Metamorfóza smerom k udržateľnosti
Existuje už veľa nových hotelov rodia sa udržateľné , ale čo tí, ktorí už roky pracujú a chcú byť?
Hovorili sme s Elena Totorica , riaditeľka Eco-Hotela Doña Mayor, otvoreného v roku 2008, ale do ktorej ona prišiel v roku 2013. „Tento hotel patril známemu z mojej rodiny a po niekoľkých rokoch ho chcel predať. mala som 21 , Študoval som obchodnú ekonomiku a manažment, Mal som možnosť to zvládnuť …a moja rodina ma podporovala."
Elena Totorica začala prevádzkovať svoj hotel v roku 2013
Nachádza sa tu Eco-Hotel Doña Mayor Fromista , v regióne Palencia z Tierra de Campos. Tam ide Camino de Santiago (francúzsky spôsob) a preto už tradične mali veľa medzinárodných hostí (pred pandémiou tvorili Francúzi, Angličania, Nemci, Taliani a Američania 75 %), no od roku 2020 dostávajú predovšetkým miestni cestujúci (Madrid, Baskicko alebo Astúria).
„Sú to ľudia, ktorí veľmi si vážim prírodu a historické dedičstvo oblasti (nikdy sa neunavíme hovoriť, že románska Palencia je klenotom), pretože hoci zvonku si myslíš, že Palencia je len pšenica Má obrovský potenciál."
Elena, odkedy prevzala opraty nad týmto 12-izbový vidiecky hotel , robí malé veľké zmeny potešujúcim (a nevyhnutným) spôsobom smerom k udržateľnosti. A podelil sa s nami o túto cestovnú mapu vo forme chronológie núti nás odrážať a inšpiruje nás:
2013
„Inštalujeme dávkovače do znížiť odpad generované vybavenie na jedno použitie, hoci prechod nebol vôbec jednoduchý: na rok som sa kvôli kritike musel vrátiť k tradičnému vybaveniu. Nie sme na to zvyknutí, ale mali by sme na to reflektovať. Teraz už len používame dávkovače a nádoby na sklo. V tom roku sme tiež vytvorili plán recyklácie odpadu: zbierame olej, separujeme plasty, sklo či kartón a organický odpad zamestnanci ich berú pre svoje zvieratá.“
Tradičné vybavenie bolo z izieb odstránené
2014
"Najímame zelená elektrická energia a staviame ručne nábytok terasy a časti reštaurácie z recyklácie použité pelety.
2015
„Inštalujeme solárne panely vysoký výkon pre ohrev vody v hoteli, ktoré znižujú používanie neobnoviteľná energia. Vtedy ešte neboli ekohotely, ale boli tam solárne panely. S počet hodín slnečného svitu že v Palencii je, nemalo zmysel tento zdroj nevyužiť“.
2017
"Položili sme automatické zavlažovanie v záhrade aby sa zabránilo zbytočnej spotrebe vody.
Elena Totorica
2019
„Inštalujeme krby prídavné palety , zvážil čistá a obnoviteľná energia, v spoločných priestoroch hotela ako náhrada klasického vykurovania“.
2020
„Uviedli sme viac produktov z oblasti v našom raňajky: chlieb vyrobený vo Frómista v tradičnej pekárni piatej generácie (pekáreň Salazar), klobásy a syry z okolia, sezónne ovocie , domáca torta... A ako výbava tiež organickej kozmetiky, ktorú Lydia García , ktorý je súčasťou hotelového tímu (a ktorý robí aj reflexné masáže), vyrába z prírodných produktov, ako napr záhradná levanduľa , pod vlastnou značkou, Babička Ceiba“.
2021
„Podpísali sme zmluvu s Global Nature Foundation, aby sme ich zverejnili (na sociálnych sieťach a v samotnom hoteli, pozývali zákazníkov na návštevu mokrade, ktoré chránia) a aby sme pre ne získali prostriedky. Dokončujeme aj ďalší spolupráce s firmou Reforestum ponúka hosťom možnosť získania kúskov lesa na kompenzáciu ich uhlíkovej stopy. Ten, ktorý práve vysádzajú, je v Palencii, v Calahorra de Boedo.
