Pod prístreškom miernych kopcov, stôp histórie a termálnych bazénov sa pestuje kostarické zlaté zrno
"Na každú šálku dáme lyžičku kávy a teraz ju nalejeme, aby ste videli, ako sa to robí." Joanna s dôverou niekoho, kto vykonáva rovnaký rituál po celý život, začne prelievať horúcu vodu cez dripper, unikátne zariadenie z drevenej konštrukcie a filtračnej tkaniny, ktoré priťahuje všetky oči. Začína sa z nej vynárať intenzívna, omamná vôňa. Tak zvláštne, tak prenikavé, že to môžeme takmer ochutnať...
Ale čo je toto za rozkoš?
No, potešenie nie je nič iné ako Golden Bean, ako je známa slávna kostarická káva. To isté, čo sa začalo pestovať v týchto krajinách, v tých Údolie Orosi, už v roku 1850, podporujúc sociálny a ekonomický rozvoj krajiny.
Robotník zbiera plody kávovníka v údolí Orosi
Len 35 kilometrov od San José — vzdialenosť, ktorá sa v čase, ha!, premietne do hodiny — a obklopený nekonečnými kávovými plantážami, tento pozemský raj dobýva pre svoje bujné krajiny, ale aj bohaté poklady ako ten, ktorý napĺňa kvetnatý pohár, ktorý teraz držíme v rukách.
Prvý dúšok dávame tomu, kto je zvažovaný jedna z najlepších káv na svete práve keď Joanna usporiada na jednom zo stolov Kde je tvoja Aguela , jeho podnik, gastronomický festival tých z aúpy: ich syrové a fazuľové tortilly a ich empanády, Okamžite nás nútia spojiť sa s tými koreňmi Kostariky. Tradície, ktoré sa varia na pomalom ohni na sporákoch a griloch. Ten s najautentickejšími príchuťami tejto krajiny.
No všetko je v poriadku. Teraz poďme ďalej.
A OD KÁVY K DEDIČSTVO
Orosi je jedným z hlavných miest údolia, ktoré nesie rovnaké meno, v provincia Kartágo. So sotva 5000 obyvateľov, jeho schátrané ulice sú lemované farebné domy a príležitostná budova v koloniálnom štýle. Najdôležitejšie bezpochyby je jeho kostol San José Orosi, celá architektonická pamiatka postavená v roku 1743 otcami františkánmi.
Kamenný chodník, ktorý nás vedie dovnútra, obklopuje udržiavaná záhrada, z ktorej nemôžeme spustiť oči jeho bujaré Birds of Paradise. Zdá sa, že sú tu štíhlejšie ako kdekoľvek inde.
Kostol San Jose Orosi
Budova je vlastne z väčšej časti prestavaná. V skutočnosti, našťastie, stále stojí: stretávanie sa jedna z oblastí s najväčšími seizmickými pohybmi v krajine, Je to takmer zázrak. Pôvodne bol postavený z nepálenej a bahna a je najstarší aktívny kostol v Kostarike, z ktorých síce nie sú zachované lesy, pôda však prežíva: Od roku 1920 je nie nadarmo vyhlásené za kultúrne dedičstvo Kostariky. Vo vnútri sa pozeráme na opracovaný vyrezávaný drevený oltár a vonku na staré domy, ktoré kedysi obývali mnísi, dnes sú múzeum so zaujímavými umeleckými dielami z koloniálnej éry.
Späť na ulicu, a práve keď sme prešli cez vstupný oblúk do areálu kostola, narazili sme nástenná maľba, ktorá predstavuje obraz toho najkostombristu. Je to zvláštne, interpretácia alegórie kávy a banánov, ktorá je stelesnená na strope Národného divadla v hlavnom meste. Dielo oceňované históriou, ktoré koncom 60. rokov zdobilo 5 Colones bills a ktorému tu, v tomto malom kúte údolia, chceli vzdať poctu.
V tomto bode od nás telo žiada, aby sme sa na chvíľu zastavili a rozhliadli sa okolo seba. Nemusíme opustiť mesto, aby sme sa cítili ako tá krajina zvlnených hôr a kávových plantáží pohltí úplne všetko. Ako pokračujeme po trase, jedna scéna sa stáva konštantnou: scéna robustných roľníkov, ktorí nakladajú vrecia a vrecia plné kávy na traktory. Pôvod celej kultúry.
Táto nástenná maľba je interpretáciou alegórie kávy a banánov, ktorá je stelesnená na strope Národného divadla v hlavnom meste
CESTA DO útrob
Údolie Orosi sa nachádza presne na mieste, kde zlom v tektonickej doske spôsobuje, že vody oblasti presakujú do veľkých hĺbok. V útrobách zeme dosahujú náhle také vysoké teploty, že rozdiel v tlaku spôsobí, že uprostred dažďového pralesa prudko vyrašia. A robia to tak, že dosahujú —oko — 74 stupňov. Čo to znamená? Niečo, čo máme radi: že oblasť je obývaná bazénmi s termálnou vodou, ktoré sú ideálne na jedinečný kúpeľ.
