culler de Pau, Javier Olleros (O Grove) , boli vyrobené s tri slnká , okrem iného za prácu, ktorú robia pre zachovanie identity svojho okolia a zakopanie sa do svojich koreňov.
Zvyšok Soles klesol na 23 prevádzok, ktoré pridalo svoje druhé ocenenie, a 77, ktoré toto uznanie dosiahli po prvýkrát.
To všetko v edícii, v ktorej sprievodca Repsol zmenil svoj systém hodnotenia a vyvinul ho na základe rady Basque Culinary Center metodiku, ktorá chce odrážať globálnu zákaznícku skúsenosť, od vytvorenia rezervácie až po odchod z reštaurácie.
Tento systém zahŕňal aj aspekty ako napr udržateľnosť, nultý kilometer, integrácia, obehové hospodárstvo či súdržnosť projektov odráža v kuchyni, inscenácii a pivnici.
Výsledkom je nasledujúci zoznam v roku 2020:
TRI SLNKÁ
Les Cols, Katalánsko
Culler de Pau, Galícia
DVE SLNKÁ
Do Tafony v Galícii
Abaco, Navarra
Angle, Katalánsko
Baga, Andalúzia
Bardal, Andalúzia
Gofio v Madride dostane dve slnká
Beat, Valencijská komunita
Cinc Sentits, Katalánsko
Nový mlyn, Kantábria
Gofio, mesto Madrid
La Aquarela, Kanárske ostrovy
La Boscana, Katalánsko
Pobrežie, Andalúzia
La Gaia, Baleárske ostrovy
Huertona, Asturias
La Lobita, Kastília a León
Salgar, Asturias
Les Moles, Katalánsko
Lú Kitchen and Soul, Andalúzia
Magóga, Murcia
Momenty, Katalánsko
Refektár, Castilla y León
Regueiro, Astúria
99 Ko Sushi Bar, Madrid
SLNKO
Absinthium, Aragon
Al Kostat, Katalánsko
Almocaden, Andalúzia
Ambivium, Kastília a León
Arima, mesto Madrid
Arrea!, Baskicko
Arriaga, Andalúzia
Aurt, Katalánsko
Bailara, Baskicko
Vinárstvo Katxiña, Baskicko
Bugao, autonómne mesto Ceuta
Cancook, Aragon
Canabota, Andalúzia
Dom Elena, Kastília-La Mancha
Garrasov dom, Baskicko
Juliánsky dom - Matías Gorrotxategi, Baskicko
Mando House, Kastília a León
Fialová chobotnicová ryža s kvetenstvami z reštaurácie Ambivium
Masip House, La Rioja
Pilar House, Asturias
Hrad Peralada, Katalánsko
Celia Jimenez, Andalúzia
DaiCa, Baleárske ostrovy
Lady Juana, Andalúzia
Dvaja Pebroti, Katalánsko
DSpeakeasy, komunita v Madride
Eirado da Leña, Galícia
El Bressol, Valencijská komunita
Celler de l'Arbocet, Katalánsko
Pán Martin z Madridu
Es Ventall, Baleárske ostrovy
Odhad, spoločenstvo Madridu
Étimo, mesto Madrid
Farala, Andalúzia
Felix Manso Ibarla, Baskicko
Ferran Hill, Katalánsko
Galerna Jan-Edan, Baskicko
Ganbara, Baskicko
Godoy, Andalúzia
Gunea, Asturias
Obyčajné, Valencijské spoločenstvo
Ikaro, La Rioja
Iraeta, Baskicko
Ostrov Lobos, Kanárske ostrovy
Sušené čerešne s pažítkou a mrazenými malinami
Ispal, Andalúzia
Javier Martin, Extremadura
Kirkilla Enea, Baskicko
Knižnica, Navarra
La Sandunga, Kanárske ostrovy
Reštaurácia Luke, Komunita Madrid
Malena, Katalánsko
Mantua, Andalúzia
Člen komunity Madrid
Zmes, Navarra
Nola, Kastília-La Mancha
O'Pazo, Galícia
Oria, Katalánsko
Orobianco, Valencijské spoločenstvo
Paul, Kastília a Leon
Petit Committee, Katalánsko
Porrue, Baskicko
Chimera, Baleárske ostrovy
Rausell, Valencianské spoločenstvo
Rivers alebo Freixo, Galícia
Saltpetre, Galícia
Slabikár, Halič
Sofia Be So, Katalánsko
Sol Blanc, Katalánsko
Som kuchyňa, komunita Madridu
Stáva sa, Valencijská komunita
Apartmán 22, Kastília a León
Miguel's Tavern, Andalúzia
Workshop Arzuaga, Castilla y León
Tula, Valencijské spoločenstvo
Umiko, mesto Madrid
Verduarte, Navarra
Voro, Baleárske ostrovy
Xavier Pellicer, Katalánsko
Tulská obývačka