Krémová limetka, nepálske pusinky a mätový šerbet
In Paríž , reštaurácie ocenené 1, 2 alebo 3 michelinskými hviezdami prekvitajú každý deň, gastronomické stoly, „bistronomika“, bájne pivárne, veľké jedálne luxusných hotelov či palácov, bez toho, aby sme zabúdali na miesta s najnovšou módou... Aby vaša „namáhavá úloha“ ľahšie, odchádzame šesť adries, na ktorých môžete potešiť svoj vkus a oči (bez toho, aby ste museli zaplatiť banku) .
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Táto reštaurácia ** Alain Ducasse ,** špecializujúca sa na ryby , práve zveril svoju kuchyňu svojmu komplicovi kuchárovi a Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; ktorý ponúka vynikajúce morské chute z Atlantiku a Stredozemného mora.
V jeho elegantnej a svetlej jedálni prevládajú jemné objemy, svetlé farby a prírodné materiály evokujúce morské pobrežie; s jemnými dekoratívnymi predmetmi od Shinichira Ogatu a Jeana-Pierra Guillerona.
„Macaronade de seiche“ v Rech
Jeho menu 36 eur, v unikátnom riade od Pietera Stockmansa ponúka delikatesy ako pečenú tresku so zelenou špargľou, mandľami a citrónovou kapustou; biely tuniak marinovaný s kečupom zo zelených paradajok príp dusená merlúza so špenátom a Champagne sabayon.
A na pamiatku alsaského pôvodu podniku prevažujú jeho vína z regiónu, ako napr Domaine Zind Humbrecht, okrem iných francúzskych terroir.
Rechova izba
LÁTKA _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Ponuky kompletné menu 39 eur Pozostáva z predjedla, hlavného jedla a dezertu, ktorý sa denne mení v závislosti od sezóny, trhu a náklonnosti šéfkuchára.
Vo vašom útulnom priestore suroviny, teplé drevo, kameň, zinok a keramika Obývacia izba, kuchyňa a vínna pivnica, ktoré múdro vytvoril Michel Amar, sú hrdo zobrazené na jednej zo stien.
list z Matthias Mark, bývalá reštaurácia Racines des Prés ponúka kuchyňu d'auteur, ktorá rešpektuje prírodu a produkty prekvapivo sublimuje svoje chute.
takto varia pošírované ustrice, s reďkovkovým krémom, cviklou a citrónom ; Pečená hydina Culoiseau s kandizovanými citrónmi, srdcovkami a zelerom pokrytým soľou a dezerty ako napr. Čokoládové suflé zo Sao Tomé s horkou kakaovou drobenkou a jedľovou zmrzlinou.
Mrkvový koláč s pomarančovou a bielou čokoládou
MAISON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
V septembri Maison otvoril svoje brány, jeden z najočakávanejších stolov roka, je prvou reštauráciou Japonský šéfkuchár Sota Atsumi , ktorý predtým prešiel kuchyňami Saturne, Vivant a Clown Bar.
Nachádza sa v starom dvojposchodovom sklade so siluetou domu a prerobil ho architekt Tsuyoshi Tane v jedinečnom priestore, lemované starožitnými tomettes a naplnené prirodzeným svetlom.
Jeho kapacita pre 40 príborov a jeho priestranná kuchyňa, otvorená ako podkrovie pred veľkým 8-metrovým dreveným rodinným stolom, vytvára jedinečná a útulná atmosféra s cieľom prijať ako doma.
Za svojou súčasnou sofistikovanosťou ponúka moderná kuchyňa, gastronomická aj jednoduchá ; používa výhradne francúzske ingrediencie, no dáva kuriózne zvrátenie tradičného.
Upozornenie pre navigátorov, prežite tento kulinársky zážitok na módnom mieste tejto úrovne, ktorej logo navrhol sám David Lynch má to cenu; Rozumnou možnosťou je vynechať večere a rozhodnúť sa pre ich 9-chodové obedové menu.
Ak sa vám podarí prekonať čakaciu listinu a urobiť si rezerváciu, oslávte to s jeho prírodné víno.
