"Slovo, ktoré definuje jeseň v Navarre, je farba"
Z intenzívne červené piquillo papričky do davu odtiene hrozna ročníka ovca sťahovavá biela , zelenina zelenina , holuby sivé alebo svetlohnedé gaštany ; a to všetko pod rôznofarebnou oponou bukových a dubových lesov či okrovej suchosti Kráľovský Bardenas.
ZDROJ UREDERRA
Teraz by sme nepovedali nič zvláštne, keby sme pridali aj farbu príchuť lebo jeseň Navarra , je tiež synonymom a pravá gastronomická hostina.
Banket charakteristický svojím rôzne možnosti a možnosti . Nie nadarmo, Navarra je krajina prechodov , na polceste medzi oceánskym, kontinentálnym, alpským a stredomorským podnebím, čo mu umožňuje ponúkať do svojej kuchyne širokú škálu prírodných produktov.
Olite je kolískou vína v Navarre
Na dokončenie tohto lákavého gastronomická ponuka navarrský stôl je tiež zalievaný a široký výber vín, červené, ružové alebo biele ktoré svojím jasom zdobia túto skutočnú symfóniu farieb, vôní a chutí.
Párovanie je na dennom poriadku a kvalita produktov je taká, že reštauračné stoly môžu súťažiť s najchromatickejším náterom v najlepších múzeách.
VÍNO JE ŽIVOT
určite červené je kráľom vín tejto sezóny . The Navarrské zrejúce vína naplno rozvinúť svoj potenciál v kombinácii s jesennými produktmi. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon či merlot sú hlavnými protagonistami týchto vín zrejúcich v dubových sudoch, ktoré si stále zachovávajú svoje ovocné nuansy.
Sú ideálne ako doplnok k chutným papričkám piquillo alebo k jemné sklenené papriky a samozrejme na celú škálu pečienky a dusené mäso ktoré v týchto dátumoch zaplavia grily: grilované rebierka, sviečková, steaky, teľacie mäso, gorrines, chilindrón jahňacina...
PIKANTNÁ ČERVENÁ
Ale pred mäsom nesmieme zabudnúť na darčeky, ktoré sadovy z Ribera a Stredná zóna.
Artičoky, bodliak, borák lekársky, tekvica, kapusta, mangold, brokolica …, teraz začnite svoj zdravý recitál textúr a chutí. V septembri sa ešte môžeme potešiť poslednými pochami a s prvými studenými začínajú triumfovať strukoviny, cícer, fazuľa a šošovica stávajú sa nenahraditeľnými, teplými a regeneračnými jedlami.
Červená paprika piquillo: 100% navarrská farba a chuť
HUBY, DARČEKY Z LESA
Ale ani v špajzi nechýbajú iné produkty ako napríklad tie, ktoré pochádzajú z lesa. Medzi nimi sú huby a huby , skutočné dary Navarrské lesné bohatstvo , a gaštany ktoré sa jedia nielen pečené, ale aj ako príloha k veľkému množstvu jedál, najmä loviť Ako jeleň, kanec, a samozrejme holubica , jedna z hviezd regionálnej gastronómie v týchto mesiacoch.
Vzhľadom na svoje migračné povolanie zanechávajú tieto vtáky mýto na hraniciach pri prechode Pyrenejským priesmykom, ako sa to deje v r. etxalar , kde sú stále zachované techniky predkov ako lov so sieťami a lopatkami, ktoré viac ako lov môžeme pokojne nazvať „ Vysoký rybolov ”.
Tieto jedlá z diviny si najlepšie vychutnáte s vyzretými vínami z r DO. Navarra ponúkané miestnymi vinárstvami a tzv. Icons alebo high expression vína, najlepšie vína z najlepších ročníkov.
V nich sa zachovávajú odrody dozretých vín, aj keď príležitostne sú obohatené o Graciano. sú čisté, svetlé vína , s dlaždicami a čerešňovo-rubínovými červenými tónmi, tvoriace komplexné, koncentrované vína, ideálne napríklad na vychutnanie si pokojného jedla a „lovu“ čokoládového holuba.
Čo ponúka les na jeseň
DARY BACCHUS
Bez toho sa toto jesenné menu nemohlo skončiť dobrý dezert. Navarrská gastronómia ponúka dobré možnosti ako napr smotanové zákusky, tvaroh s medom , aj keď ide o sezónu, môžeme skončiť s a chutný tanier hrozna alebo si pamätajte syry ako Idiazábal z Urbasy alebo Roncal údené hovädzie mäso.
Patxaranes, sladké biele a muškáty Môžu dať poslednú bodku nášmu jedlu a dať vznik pracovnej ploche, ktorá nám umožňuje zbierať dobrodružstvá cez lesy, rieky a hory, ktoré v týchto mesiacoch premieňajú staré miesto Navarrské kráľovstvo v skutočnom pôžitku pre všetky zmysly.
Nikdy nevynechajte dobrú tapa z papričiek piquillo