Le croissant, parížska inštitúcia
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Táto à la française čajovňa, zdobená starožitnými dlaždicami, vintage lampami v duchu inej éry, sa nachádza pod arkádami Place des Pyramides , oproti Jardin des Tuileries.
Je to ideálne miesto, kde začať deň so svojím jemné klasické croissanty levée feuilletée čerstvé z rúry a jeho vôňa extra jemného masla z Laiterie de la Viette.
Jeho gurmány sú vystavené ako drahokamy; Paríž-Brest, plnené čokoládové tyčinky a remeselné zmrzliny spolu s cukrovinkami z minulosti, ako sú puits d'amour, polonaise alebo marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE – VICTOIRES (75002) **
Očarujúca pekáreň umiestnená v peknej Place des Petits Peres . vašu terasu Je to miesto, kde si môžete dať na raňajky parížsky croissant ; A ak vám váš rozvrh umožňuje každodenné pomalé raňajky, je otvorená každý deň v týždni.
Medzi bagetami je jeho špecialitou parseuse s dlhou fermentáciou; ich vidiecky chlieb vyniká svojimi bio múkami a ponúkajú aj fougasse s olivami či špaldový chlieb.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Bol ocenený viacerými cenami, napr Meilleur Croissant de Paris v roku 2015 pre svoju ľahkosť a chuť s plátkami, ktoré sa hladko odlupujú.
Nebudete vedieť odolať vôňa vášho croissantového koláča; dokonalosť je piť ho spolu s horúcou čokoládou počas lenivých zimných rán.
Vyniká tiež pre bageta . Vyrobené z múky z Moulins Bourgeois , zlatistý, jemný, s jemnou sladkou arómou. A pre svoje špeciálne chleby, ako je Schwartzbrot, čierny chlieb nemeckého pôvodu, bohatý na semená, alebo jeho výtvory, ako je biela čokoláda; Provensálsko s olivami, sušenými paradajkami a bylinkami de Provence alebo horčicou ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Krásne miesto z 19. storočia s množstvom chutí, nachádza sa v štvrti Le Marais ktorá uchováva maľby a lišty z minulosti; jedinečné miesto na posedenie na jeho príjemnej terase s výhľadom na známu Rue Francois Miron.
Christian Vabret , získala prestížny titul najlepší remeselník vo Francúzsku a v súčasnosti ponúka vynikajúce croissanty, ale aj tradičné bagety, celozrnné pečivo, cereálne chleby či petits pavés, ktoré možno ochutnať v jeho čajovni alebo si ich objednať so sebou.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Pre tých, ktorí radi skúmajú rôzne chute, Sadaharu Aoki ponúka svoj mandľový croissant a čaj matcha, superpotravina a hviezdna ingrediencia šéfkuchára.
Poteší vás jeho chrumkavými, karamelizovanými a laminovanými kúskami, s veľmi zvláštnou jemnou arómou, zmesou východu a západu. dokonale vyrovnáva tradičné chute masla na francúzsky spôsob a čerstvej smotany so zvláštnou pochúťkou japonského zeleného čaju z Nishio, provincia Aichi.
Matcha croissant, pre odvážnych
** THE PÂTISSERIE BY CYRIL LIGNAC (75006) **
Známy šéfkuchár prispieva k gurmánsky parisienne s ich cukrárne v rafinovanom štýle a prezentované iným spôsobom (jeho citrónová tartaletka je hranatá, jeho Paríž-Brest sa delí na tri a jeho Équinoxe, bourbonský vanilkový krém s karamelovým beurre salé je minimalistický).
Jeho krásne croissanty s jemnou textúrou a sviežou maslovou chuťou Poitou Charentes pečú sa na mieste; bageta a karamelový chlieb Tonka Sú potešením a to isté možno povedať o ich čokoláde, brioške au praliné alebo pralinke a arašidovom choux.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Nachádza sa v rue du Bac ponúka vzdušné croissanty bez prísad s vynikajúcou príchuťou extra čerstvého masla a soli Noirmoutier, ktoré budú chutiť ako v nebi. víkendový brunch.