DERSOU _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Táto rozvetvená reštaurácia v blízkosti námestia Square Trousseau , ktorej velí jeden z najmódnejších šéfkuchárov v Paríži, Japonec Taku Sekine že v duete s barmanom Amaury Guyot , ponúka párovanie jedla a koktailov.
Zariadený v industriálnom štýle, zaliaty tlmeným svetlom, surovými odhalenými stenami a starými parketami, spája kreatívne gastronomické jedlá so študovanými kokteilmi.
Na tento chuťový experiment používa prvotriedne potraviny, pričom si predstavuje fusion kuchyňu inšpirovanú rôznymi pôvodmi. Môžete si vybrať jeden z nich menu s 5, 6 alebo 7 službami , alebo dostupnejší spôsob, ako ochutnať jeho pochúťky, je ich brunch v sobotu a nedeľu.
V tomto víkendovom rituále okrem vlastných nápojov ponúkajú originálne zmesi ako reďkovka kimchi a bok choy ; paitan ramen s marinovaným vajíčkom a kuracím chashu; ankake rezance so srdcovkami, stavridou a špenátom príp rizoto z čiernej ryže s hubami a kávovou emulziou.
Na záver, slúžia bolesť perdu s broskyňovou a mliečnou zmrzlinou alebo panna cotta s ibištekovým sirupom a sorbetom pêche de vigne.
Dersou: kreatívne jedlá a koktaily
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
V tradičnejšej atmosfére a štýle má L'Assiette všetky vlastnosti typického elegantného parížskeho bistra; stropné fresky, kyselinou leptané zrkadlá, mramorový pult a drevené stoly a stoličky.
Miestom bolo staré lahôdky, ktoré sa stalo symbolickým bistrom, ktoré navštevoval prezident François Mitterrand. V roku 2008 David Rathgeber preberá tento „auberge de palace“, tvrdiť, že darebná kuchyňa s dobrými výrobkami, na obraz svojho detstva a jednoduché, ale šťavnaté, rodinné nedeľné jedlá.
Jeho menu začína francúzskou klasikou ako napr makrela macerovaná v bielom víne ; slimáky v hrnci a croûton doré; alebo paté en croûte de perlička so zeleninovými uhorkami.
Pokračujú hlavnými jedlami ako napr domáci cassoulet, kačací colvert koláč a foie gras alebo vidiecke špeciality počas poľovníckych mesiacov.
Ich dezerty nie sú za menej, medzi nimi aj pripravujú baba au rhum, pošírovaná hruška s vínom a vanilková zmrzlina a samozrejme výber syrov.
Od stredy do soboty na poludnie žiadajú štamgasti jeho menu za 23 eur, ktoré zahŕňa predjedlo a hlavné jedlo alebo hlavné jedlo a dezert. Darček!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Táto nová a jednoduchá reštaurácia v susedstve Mouffetard vyniká svojou svietivosťou a sviežosťou; vďaka svojej zenovej výzdobe a záhrada s aromatickými bylinkami umiestnená v zadnej časti miestnosti.
Navrhujú cenovo dostupné recepty vyrobené z francúzskych surovín, ktoré sa každý týždeň menia. Takže budete testovať vstupy z karfiolový hummus; rozvoniavajú sépiovou atramentovou majonézou; plongée d’Erquy žiletkové mušle s andouille; vyprážaný barbet parmica a estragónové maslo.
Jeho návrh sekúnd je rôznorodý; venere ryža s pečenou tekvicou al hanout , klíčky a pikantná smotana; tuniak tataki, smotana zo zeleru a wakame alebo twist tradičné bretónske skate wing meunière so švajčiarskym mangoldom, citrónovým maslom a tresčím ikry.
Na záver provokujú a carpaccio z hrozna fragola a tvarohovej zmrzliny alebo vacherin s figou a tahitskou vanilkovou zmrzlinou.
Elle n'est pas belle la vie?
Nenechajte si ujsť lahodné dezerty Flocon