Najlepšie chleby na svete.
Už poznáme tie najlepšie pekárne, kde tento rok 2019 upiekli najlepší chlieb v Španielsku. A že PANEM je najlepší chlieb v celom Madride.
Pri tom všetkom nemôžeme skryť svoju slabosť pre chlieb. Milujeme ho, **oveľa viac, ak sa dá namočiť do jedného z najlepších olejov**, o ktorom v Španielsku tiež veľa vieme. Teraz navrhujeme výlet za naše hranice najrozšírenejšie chleby na svete.
Mapu pripravilo Panorama Panadero v spolupráci s asociáciou Ceoppan a na medzinárodnej úrovni s UIB. „Táto práca je prehliadka chleba vo svete, a na národnej úrovni za chleby, ktoré výraznejším spôsobom reprezentujú spracovanie v Španielsku,“ poukazujú Traveler.es z časopisu Panadero Panorama, ktorý je v tomto sektore od roku 1980.
Chlebová mapa sveta v Európe.
Vďaka mape môžeme vidieť štyri naše skvelé chleby: bochník chleba , andalúzsky muffinový chlieb, vidiecky chlieb Y galícijský chlieb.
„Galícijský chlieb má CHZO (Označenie chráneného pôvodu), čo zahŕňa sériu požiadaviek, ktoré zabezpečujú štandardy kvality. Ide o chlieb s chrumkavou kôrkou, špongiovou striedkou a bohatou a nepravidelnou plástovou zmesou, ktorý je vyrobený s vysokou hydratáciou, kde sú rešpektované procesy, druhy kvasenia, najmä v prírodnom kvásku. toto všetko je potrebné na výrobu kvalitného chleba . Spolu s ním máme aj chlieb pagés, veľmi typický pre Katalánsko, ktorý sa vyznačuje tým, že ide o kváskový chlieb, s výbornou chuťou a dlhou konzerváciou. Typický andalúzsky muffin z Andalúzie a bochník, ktorý patrí do oblasti dvoch Kastíl, vysvetľujú pre Traveler.es.
Zatiaľ čo v Európe vidíme, že najbežnejšie v blízkosti našich hraníc sú Focaccia , jeden z najchutnejších a najneodolateľnejších chlebov z regiónu ligúria v severnom Taliansku a ciabatta , bežnejšie v strednom Taliansku; tiež francúzska bageta , ktorý sa od roku 1993 môže vyrábať len podľa starých metód.
Ak cestujeme ďalej na sever, zistíme, že tam je najviac obsluhované ražný chlieb , obsahujúce menej lepku ako tie vyrobené z pšeničnej múky , veľmi časté v Nemecku, Poľsku, Fínsku a Holandsku.
On tiež bagel , ten donut s nadýchanou strúhankou taký chutný, že hoci bol vynájdený v Poľsku, rozšíril sa aj do iných častí sveta. A knäckebröd alebo spisbröd , druh pečeného ražného chleba, pôvodom zo Škandinávie a typický pre krajiny ako Švédsko.
Panvice Ázie, Ameriky, Oceánie a Afriky.
In Ázie uvidíme chleby ako baozi , dusená, plnená chlebová žemľa, ktorú Číňania plnia bravčovým mäsom a zázvorom.
V India a Pakistan existujú dva veľmi bežné chleby lokše a naan . Sú to ploché chleby, ktoré nenesú droždie a vyrábajú sa z nich ghee , produkt získaný z hovädzieho mäsa.
In Arménsko a Kaukaz na lavash Je to najobľúbenejší chlieb. Ide o perzskú odrodu, ktorá by mohla byť ako naša bežná biela, aj keď sa vyskytuje v rôznych formách ako napr krekry alebo typ mexická tortilla . Medzitým v stredný východ na Pita chlieb On je kráľ.
Ak zmeníme kontinent, vidíme, že v Afrike sa najviac konzumuje marocký chlieb , veľmi nadýchaná odroda s množstvom krupice a málo zapečenou.
In Stredná Amerika na kukuričný chlieb buď pan de maiz Je veľmi obľúbená najmä pri grilovaní, pretože nepotrebuje fermentáciu a možno ju variť priamo na panvici.
Medzitým v Južná Amerika na arepa , vyrobený z kukurice, je najrozšírenejší. Najmä v krajinách ako Venezuela alebo Kolumbia.
Ak cestujeme do Austrália chlieb, ktorý uvidíme najviac, bude tlmič alebo sódový chlieb , hovorí sa tomu preto neobsahuje droždie ale sódu bikarbónu . Pred storočím ho vytvorili austrálski kovboji.