Claire Damon , jedna z mála žien, ktorá stojí na pódiu francúzska cukráreň vyrába ich s láskou, s dokonalou zlatou farbou a bohatým laminátom; chrumkavé zvonku a jemné zvnútra... Oh la la!
Výtvor Claire Damon musí byť bezpochyby na tomto zozname
** LOUVARD (75008) **
Susedská pekáreň, kde nájdete lahodné croissanty s dobrým vločkovým croustilantom .
Jeho šéfkuchár paštikár bol niekoľkokrát ocenený, napríklad cenou za Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; tradičná galette des rois s harmonickou rovnováhou medzi jemnou paštétou feuilletée a chutným frangipane. Je ekvivalentom nášho Roscón de Reyes, takže ho nájdete v čase Zjavenia Pána a počas vianočných sviatkov.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Svoje croissanty pripravujú z vynikajúcich produktov 100% domáce, ktoré rešpektuje tradičné savoir-faire ako maslo Lescure z Poitou-Charentes múka Označenie Rouge alebo prírodné kvasnice. Potom ich pečú vo svojich parížskych pekárňach, pričom hlavnou je tá na rušnej nákupnej ulici rue des Martyrs.
Mladý boulanger, Rodolphe Landemaine sa môže pochváliť svojou tradičnou bagetou s rustikálnou strúhankou a tenkou zlatou kôrkou alebo svojimi veľkými bochníkovými chlebmi.
Vyrobené zo 100% domácich produktov
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Nachádza sa dva kroky od Kanál Saint-Martin ; v krásnom butiku z roku 1870, ktorý si zachoval svoju starú fasádu, maľované sklenené stropy a vintage skosené zrkadlá.
Christophe Vasseur bráni tradície; jeho bolesť priateľov je referencia a podáva sa v najlepších reštauráciách v Paríži, najmä v tých Ducasse.
Jeho croissanty sú vyrobené z prírodných surovín, ako je múka, 100% organická, zmes dvanástich špeciálnych múk, ideálna pre ľudí s neznášanlivosťou lepku.
Používajte staré metódy, ako je dlhé kvasenie, viac ako 24 hodín zastavte croissanty, získanie svetlého kúska, dokonale zlatého s vaječným žĺtkom s vynikajúcou parfumáciou. Navrhuje tiež variácie, ako je croissant s ružovou vodou.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Je to jedna z pekární o Thierry Rabineau nachádza sa v krásnych priestoroch v štýle Art Déco, ktoré zachovávajú ducha doby.
Môže sa pochváliť svojimi kvalitnými ingredienciami, ako je múka z organických kultúr a výrobou svojich sur place produktov, ako sú bagety. Win, Campagne, Retrodor, Malsherbes… alebo ich vynikajúce croissanty.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat má svoju pekáreň v blízkosti Trh Aligre , kde si zamilujete jeho lahodné croissanty, vznešenú zmes chrumkavých a hubovitých textúr a ľahkých parfumov.
Okrem klasického pečiva, ako je tarte au citron alebo tarte tatin, vás Saint Honoré, bretónsky Kouign-Amann alebo ich lahodné glazované madeleine pozývajú ochutnať kreácie ako napr. le Trousseau z čokolády a malín alebo le Vollon , mandle, pralinky, čokoláda a vanilka.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Tento ocenený remeselník Najlepší pekár vo Francúzsku , robí šťavnaté croissanty, ktoré vyrážajú dych; jeho dokonalá textúra sa hladko rozplýva v ústach, pričom oceníte lahodný výlev rozpusteného masla.
Budete očarení jeho bohatými a krásnymi koláčmi, prezentované ako malé plastiky.
Povedzte dobro!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Pekár roka v roku 2011, zvádza bagetou Alésia, tradičným pomaly kvaseným chlebom pečeným v kamennej peci zo 100% pšeničnej múky.