Vápnik, horčík, sodík, draslík, hliník, síran alebo zinok sú len niektoré z minerálov, ktoré tvoria tieto teplé vody ktorého vlastnosti nielen obohacujú tkanivá pokožky, ale stimulujú aj zmysly a spôsobujú, že vstup do nich sa stáva potešením.
Takže to je presne prvá vec, ktorú urobíme hneď, ako vkročíme Hacienda Orosi: obliecť si naše plavky a ponoríme sa, veľmi kúsok po kúsku, do jeho bazénov.
Usporiadané na okraji kopca, výhľady na kávovú krajinu, ako aj na Cerro Barba de Viejo a sopky Irazú a Turrialba, sú za to, že ich nechcú opustiť. Päť bazénov s piatimi rôzne teploty, ktoré sa pohybujú medzi 32 a 38 stupňami: milosť je v tom, že ich skúšame jeden po druhom, zatiaľ čo sa jednoducho obmedzujeme na to, aby sme boli šťastní.
Aj keď pre šťastie, ten, ktorý je skúsený sediac za stolom svojej reštaurácie. V Orocay sa šéfkuchár pohráva s chuťami údolia v dokonalej kombinácii medzi miestnymi a medzinárodnými z čoho vznikajú jedlá sugestívne ako pejiballový krém —typické ovocie krajiny a nevyhnutné v kostarickej strave—, zemiakové knedle alebo "pozor" juka plnená strúhaným hovädzím mäsom s chipotle chilli pudingom.
Vedľa oslnivej terasy s výhľadom, starý koloniálny dom starý viac ako 100 rokov završuje našu absolútnu zamilovanosť do tohto miesta. Zostať v ňom? Možno je to nad rámec nášho rozpočtu, ale samozrejme sú aj takí, ktorí si tento zázrak užili so všetkým zákonom. Medzi tých šťastlivcov patrili aj George Clooney, Steven Seagal alebo našinkyňa Carmen Maura.
Zrúcanín A KÁVY —ÁNO, VIAC KÁVY—
Vyhliadky s výhľadmi hodnými rámovania sa donekonečna objavujú pozdĺž cestičiek, ktoré obklopujú údolie a neexistuje žiadna zákruta, ktorá by neodhalila novú pohľadnicu, ktorá by nás lákala zastaviť sa. Keď si to uvedomíme, dosiahli sme ruiny Ujarras.
Kúzlo vstupu do ruín Ujarrás
ten, ktorý bol prvý kostol v Kostarike Nachádza sa v meste, ktoré mu dalo meno, tiež v provincii Cartago. Pristúpiť prechádzali sme listnatým parkom, ktorý je súčasťou ohrady, —do ktorej je mimochodom vstup voľný — práve vtedy, keď sa zatvoria mraky a začne nás prekvapovať jemný dážď.
Chrám bola postavená z vápna a kameňa už v roku 1686 a bola aktívna až do roku 1840, keď bola opustená. Kvapky, ktoré začnú prenikať do nášho oblečenia, nás nezastavia, keď sa strácame medzi sotva podoprenými stenami a fasádami pohltenými vegetáciou. Zvonica kostola sa s postupom času vyrovnala a zostáva takmer dokončená.
So zvukom dažďa dopadajúceho na stromy a zem, v ktorých sa rýchlo vytvorili obrovské mláky, cítime ten zvláštny magnetizmus, ktorý vydávajú ruiny Ujarrás. To čaro typické pre priestory s históriou. Obraz, ktorý nás v mysli sprevádza aj vtedy, keď opäť na ceste smerujeme k bodu a koncu našej trasy.
A ako lepšie ukončiť deň, ako tým istým spôsobom, akým sme ho začali: s kávou. Pretože sa ukazuje, že len 5 kilometrov od Ujarrás je Christina farma, rodinný projekt, ktorý Ernie Carman a Linda Moyher vyrábajú už roky pôvabná organická fazuľa pestovaná v tieni.
Rieka Orosi stvárňuje krajinu rovnomenného údolia
Tu, v priestore, ktorý dokázali premeniť na svoj vlastný domov, žiadne miesto pre pesticídy alebo herbicídy: základný detail, ktorý pomohol stať sa prirodzeným biotopom vytvoreným v priebehu rokov sladký domov tisícov sťahovavých vtákov ktorí sa tu na ceste do Severnej Ameriky zastavia.
A do čoho sa to premieta? No, po zohľadnení —pozornosti — v jeho areáli až 318 rôznych druhov vtákov. Vtáky, ktoré sa okrem iného živia divoko rastúcou trávou a hmyzom, ktorý žije v jej ekosystéme.
Systém zberu, sušenia a mletia tejto oceňovanej kávy poznáme podľa výkladov našich sprievodcov. pred nami, krásny prírodný Eden, s ktorým sa rozlúčime s údolím Orosi.
To áno: so šálkou kávy v rukách. Chýbalo by viac.