Každý piatok Bahram na svojom Instagrame oznamuje, v ktorej bare v Barcelone bude jeho slávna Chai Masala
Nemá vlastnú predajňu a neinvestuje do reklamy, no každý víkend sa pred jej vyskakovacím oknom tvoria dlhé rady na vyskúšanie, čo by mohlo byť najlepší chai v meste . Ako ste to zvládli Bahram Ehsas, 28-ročný Afganec, známejší ako Chai Guy , stať sa gastronomická senzácia Barcelony ? Jeho príbeh je rovnako ako jeho čaj plný ingrediencií.
Syn otca novinára a matky zubárky, Bahram Ehsas sa narodil v Kábule v roku 1992, uprostred občianskej vojny v Afganistane. „Môj otec bol populárny novinár s veľkou poslucháčskou základňou a svojím hlasom hovoril proti Talibanu, ktorý rozhneval nesprávnych ľudí, ľudí s príliš veľkou mocou, takže deň po mojom narodení a kvôli bezpečnosti problémov sme sa presťahovali z hlavného mesta do menšieho mesta na periférii,“ hovorí Ehsas. To bol začiatok dlhej cesty, ktorá ho po 28 rokoch priviedla do Barcelony , ale po ceste sa Bahram a jeho rodina dostali aj do krajín ako Francúzsko aby sa nakoniec definitívne etablovala v Londýn . „Po 18 rokoch života v Anglicku, štúdiu, spoznávaní priateľov a práci som sa rozhodol opäť presťahovať, ale tentoraz sám, do Španielska, do Barcelony,“ a pokračuje: „Tak som tu, Predám Chai, ktorý som miloval, v krajine 8000 km od môjho rodiska.“
Bahram Ehsas je 'The Chai Guy'
OVEĽA VIAC AKO NÁPOJ
The Masala Chai je a lahodná zmes klinčekov, zázvoru, škorice, kardamónu, muškátového orieška a čierneho korenia . Všetky koreniny dodávajú Chai lahodný nádych, ako aj jemné nuansy, vďaka ktorým je jedinečný. Kráľovná nápojov komfortných jedál musí dodržiavať špecifický pomer, aby sa zmes korenia je vyvážená , a hoci dosiahnutie dokonalosti nie je triviálna záležitosť, tento čaj pripúšťa niekoľko variantov v závislosti od geografie, kde sa vyrába, alebo dokonca od stavu mysle človeka, ktorý ho pripravuje. Ak chcete poznať jeho históriu, musíte sa vrátiť o niekoľko rokov späť pred 5000 rokmi , kedy vznikla ako ajurvédsky a povzbudzujúci nápoj v nejakom, dnes ešte neznámom, ázijskom bode spornom medzi krajinami ako Thajsko a India.
Na objavenie sme si museli počkať až do 19. storočia Masala Chai recept (Čo to znamená korenený čaj ) viac podobný tomu, ktorý si berieme teraz, keď Briti založili svoje plantáže v Assamese, India , a jeho výroba čierneho čaju sa začal presadzovať v miestne recepty na chai s korením, mliekom, sladidlom a čajom . Táto zmes však medzi obyvateľstvo neprenikla hneď, keďže čaj bol určený hlavne na export, a preto bol pre väčšinu príliš drahý.
Až v druhej polovici 20. storočia sa Masala Chai stala populárnou v Indii, keď sa vďaka mechanizácii výroby čaju stal čierny čaj dostupnejším pre masy, až sa stal základnou potravinou v mnohých častiach sveta. Pouliční predajcovia podávajú Masala Chai verejnosti na ulici , základný nápoj pre obyvateľstvo, ktorý sa používa aj na privítanie hostí v dome. „Zakaždým, keď som tu v Barcelone pripravil Chai pre svojich priateľov, „ich reakcie boli na nezaplatenie,“ hovorí Bahram Ehsas, „ Chai je pre mňa veľmi špeciálny nápoj, spája ma s mojou rodinou v Afganistane.”.
Chai Guy prichádza do Barcelony cez víkendy, aby slúžil najlepším Chai Malasa v meste
Projekt Ehsas, jeho pop-up chai-chlap , je výsledkom jeho hlbokej lásky k Chai a jeho túžby podeliť sa o vplyv tohto čaju, ktorý je oveľa viac ako len nápoj. „Nakoniec som sa rozhodol pracovať na zdokonalení vlastného receptu na Chai s cieľom priniesť autentický Masala Chai do Barcelony . Keď som v kuchyni, nerobím len Chai, ale vytváram niečo, čo stelesňuje moju kultúru a pôvod. Veľmi ma teší, že môžem vytvoriť komunitu milovníkov Chai, ktorí zdieľajú moju vášeň.“ Pri jednej príležitosti hovorí: „Človek mi poslal správu: Je šialené, ako niečo také malé môže mať taký veľký vplyv na môj každodenný život. "A presne to bolo od začiatku mojím cieľom s Chai Guyom, aby tento nápoj bol oveľa viac ako Chai."
NA PERY KAŽDÉHO
Jeho príchod do Barcelony bol, ako sám definuje, rozruch, „mesto mi okamžite ukradlo srdce. Nikdy som nebol tak zamilovaný, aby som bol ochotný zanechať za sebou 18 rokov spomienok, priateľov a rodinu, začať odznova niekde na novom." Rok po prvej návšteve mesta a výstupe na jeho vrchol Karmelské bunkre Bahram Ehsas sa ocitol na jednosmernom lete do Barcelony, „s kufrom a pracovnou ponukou, pripravený začať nový život“.
Takmer 4 roky po svojom príchode Ehsas pracuje na plný úväzok počas pracovných dní, aby zarobil peniaze na financovanie počiatočných nákladov. toto dobrodružstvo, ktoré si v súčasnosti môžete užiť len cez víkendy . „Nemám pevné miesto, kde by som mohol predať svoj Chai, takže ja Verím neuveriteľným barcelonským kaviarňam, že mi otvoria svoje brány a umožnia mi usadiť sa “. A takto to funguje a veľmi dobre, Chai Guy, a ako mieni zatiaľ pokračovať v práci. Jej najvernejšia klientela to vie každý piatok Ehsas prostredníctvom svojej stránky na Instagrame zverejňuje miesto, kde bude podávať to, čo je už teraz považované za najlepší čaj Chai v meste . Alebo si to aspoň myslia tí, ktorí sa každý víkend vydávajú na púť do nového miesta, kde chlapík z Chai predáva svoj upokojujúci nápoj.
Masala Chai vyrobený Bahramom Ehsasom je vegánsky, používa ovsené mlieko a nie kravské mlieko, ako je zvyčajne bežnejšie. a hoci plánuje rozšíriť svoj sortiment o ďalšie druhy čajov, ten, ktorý podáva, má teraz základ z čierneho čaju, ktorý je pôvodný. Okrem odmerky pri miešaní hŕstky ingrediencií Masala Chai je tu tajomstvo v jeho príprave, ktorý Ehsas vyrába podľa tradičnej receptúry Masala Chai z Assamu, hlavného mesta čaju Indie a samozrejme v extra ingrediencii, vďaka ktorej je úžasný: vášeň, ktorú tento afganský chlapec nalieva do každého pohára Chai Masala, ktorý podáva v uliciach Barcelony.