Predstavuje široký sortiment špeciálnych chlebov na báze bio múky a iných s medovým kváskom a korením. Jeho bolesť vyniká 13 dezertov, vyrobených z 13 sušených a kandizovaných plodov; a torzáda z krupice z čiernej pšenice. Medzi pečivom okrem ich nadýchaných croissantov Prevládajú slimáky tournicotis s čokoládou, hrozienka, ruža, pralinka či pistácie.
MAX špongióznosť
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Tento cukrár vyhral v roku 2011 súťaž o Meilleur croissant z Paríža . Je dobre známy svojimi dvoma Najlepšie z , croissant a tradičná bageta, v ktorej vyniknú ich kysnuté cestá.
Jeho croissant sa vyznačuje veľmi chrumkavým lístkovým cestom zvonku a veľmi jemným a nadýchaným zvnútra, z ktorého odpadáva. jemná vôňa masla, čerstvej smotany a droždia.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Remeselníkom v tejto dielni v západnom Paríži je a špecialista na croissanty a získal druhú cenu v súťaži Najlepší croissant Ile de France.
ich eclairs líšia sa podľa ročného obdobia; jeho vynikajúce fraisiers na bretónskych sušienkach tiež získali ocenenie a nezaostáva ani jeho Paris-Plougastel na báze rebarbory a jahôd.
Druhá cena za najlepší croissant na Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Táto pekáreň pripomína ich rodinnú farmu, kde sa zbiera pšenica, vyrába sa múka a vyrábajú sa chleby. Stará terazzová podlaha a jej rustikálne drevené stoly jej dodávajú nádych kamenný mlyn, ktorý používajú na extrakciu polointegrálnej múky , bohaté na otruby.
Títo bratia navrhujú briošky a chleby s charakterom ; oreiller, kilo alebo épi, prírodné, s makom, sezamom alebo aj zázvorom.
Nič také ako ochutnať a Autentický croissant v prostredí, ktorému dominuje francúzsky goût du terroir.
GONTRANSKÝ ČEREŠŇA (75018)
Je to hviezda francúzskych pekárov za svoje televízne vysielanie, v ktorom navštívi Francúzsko pri hľadaní najlepšej pekárne.
Váš butik na Montmartre, Zachováva si svoju klasickú podstatu so svojou keramikou, dubovými boiseries, zrkadlami, mramorovým pultom a freskami. Moderný nádych mu dodávajú originálne chleby ako raž a miso, sépiový atrament či jednofarebné buchty. Nie je prekvapujúce, že je dodávateľom pre grands palaces Parisiens.
ich boulanger croissanty, vyniknúť pre konkrétnu feuilletage s jemná vôňa masla Montaigu a karamelu.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Blízko Park of the Villette , táto pekáreň už tradične pripravuje špeciality každého sviatku ako vianočné buche či veľkonočné monas.
ich Tradičná bageta je potešením a jej croissant nie je za menej . Milovníci sladkého si prídu na svoje vanilková štrúdľa , s cassiopée, crème brûlée s pistáciami, čokoládou a sušienkami sabayon alebo malinovými a anízovými makrónkami.
** BOULANGERIE – PÂTISSERIE BY BENOÎT CASTEL (75020) **
V obľúbenej oblasti Ménilmontant , vyniká modernou boulangerie of Benoit Castel v ktorej prevláda otvorená dielňa, ktorá umožňuje oceniť miesenie a pečenie.
Inšpirovaný svojimi cestami a Bretónskom, jeho rodným krajom, si predstavil nádherné výtvory, ako je jeho jedinečný koláč Isigny šľahačka vo forme cupcaku alebo jeho pain du coin, uvareného v peci na drevo so soľou Salish, privezené zo štátu Washington.
Ich chutné croissanty si môžete vychutnať v sobotu a nedeľu na ich živom brunchi.
Sledujte @miguiadeparis