Kastílsky kanál
Súčasná a trvalá veľká výzva? zvýšiť povedomie Elena nám hovorí o tom, aké ťažké je zmeniť mentalitu cestovateľov: „hoci mnohí klienti len chcú pomarančový džús , robíme sezónnu šťavu, s rôzne ovocie v závislosti od sezóny“.
Preto v jeho raňajkové menu , začlenila jasné posolstvo: „Konzumáciou sezónnej šťavy je ovocie čerstvé a udržateľnejšie, pretože je vhodné na jeho komercializáciu. plytvať menej energiou (doprava, distribúcia a skladovanie). Odporúčame piť šťavu v každom ročnom období: na jar a na jeseň oranžová; v lete melón a na jeseň mrkva a mäta“.
Palety sú základom záhradného nábytku
Ponuka miestnych aktivít, blízkych a súvisiacich s zveľaďovanie dedičstva a prírody , nad rámec tradičných, je ďalšou z pridaných a odlišujúcich hodnôt Eco-Hotela Doña Mayor. Keď nám Elena so svojím nákazlivým nadšením všetko povie, Kastília našej imaginácie sa zdá byť iná. Vďaka mladým podnikateľom ako ona (Elena nedosahuje 30), Castilla je už iná.
„Ponúkame návštevy miestnych výrobcov (do Syráreň Fromista alebo do tradičných vinárstiev v Torquemade), do interpretačného centra Santoyo Palomar a holubníkových trás, jazdy na elektrických člnoch (ekologické) cez Canal de Castilla, výlety za hviezdami pri pamätníku Starlight v San Pedro Cultural v Becerril de Campos alebo navštíviť mesto Herrera de Pisuerga a jeho centrum pre interpretáciu riečnych krabov alebo jeho archeologickú učebňu.
Šťavy vyrobené zo sezónneho ovocia na raňajky
Tiež športy, ako je kanoistika (s prírodnou aktívnou turistikou), turistika po Camino de Santiago a Camino Lebaniego Castilian a Canal de Castilla, čo je ďalší z nárokov, alebo pozorovanie vtákov s WilexTours, ako aj bicyklovanie so Sendalibre Cycling&Tours, pretože Cesta 1 z Prechádza tadiaľto Eurovelo“. Eco-Hotel Doña Mayor má pečať Bike Friendly alebo nabíjačky elektrické bicykle.
Frómista pšeničné polia
Spojenie a oddanosť prírode sú tu súčasťou podstaty. Eco-Hotel Doña Mayor je tiež Starlight Accommodation: „Dodržali sme Deklaráciu o obrane nočnej oblohy a práve na hviezdne svetlo, čím sme zabezpečili, že ho chceme chrániť pred svetelným znečistením. Ide tiež o propagovať astronómiu prostredníctvom aktivít a materiálov (ďalekohľad, ďalekohľad...).
nás ponúkame stretnutie o astroturistike v každom ročnom období s aktivitami pre všetkých divákov, od odborných pozorovateľov až po ľudí, ktorí nikdy nepozorovali oblohu“.
Elena má viac nápadov ako minút dňa. Teraz je to tiež Viceprezident Národnej asociácie Colivingu a Coworkingu.
„Podporujeme adaptáciu * coworkingových * priestorov vo vidieckych ubytovacích zariadeniach na boj proti vyľudňovaniu, vytváraniu flexibilné možnosti bývania na dedinách, pracovné priestory na spoluprácu a vo všeobecnosti a prístup k životu na vidieku ľuďom, ktorí chcú odtiaľto pracovať na diaľku“. V skutočnosti už máte coliving pobyt ponúka dostupné na webe.
Detail jednej z izieb
Eco-Hotel Doña Mayor je otvorený od marca do novembra, ale jeho filozofia udržateľnosti pokračuje počas celého roka. “ Chcem ukázať, že ak to dokáže malý vidiecky hotel s malými zdrojmi, dokáže to každý.“ Môcť.