Cadelove lasagne
Assubius _(Daoiz a Velarde, 23 tel. 942 03 52 38) _ €€
Bar-reštaurácia s pečaťou Nacho Basurto , jeden z najväčších šéfkuchárov v Kantábrii.
Asubiar je výrazom kantabrijského pasiegos, čo znamená úkryt, úkryt pred dažďom alebo búrkami. Možno z tohto dôvodu, Nacho Basurto zvolil odvodený názov pre svoje priestory v oblasti s najrušnejšími hoteliermi v Santanderi.
Asubio kombinuje obavy, ktoré v tom čase uviedli tohto skvelého šéfkuchára k sláve, s ilustrovaným formátom krčmy, kde sa môžete neformálne občerstviť pri vchode, a s trochou dôležitosti v jedálni na najvyššom poschodí. Elegantná tradičná kuchyňa s charakteristickým nádychom.
Pre tohto notára je dršťkový guláš s ňufákmi a teľacím stehnom najlepší v Španielsku.
Nacho Basurto a jeho darebné tapas
cadelo (Río de la Pila, 18 tel. 942 22 10 51) €€€
Viac sparťanské miesto nemožné, ale aký nález!
Vyhľadáme a podrobne ich opíšeme, aby sme to odporučili, pretože je to jedna z najzaujímavejších malých reštaurácií v Kantábrii: je za fasádou cañí mýtického ulica rieky Santander Pila, tepna movida copera v šialené 70-90 minulého storočia.
Krátky a skromný nábytok, ale so skvelými vôňami, ktoré vychádzajú z liliputánskej kuchyne s jemnosťou a čistotou.
Od prvého momentu je cítiť niečo magické: kamarátstvo, pokoj, dobré vibrácie, pomalý rytmus v kuchyni, ale všetko pod kontrolou, pocit, že menej je viac...
Jeho názov je poctou pouličnému básnikovi Cadelovi, ktorý tu predal svoju vynaliezavosť za strofu.
Pečená ryža s červenými krevetami a bylinkami Ali Oli
Kanadský (Gómez Orena, 15 Plaza Cañadío tel. 942 31 41 49) €€€
Inštitúcia hotelového priemyslu hlavného mesta Kantábrie a súčasná materská spoločnosť šéfkuchár a podnikateľ Paco Quirós.
Centrálna a útulná reštaurácia, vždy so skvelou atmosférou, v ktorej prispôsobené arómy veľkej tradičnej kuchyne , popravený pri plnom výhľade na jedáleň s rukami remeselníka a nie sci-fi nástrojmi.
To prináša upokojujúce pocity, keď sa nad stolom prechádzajú mastné a prehnané omáčky, luxusné dusené mäso, prvotriedne pečienky alebo restované zručne uvarené spolu so zvodnými šalátmi , farebné studené polievky a dezerty, ktoré nikdy nestrácajú svoju hlboko zakorenenú chuť.
Bar pri vchode sa stal jedným z obľúbených miest na tapas v meste.
Svetla (Ramón y Cajal, 18 tel. 942 29 06 06) €€
Podmanivá reštaurácia v najúžasnejšej oblasti Santander. Je to starý rodinný dom svojho majiteľa.
Carlos Zamora, majiteľ tohto kaštieľa prerobeného na reštaurácia El Sardinero, Je jedným z najnepokojnejších hotelových obchodníkov v Španielsku.
Napríklad v hlavnom meste Kantábrie má niekoľko úspešných podnikov **(El Machi, Días de Sur, El Italiano a La Caseta de Bombas, všetky vysoko odporúčané) **, ale jeho laboratóriom obáv a nápadov je tento nádherný dom, kde Spájajú sa oslavy na mieru, najmodernejšie technológie, chute z východu a západu, salóniky na oddych či meditáciu pri krbe a závideniahodná záhrada.
Jedným z obľúbených kútov je boîte alebo mini disco v štýle 70. rokov s vhodnou hudbou a svetlami.
Pecking v De Luz
Dom Židov _(Repuente, 20 tel. 942 34 27 26) _ €€€€
Nádherná farma a kaštieľ, ktorý dnes ponúka jednu z najzaujímavejších kuchýň na severe krajiny. Inauguruje nový koncept.
Sergio Bastard je ďalší z tých šéfkuchárov, ktorí sa nezastavili, kým nenašiel svoju konkrétnu Ithaku a podarí sa mu rozvinúť jeho obrovskú kulinársku vynaliezavosť. Toto je „jeho“ miesto, zdá sa, a nachádza sa len pár kilometrov od centra Santanderu v Monte.
Bastard navyše teraz hrá na jednotný ponukový model (predtým bolo bistro pri vchode a malá odvážna reštaurácia pod ním), s menu, ktoré je zredukované na tucet sezónnych produktov v rôznych úpravách (klasické alebo avantgardné) , ako uprednostňuje stravník. Ak to takto pôjde ďalej, je to predurčené byť top.
Súčasťou gurmánskych menu je ochutnávka syrov z celého sveta, ktoré vyberie sám šéfkuchár.
umma _(Ne, 47 tel. 942 21 95 95) _ €€
Najmódnejšie zo Santanderu. Hudba, kuchyňa, ktorú si zamilujú tí, ktorí majú radi dobré jedlo a skvelú atmosféru.
To, čo bolo kedysi jednou z najneobvyklejších reštaurácií v Santanderi, La Sistina, sa vďaka svojmu šéfkuchárovi a majiteľovi oblieklo do ohromnej modernosti. Miguel Angel Rodriguez Gancedo , ktorá nadväzuje na rodinnú firmu s veľmi inteligentnou perspektívou, po tom, čo prešla napr. Mugaritz, Celler de Can Roca alebo Noma de Redzepi.
Jeho pobyt v nich sa odráža v niektorých jeho jedlách podľa inscenácie a kombinácie ingrediencií.
Moderná estetika, vybavenie vrátane a dobré organické a remeselné výrobky v riade.
Krokety kuchárkinej mamy sa začínajú objavovať na zoznamoch pre ich neodškriepiteľnú kvalitu.
Zafarrancho na ranči v Umme
vors (Castelar, 5 tel. 942 22 39 75) €€€
Šik vo výzdobe, rovnako ako v oblasti, kde sa nachádza, a v kuchyni, záruka Fernanda Sainza de la Maza, predtým El Serbal.
Kategória Very Old Rare Sherry (V.O.R.S), tie výnimočné a staré vína Sherry, dáva meno tomuto podniku, ktorý sa snaží rehabilitovať nádherné miesto, ktoré prešlo viacerými rukami.
Je v neprekonateľnej oblasti a v kuchyni je niekto dôležitý: Fernando Sainz de la Maza, ktorý roky velil kachliam El Serbal a že tu navrhuje menu bez rizika akéhokoľvek druhu, klasické a s niektorými jedlami, ktoré si obdivovatelia starej školy zapíšu do cestovateľských zošitov, ako napríklad benediktínske vajíčko.
Krytá terasa, ktorá vás pozýva stráviť niekoľko hodín s pohárom nejakého špeciálneho sherry.
Almadraba tuniak tataki, sezamová kôra, spirulina závoj a ananásová ponzu omáčka
€ Menej ako 10 €
€€ Až 20€
€€€ Až 50€
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .