Za parížskym kaštieľom, japonský chrám: to je OGATA
OGATA je nová adresa umiestnená na srdce okresu Haut Marais a predpokladáme, že sa stane obľúbeným milovníci Japonska . Dizajnér a reštaurátor Shiničiro Ogata , známy už svojimi prekvapujúcimi prácami v Tokiu, si predstavuje toto poetické miesto japonského životného štýlu, aby sa podelil o zvyky svojej rodnej krajiny.
K tomu vytvoril originálny a vynikajúci súčasné prostredie s grafickým vzhľadom a farebnou paletou, ktorá spája krásu a pokoj a ponúka svojim návštevníkom jedinečný zážitok úplného ponorenia sa do Japonské tradičné zvyky a kultúra cez zmysly.
Ogata skrýva sa za diskrétnym vchodom peknej súkromný hotel z Klasický štýl 17. storočia . Môže sa pochváliť svojimi 800 m² geometrickej divadelnej dekorácie rozloženej na štyroch úrovniach s rafinovanou a minimalistickou estetikou, ktorá rešpektuje japonskú jemnosť.
Japonská kuchyňa OGATA
Hneď ako vstúpite do veľkej drevenej brány, môžete dýchať a zenová atmosféra ponoril sa do veľkého ticha. V ňom dostáva a priestranná, svetlá a striedma hala s vysokými stropmi a steny pokryté omietkou shikkui, ktorých medené dvere vedú bez varovania a v hre svetla a tieňa, do dielne, reštaurácie, butiku či čajovne.
BUTIKY ČAJOV A WAGASHI
Zvýrazňuje jeho pokoj a halo surround ním označený teplý tón jeho čiernych tometov v pálenej hline, alebo jej prvky v dreve paulovnie, medi alebo tmavom kameni.
ich čajový pult vyber jeden sukulentný exemplár , vyrobené podľa starých japonských techník. V tom jeho hlavný čašník , opatrne, pripravte si listy sencha, gyokuro alebo bylinkový čaj, pražené a prezentované v starostlivo valcových škatuliach, ktoré pripomínajú chazutsu , vyrobený ručne.
Čajový butik v OGATA
predajňa wagashi , sa zameriava na zvyk tohto jemné japonské pečivo , niektoré pečivo vyrobené z ryžovej pasty alebo červenej alebo bielej fazule , v závislosti od ročného obdobia, ktoré opekajú krehko zabalené v elegantných šperkových obaloch.
S rafinovanými a harmonickými gestami podávajú sladkosti ako tie farebné hitokuchigashi , inšpirované starými cukríkmi z ovocia a semienok; na asanamagashi , čerstvé pečivo na jedenie počas dňa, ako napr mame daifuku, awa mochi (proso mochi) príp hon warabi ; na Higashi , „suchá“ verzia ako napr monaka, druh japonských oblátok; alebo okoshi , chrumkavá nafukovaná ryža.
Wagashi butik v OGATA
WORKSHOP
Ide o veľký objem sivý betón venovaný remeslám a savoir-faire tradičné. Na realizáciu svojich objektov boli použité najlepšie techniky minulosti, pričom sa dosiahol aktuálny výsledok a udržateľný , v rovnováhe s prírodou, čo mu zabezpečí trvácnosť. A) Áno, ponúka doplnky a náčinie, jemnú keramiku, sklo, riad, nádoby na saké ... na skrášlenie každodenného života.
Štúdio OGATA
REŠTAURÁCIA
ich gastronomická reštaurácia vyniká svojimi pôsobivými materiálmi, ako je betón a tvrdé drevo a sa ovíja okolo baru, ktorý zahŕňa otvorenú kuchyňu , vytvára teplú atmosféru pohostinnosti.
V ňom je Šéfkuchár Kazuki Watanabe , Predstavte si jemné recepty , ktorá spája francúzske regionálne produkty s japonským duchom. Jeho jedálne lístky, moderná interpretácia japonskej rodinnej kuchyne, ponúkajú chutné predjedlá ako napr saké kasu polievka s ustricou a daikonovou reďkovkou mávať kačací a hruškový šalát s čiernym octom . Tiež pripraviť morský čert a vyprážané artičoky s omáčkou nanban; korokke , druh krokety; yaki tamago ; grilované hovädzie mäso drevené uhlie binchotan; buri varené v sójovej omáčke a roztlačenej repe. A ako dezert prekvapí jemnými jasľami matcha blanc.
Reštaurácia OGATA
BAR
to je strohé a zároveň mimoriadne sofistikované a zvádza svojou nadčasovou modernistickou príťažlivosťou, ktorá sa môže pochváliť krásnym barom wenge . Jeho špecialitou je jeho päť koktailov navrhnutých z vynikajúce likéry na báze čaju, ovocia alebo rastlín , inšpirovaný piatimi zmyslami.
OGATA'S BAR
ČAJOVŇA
V tichom suteréne stojí sabō , orientovaný na čajová párty , ktorému dominuje osobitá kláštorná atmosféra s súčasný dych.
Jeho priestor, ktorý evokuje prírodné prvky , predsedá centrálny stôl vyrobený z jindaitamo , v ktorej sa jej hostia tešia zo symbolov praktizovanie tradičného čajového obradu predkov.
Navrhujú a menu samajiki , a poobedňajší čaj Japonský štýl, v ktorom sa wagashi spája s čajmi a sajiki, čo je ideálne na objavovanie rôznych druhov čaju. Okrem toho čoskoro uvedú na trh hiruzen menu, a asazen , vegetariánske obedy, spárované aj s čajom.
Sabō, čajovňa OGATA
UMELECKÁ GALÉRIA
Je naplánované na polrok a vystaví širokú zbierku, ktorá sa bude zhromažďovať z stolové umenie , prechádzanie nábytkom alebo inými kusmi. A každý rok predstaví kolekciu venovanú jedinému materiálu, počnúc od lak, ekologický a biologicky odbúrateľný.
Sayonara!
Adresa: 16 rue Debelleyme, 75003 Pozri mapu
Rozvrh: Od 11:00 do 19:00 od stredy do nedele; Pondelok a utorok, zatvorené.